春暖花开时
无锡的春天除了能看
还能吃哦
趁着大好春色
吃货们要不要考虑吃下整个春天呢！
荠菜
春天，是一个适合咀嚼的季节。荠菜，应该算是报春最早的精灵，乍暖还寒之时，它们已经迫不及待地钻出地面，在山间，在田野，郁郁葱葱着，给人无限生机。
荠菜相对其他蔬菜质地比较硬，在菜肴中一般都以配菜出现。传统的荠菜豆腐羹、荠菜炒年糕、荠菜馄饨、荠菜团子都是能非常突出荠菜清香的菜肴。虽然荠菜每个季节都有，但以春季时候的荠菜最为好吃，清香的味道也重。
荠菜的药用价值很高哦，可和脾、利水、止血。每当荠菜上市之际，无锡各家馄饨店的荠菜馄饨都是卖得走俏的了，所以想尝鲜的吃货们一定要赶早呀！
Tips：
推荐地：现在荠菜已经市春天常见的一道野菜了，但菜市场总是比不上自己采来的鲜美。渤公岛附近，鼋头渚公园，大浮红沙湾附近都是市民经常挖荠菜的地方。不过桃子妹提醒，一定要找未受污染、干净的地方，避免在工厂、公路、污水沟附近采摘。
时间：冬末春初
春笋
民间素有“尝鲜无不道春笋”的习惯，初春到江南尝鲜，首当其冲的那必然就是春笋了。所谓春笋，即立春后采挖出的竹笋，每到阳春三月便是大量上市的季节。剥皮后的春笋色泽洁白如玉、肉质鲜嫩、味美爽口。
江南有一道名为“腌笃鲜”的名菜，腌即咸，鲜即鲜肉、鲜笋，而笃则是吴语中的象声词，意即炖汤微开时那种“笃笃”的声音——通俗讲腌笃鲜就是“鲜肉咸肉炖春笋”。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。
春笋除了制作“腌笃鲜”，根据春笋的品种和老嫩程度，还可以烹调油焖春笋，油焖春笋是江南的一道传统风味菜，除了春笋一样，不搭其他任何食材，以重油、重糖烹调而出，色泽红亮、鲜嫩爽口，咸鲜之中还透着甜味，实在让人百吃不厌。
Tips：
推荐地：文博君认为想吃正宗的春笋， 去山区现挖现买。有竹子的地方就有春笋的小尖芽，无锡宜兴竹海18万多亩竹子，自然不怕挖不到笋啦。周末不妨驱车爬到山上，低头找找小尖牙，来个二踢脚，把春天的果实收入囊中吧！
时间：春节过后
马兰头
春天的田间地头，遍地都是马兰头。茅草地、菜园边、小桥流水畔、竹篱茅舍旁……它探头探脑地长在杂草丛中，叶呈椭圆形，颜色深绿；茎长两三寸，带点红色的马兰头是上乘。
新鲜采摘的马兰头只需摘干净，水清洗干净，放入锅里煮开，略晾一晾凉，将马兰头放进去焯水去苦味，再捞起切碎，拌上芝麻油，凉拌马兰头完工。加笋或香干炒，装碗里再倒扣到盘子里，就像是酒店里的模样了。但新鲜地里采摘的野生马兰头比大棚里的鲜上10倍！
Tips：
推荐地：要寻找最鲜嫩的马兰头一定要去田野、山坡上。据说无锡*嶂山、斗山、大浮山的角角落落里会发现哟~这儿的环境不用说，你可以放心采摘，不用担心污染问题。挑个风和日丽的好日子带上孩子们去挖马兰头吧！
时间：3月初到4月中
香椿
香椿又叫“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。谷雨前后，是吃香椿的 时节，民谚称，“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”。故清代文雅之人唤其为“吃春”。香椿要趁“嫩”吃，谷雨后的香椿纤维便开始变老，口感变得乏味，营养也大打折扣。
香椿的香味是其他任何蔬菜都无法代替的，如果不适应的人可能真不习惯，因为那种浓郁的香太过热情，在做的时候就迎面而至，吃到嘴里更是口舌生津。最经典的香椿菜肴，当属“香椿炒鸡蛋”。
营养成分远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴，被列为“小八珍”之一。吃香椿也有讲究，因为香椿中含有亚 盐，所以吃香椿前必须开水烫过。还有香椿为发物，有陈年固疾的，少吃为妙，以免引发旧疾。
tips：
推荐地：寻找香椿树是一件可遇不可求的事儿。放眼无锡市内，种植香椿树的地方不多，但总是能幸运的发现零零散散的几株。像红沙湾的一家叫藤王阁的葡萄园酒庄，大浮山阿斌灵芝园周围。需要小伙伴的细心发现哦！
时间：早春到谷雨
螺蛳
江南三四月，正是吃蛳螺的好季节，这个时节的蛳螺壳内没有令人讨厌的蛳螺籽，全部的营养都充分聚集到蛳螺头上，而且开春后，河道内蛳螺爱吃的小生物很活跃，饿了一冬的蛳螺正好美美的大吃了一顿，把冬天收紧的螺肉充分发散出来。
而蛳螺食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。若食法得当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。
Tips：
推荐地：在锡城，说到蛳螺 反应就会想到西新饭店。汤螺蛳一上桌周围一片“嘬嘬”声，吃到停不住口。每个都很肥大鲜美，口感和味道都是相当 的。
时间：清明前后
蕨菜
蕨菜蕨菜又叫做龙头菜、如意菜，是很常见的山野菜。每当当初春时节，蕨菜嫩叶处于卷曲未展时，便可采摘食用。
蕨菜是紫红色的，如筷子大小，尖尖的嫩绿芽卷缩着，身上还长着白色的茸毛。挑蕨菜，可不像荠菜、马兰头那样想什么时候挑都可以，你得算准时间。清明节前后的蕨菜是 吃的。当它光有弯弯的杆子时，这是 采摘时期，一个字“嫩”。
蕨菜营养非常丰富，鲜美滑润，清热解*。可鲜食，也可以盐腌，还可以干制。别看它形状古怪，口感却最是幼嫩温柔，焯水后凉拌或者炒肉丝都有好味道，有点类似吃粉条却更为细滑清爽。
Tips：
推荐地：三国城附近，确切的说是在三国城那片采摘橘子的地方，那儿的蕨菜又大又肥，而且密密麻麻的很多。天蓝地绿进门口右侧有一块老大的空地，那儿也有很多野菜，随你采摘。这蕨菜很有意思，当中午太阳高照之时，它就会不断的长出叶子来，这时采了也白采，因为老了。所以 在早上的九、十点钟去采摘，这时天气不冷不热，而且还能采到最嫩、 鲜的蕨菜。踏青采摘两者不误，一举两得。
时间：清明前后
青团
老无锡都知道，最早的青团都是用艾草汁做的。三月的江南，在河岸、沟渠、田埂边，野生着一种小草，它草香浓郁，有着极强的上色能力，常被人们采来用做于青团的制作。这种草本植物学名叫艾草，因此，人们又习惯的在青团前面，多加上两个字，称其为“艾草青团”。
不过到了上世纪90年代以后，无锡市面上的青团就基本以麦青青团为主了。麦青青团往往比艾草青团有更浓郁的颜色，吃起来会有一股浓浓的麦香，也大受无锡市民的欢迎。
青团子已经开始上市了，嗅着这股清新的香气，让人口水直流！这种小食制作起来很费工夫，首先用打草机将浆麦草打成糊沥清，拌揉进水磨糯米粉中，制成粉绿的皮子，馅料则取用赤豆、糖渍桂花和水晶般的猪油。团子熟了猪油也化了，一口咬下去清香无比。
Tips：
推荐地：吃货朋友们要注意了，对于市面上那种吃起来不香、看起来颜色却十分鲜亮的青团一定要当心，一些商家为了降低成本，同时达到青团的成色，会在制作时添加一定比例的色素，这样的青团吃到嘴里不但没好处反而会消化不良哦。
时间：3月-4月中
来源
无锡食尚玩家
主编
有心人
责编
SNOW
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