茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。今天就给大家带来一道凉拌茄子。
步骤：
1、准备食材：紫茄子、辣椒、香菜、姜、葱、蒜
2、茄子入锅蒸熟
3、辣椒、香菜、姜、葱、蒜切碎
4、调汁，倒入酱油、糖、盐、鸡精、陈醋、芝麻油、辣椒末、葱末、搅拌均匀
5、茄子放凉，撕成条状
5、茄子摆入碗中，压实
6、倒扣在碗中，浇上料汁
7、撒上香菜、完成啦
Tips:
营养价值
1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高，每克中即含维生素P毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和 、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
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