这几年，韩国风简约的奶油蛋糕成了烘焙界的新宠，有时只需要一点的淋面和水果，或者半淋面和简单的裱花，或者是晕染式抹面和巧克力草莓，就足以吸引很多人的眼球，据说在韩国一家蛋糕店，单纯的就几款这样的蛋糕，一天销售可以高达上百个，只要有新的图片在INS上，几乎点击量都是高达几十万，成为了热捧的畅销款式，在中国也受到大部分私房的热销订制款。

今天的这款蛋糕，蛋糕胚采用了蝶豆花作为调色的天然色素，做出来的蛋糕胚是非常美丽的莫兰迪蓝色，夹心用到了一层芒果和一层草莓，更丰富了蛋糕的口感。外面采用了蓝红相加的晕染抹面技巧，上面用粉色巧克力草莓作为装饰，让整个蛋糕看起来有一种小清新的少女感。

下面我们来开始制作这款小清新的韩式奶油蛋糕！

材料：

蛋*：80克蛋清：克细砂糖：65克低筋面粉：65克

玉米油：40克开水：80克蝶豆花：8克柠檬汁：几滴

做法：

80克的开水冲入装有蝶豆花的杯子里，拌一下备用。

取38克的蝶豆花水，放至40度左右时加入玉米油

搅拌油和水充分乳化。

筛入低筋面粉，拌至无干粉。

磕入蛋*。

拌至顺滑的蓝绿色蛋*糊。

将蛋清磕入打蛋盆内，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至干性发泡，短而尖的小尖角。

先取三分之一的蛋白加入蛋*糊内，上下切拌的手法拌匀。

再将1/3的蛋白和混合好的蛋糕糊混合均匀。

混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内，同样手法切拌成顺滑无小气泡的蛋糕糊。

将拌好的蛋糕糊倒入6寸加高戚风模内，轻震去气泡。

烤箱预热度，上下火中下层45分钟。

出炉轻震模具后倒扣在晾架上放凉。

利用脱模刀或手工脱模。

将蛋糕平均分成4片。

白巧克力加入一点红色食用油性色素，隔热水融化。

草莓洗净擦干，粘上巧克力液，放晾架上备用。

淡奶油加糖打发至抹面状态，一片蛋糕片，一层奶油层，一层水果。

夹层做好后，抹好整个蛋糕，需要剩余一点奶油调色。

将剩余的奶油分成两份，一份加入食用红色素，一份加入食用蓝色素，拌匀分别装入裱花袋内。

随意在蛋糕上挤好红色和蓝色奶油，用抹刀抹平。

将草莓摆放在蛋糕上，插上生日牌，写好祝福语。

韩式蛋糕为什么可以风靡烘焙界这么多年，很多在于他们的配色技巧和创新，前几年前的韩式裱花，到今天的简约风小清新，都给人以一种舒服，耳目一新的感觉。赶紧做上几款，让你的私房或者店面宾客如云吧！