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药食同源

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药食同源”之说，许多食物即药物，它们之间并无 的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。

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食疗的含义:我国自古就有“寓医于食”、“医食同源”之说，“食疗”故名思义，即食物疗法或饮食疗法。根据个人不同的体质或不同的病情，选取具有一定保健作用或治疗作用的食物，通过合理的烹调加工，成为具有一定的色、香、味、形的美味食品。“食疗”既是美味佳肴，又具有养身保健、防病治病，能吃出健康，益寿延年。我们的祖先把“美食养身”和“防病治病”两者相互结合，溶为一体，能补能治，创造了“中国食疗学”。“食疗”可称举世无双，是中华民族科学文化遗产中的一颗明珠。

药食同源之石斛篇

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石斛作为中药使用由来已久，石斛来源非常广泛，来源于兰科植物铁皮石斛，*草石斛，环草石斛，马鞭石斛，金钗石斛的茎。市场上在售中药石斛品种繁多，其中最 的是铁皮石斛，石斛来源复杂，究竟什么样的石斛才是品质好的石斛呢？

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从古至今，判断石斛品质的标准始终未变。鲜品生长于石头上，茎“实”，且似竹有节，节间生叶、细短，如蚱蜢髀，形态较短小；鲜者色绿，炮制后色*，嚼之腻涎粘齿、脂膏黏舌。铁皮石斛、细茎石斛、曲茎石斛等为代表的多糖含量较高，符合优质石斛的特点。

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石斛味甘淡、微寒；入肺，肾，胃三经。具有生津益胃，清热养阴的功效；主治热病伤津，口干烦渴，病后虚热，阴虚火旺。因此石斛的功效重点在于“养阴”。现代研究表明，石斛具有抗衰老、抗肿瘤、降血糖、提高免疫力等保健功能。

石斛家常食用方法

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石斛米粥

原料：鲜石斛30g，水毫升，粳米50g，冰糖适量。

做法：每次取鲜石斛30克，加水毫升，久煎取汁约毫升(因石斛最耐久煎，方可出效)，去渣，选用北粳米50克，冰糖适量，同入沙锅内，再加水毫升左右，煮至米开粥稠停火。每日2次，稍温顿服。

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石斛倒扣草炖猪瘦肉汤

原料:石斛25克、倒扣草30克、猪瘦肉克、生姜3片

做法:石斛稍浸泡;倒扣草反复洗净;猪瘦肉洗净，整块不刀切。与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水1毫升(约6碗水量)盖上盅盖，隔火炖3小时，调入适量盐、油便可。此量可供3-4人用，猪瘦肉可捞起切片拌酱油佐餐用。

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洋参石斛茶

西洋参3g，石斛10g。

做法：先将西洋参切成簿片，石斛切碎以沸水冲泡后代茶饮用，也可用文火将西洋参、石斛煎煮后饮用。