烘焙，玩的不仅是技巧，更是创意。
甜点，不仅是要有颜值，更得很美味。
好看又好吃的蛋糕卷是这样做出来的！
瑞士卷水果蛋糕卷
图文
零零烘焙
原料：
低筋面粉70G、细砂糖80G、鸡蛋4个、牛奶50G、色拉油40G、淡奶油G、柠檬汁几滴、泡打粉2G
做法：
1、准备好材料，粉类入筛，烤盘铺上油纸备用，砂糖60克做蛋糕用，20克打奶油用，提前分装好
2、分离蛋清，蛋白蛋*放入不同的打蛋盆中，蛋*盆中加入20克细砂糖，用手动打蛋器打至糖溶化，然后加入色拉油和牛奶，搅打至油水混合后筛入粉类，并用手动打蛋器拌匀
3、蛋白盆里加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡后边打边分三次加入40克细砂糖，打至湿性发泡，提起打蛋器呈弯弯的角
4、打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一勺到蛋*糊的盆中，翻拌均匀
5、把翻拌好的蛋*糊全部倒入到蛋白霜中，继续翻拌均匀。蛋糕糊就做好了
6、把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，轻摔几下震出大气泡。放入烤箱中层度上下火烤20分钟。（此图烤盘为27*30左右大小）
7、烤好的蛋糕取出，撕去四周油纸晾两分钟
8、把蛋糕倒扣在烤网上，撕去底部的油纸，然后再盖在上面，待凉
9、晾蛋糕时把水果切丁，动物淡奶油加入20克细砂糖搅打至奶油不流动有明显纹路状
10、彻底晾凉的蛋糕揭开表面油纸，铺上一张干净的油纸，把蛋糕翻一面，然后把奶油涂在上面，然后加上水果，奶油不可全部涂满
11、借助擀面杖把蛋糕卷起来（卷时如果容易移动，可用一只手拿擀面杖这头，另一只手稍按住蛋糕的另一头）
12、蛋糕卷卷好后，接口处朝下，包好入冰箱冷藏2小时定型
13、取出蛋糕卷，裁剪掉两头，剩下的奶油装入裱花袋，袋口剪个小口子，在蛋糕上挤出图案即可
小窍门：
1、戚风的做法，对戚风熟的可直接做成蛋糕再加内馅来卷即可；2、烤盘用的是27*30厘米左右大小的烤盘，如果烤盘大小不一样，烤的时间上应适当加减；3、打蛋白时打到湿性发泡即可，不可打的太干，不然卷的时候容易裂开。
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钢琴键香蕉蛋糕卷
图文
小福气儿
原料：
香蕉2根、低筋面粉70g、可可粉2小匙、鸡蛋4个、糖80g（奶油霜20g、糖浆5g）、盐1g、玉米淀粉1小匙、朗姆酒少许、淡奶油g、玉米油35g、水65ml（糖浆10ml）、香草精少许
做法：
1、将蛋*蛋白分别放入两个容器中。
2、制作蛋*糊：蛋*加25克糖用打蛋器搅打均匀，再依次放入油、50ml水、香草精继续搅打均匀， 筛入低粉，用刮刀拌匀。
3、用打蛋器、分三次加入30克细砂糖将蛋白打至硬性发泡。
4、先将1/3蛋白加入蛋*糊中，翻拌均匀，再将蛋*糊倒入蛋白中翻拌均匀。
5、准备两个小碗，分别将2勺拌好的蛋糕糊放入碗中，再各加入1小匙可可粉、玉米淀粉拌匀。分别装入裱花袋中。
6、25*30cm烤盘中放入一张钢琴键盘图，再在上面覆盖一层油纸。
7、先将可可糊挤入制作黑键，烤箱度烤一分钟取出，再挤入白色蛋糕糊制作白键，烤制1.5分钟取出。
8、将1小匙可可粉用10ml热水溶化开，拌入蛋糕糊中使之成为较浅色的可可蛋糕糊。
9、将蛋糕糊倒入烤盘中，抹平、磕震出气泡后放入度预热后的烤箱中烘烤14分钟。
10、将出炉后的蛋糕倒扣在烤网上自然晾凉。
11、淡奶油打发至硬性、香蕉备好。
12、5克糖加10ml水溶化，再加入少许朗姆酒，将其均匀地刷在蛋糕片上。
13、再均匀地涂抹上奶油霜，码放好香蕉段。
14、将蛋糕片自下而上卷起，油纸两头包好放冰箱冷藏半小时。
15、将冷藏后的蛋糕卷取出，将两头切齐就可装饰了。
16、装入印有乐谱??的盘中，旁边再放上真正的乐谱。
17、看看，有新的装饰哟！发现了吗？
18、来张大的看清楚哦！
19、蛋糕卷上挤一行奶油霜，将巧克力制作的高音谱号、音符??放在奶油霜上，这就更完满喽！
20、开吃喽！
小窍门：
各家烤箱脾气有别，可据自家情况而定。我在制作键盘时，温度高了（菜谱上写的合适我当时用的度），故有些干，蛋糕卷起时有点开裂。所以朋友们注意掌控好温度和时间。
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小兔彩绘蛋糕卷
图文
承承妈咪私房烘焙
原料：
鸡蛋4个、糖40克、低筋面粉40克、牛奶40克、色拉油40克、蛋白30克、低粉25克、糖25克、*油30克、淡奶油克、芒果1个、糖粉22克、食用色素适量、黑巧克力适量
做法：
1、制作彩绘部分准备好30克蛋白和25克糖
2、一次性将糖倒入蛋白中，打至硬性发泡状，如图，提起打蛋器有直立的尖角
3、倒入过筛的低粉25克
4、提前将30克*油融化成液体，微温时倒入蛋白糊中切拌均匀
5、准备好草图，将步骤4取三份之一，调出粉色，将粉色和白色装入裱花袋中
6、烤盘上放草图，草图上放油布，然后透过油布，比着草图画出小兔子，画好后抽出草图，送人烤箱度烘焙1分钟
7、使用主料中食材，蛋*+色拉油+牛奶混合搅拌均匀
8、倒入过筛的低筋面粉，拌匀
9、蛋白分两次加入糖打至湿性发泡状，然后滴入淡蓝色食用色素，快速搅拌均匀即可湿性发泡就是提起打蛋器，是弯弯的角
10、准备好蛋*糊和蛋白霜
11、取一半蛋白霜与蛋*糊切拌均匀
12、再将剩余的蛋白霜倒入，彻底拌匀
13、将蛋糕糊倒入之前的彩绘小兔子上，度烘焙18分钟
14、取出蛋糕，斯去油布，散热，小兔子的雏形就出现了
15、用没有图案的那一面蛋糕体，抹一层淡奶油，一边厚，一边薄，厚的那一边放芒果条
16、卷起，送入冷藏过夜，定型，第二天取出
17、融化巧克力，勾出线条即可
小窍门：
1：彩绘部分必须要提前将蛋糕糊烤透，也就是变成固体状就可以了2：在制作蛋糕卷的时候，蛋白不能打成像做戚风蛋糕那样硬，这样卷卷就容易开裂3：用油布，很容易做出漂亮的毛巾面
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彩虹蛋糕卷
图文
芋儿1
原料：
低粉96克、色拉油60ml、细砂糖（蛋白里）60克、鸡蛋5个、淡奶油克、玉米淀粉8克、牛奶40ml、细砂糖（蛋*里）20克、食用色素几滴、细砂糖15克
做法：
1、材料准备。（2卷的量）
2、将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里备用。
3、牛奶，色拉油，20克细砂糖放一深碗。
4、用手动打蛋器打至白糖融化，颜色变浅，体积变大。
5、筛入混合好的面粉和玉米淀粉。翻拌均匀。
6、分次加入蛋*，翻拌均匀。
7、拌好的细腻面糊。
8、蛋白加几滴白醋，用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状。
9、分三次加入白糖，搅打至硬性发泡状态。
10、次加入蛋*面糊里翻拌均匀，切忌划圈。
11、将面糊平均分成2份，分别加2滴食用色素，变成2个颜色的面糊。
12、分别装入2个裱花袋，剪一小孔，挤在放了烤纸的烤盘。
13、放入预热好的烤箱，度12-15分钟。烤好取出倒扣烤网上放凉。
14、淡奶油加白糖打发。
15、将蛋糕片放一干净油纸上，抹上打发的淡奶油。
16、卷起来。放冰箱冷藏半小时以上。
17、成品欣赏。
18、成品欣赏。
19、成品欣赏。
20、成品欣赏。
21、成品欣赏。
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抹茶草莓蛋糕卷
图文
沙儿飞飞?
原料：
白砂糖40g、低筋面粉40g、香草精4滴、抹茶粉9g、鸡蛋4个、食用油40g、淡奶油（表面）g、白砂糖（表面）10g、草莓（表面）适量
做法：
1、抹茶粉9克准备好、买好一点的抹茶粉、颜色漂亮些
2、用一点点温开水调匀至没干粉、水刚刚调湿就可以了、
3、鸡蛋分离在两个无水无油的盆中、注意：蛋白中没有一丁点儿蛋*
4、蛋*中加入10克白砂糖、牛奶拌匀
5、加入无色无味的食用油拌匀均匀
6、筛入40克低筋面粉、拌匀
7、放入抹茶粉
8、拌匀
9、蛋白中滴几滴香草精
10、电动打蛋器搅打至起鱼泡、放入10克白糖
11、打至细泡放入10克白糖
12、打至边上有纹路、放入 10克白糖
13、打至有明显阻力、边缘上有很多纹路、提起打蛋器有尖尖的直角就可以了、注意：一定要这个状态！
14、蛋白分三次加入蛋*糊中、每次都要拌匀、注意：千万别划圈、用上下翻拌、抄菜的形式操作
15、调好的糊放入烤盘中、预热烤箱
16、用刮刀擀平、用力震几下震出气泡
17、放入烤箱中层、上下火、度、15分钟！
18、取出
19、立马倒扣在烤网上
20、轻轻撕掉油纸
21、g淡奶油加入10g白糖、我放得少、您可以用g淡奶油加15g白糖用电动打蛋器打发
22、打发到这个状态就可以了
23、用抹刀均匀地抹在蛋糕上、留了一点装入裱花袋中、待会儿装饰表面用、（放入冰箱冷藏）
24、洗净的草莓均匀地摆在上面、前面留点点距离
25、提起油纸、稍微用点力卷起来、然后放入冰箱冷藏一小时左右
26、取出后、裱花袋剪很小的口、挤出直线条在蛋糕卷上、在切上草莓、摆在上面、插几张薄荷叶
27、好漂亮养眼的色彩
28、赶紧切开来品尝、实在太好吃了哈！
小窍门：
1：注意事项步骤中有写2：每家烤箱不一样、温度油自家烤箱定
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