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金华火腿产自我国浙江金华，名列世界三大火腿之一，与意大利的帕尔玛火腿与西班牙的伊比利亚火腿齐名。可能许多人不知道金华火腿得名于宋朝，由于当时战争频发老百姓流离失所，到了耕种的季节无法进行正常的劳作，食物缺乏。为了解决士兵的粮草而研发出来的，由皇上亲子命名。关于金华火腿还有一个有趣的故事，在许久以前，那时的金华火腿还是采用的窖藏腌制的方式，为了保证腌制的时间的准确性，每一次腌制完后，都需要派人轮流值守，一个嘴馋的守值人，在偷偷的吃他弄来的狗腿，这是监工来巡查，为了避免把抓住，情急之下将狗腿丢入岗中，事后监工发现这一批的火腿更加美味于是派人询问，得知此事后马上报告老板。这个方法就一直流传到了今天。在选购火腿时要注意查看火腿的表面，好的火腿表面干燥坚硬，当你拿刀轻轻的划开一道口子，可以看见内里的肉为深红色，有好的自然也有坏的，如果你买回来的红腿上表皮有粘液色泽不均匀就很有可能是买到了劣质的火腿了。下面给大家介绍的一道菜的主材就是用的金华火腿。那就是蜜汁火腿是金华本地一道经典的火腿菜。金华火腿由于本身含盐量过高的原因，在一般情况下很少会有人用它来作为一道料理的主料，而是仅仅选择只作为辅料来进行使用，这一举动极大程度的限制的金华火腿的用量，用量少的情况下，销量也自然就高起来。蜜汁火腿这道菜巧妙地利用了蜜枣的甜度，中和了金华火腿的中一部分的盐的含量，使它成为一道咸甜鲜香的特色美食。而且做法简单易学。做法如下：将火腿取出，用小刀切成薄片，然后准备一些宣莲用锅将其蒸熟，再准备一碗蜜枣用工具取出蜜枣的核。将蒸好的宣莲和去核后的蜜枣提前放入碗底铺好，再将提前切好的火腿片平整的放入入碗中，火腿在切割的过程中会有一部分火腿的边角料，也可以选择将它铺在蜜枣上面，以免造成浪费的情况。最后将火腿连碗一起放入准备好的蒸笼上用火蒸30分钟左右即可，提前准备好一个干净的餐盘，取出后将碗倒扣到一个盘中。宣莲绵糯，火腿醇香，咸甜适中，尝上一口尽是甜蜜。