石斛有多种食用方法，不同的搭配，所起的功效、疗效不同。根据不同的症状，选择相应的搭配方式，才能起到事半功倍的效果。
一、石斛米粥
1、原料：
鲜石斛，水，粳米，冰糖
2、制法：
取鲜石斛30克，加水毫升，久煎取汁约毫升（因石斛最耐久煎，方可出效），去渣，选用粳米50克，冰糖适量，同入沙锅内，再加水毫升左右，煮至米开粥稠停火。每日2次，稍温顿服。
3、效用：石斛为兰科多年生常绿草本植物金钗石斛的茎。石斛粥为一家传验方，是由石斛和粳米加水煮成，具有养胃生津、滋阴清热的功用。
4、适应症状：
热病津伤，心烦口渴；病后津亏，虚热不退；胃虚隐痛百兼博干呕，舌光苔少等症。
5、说明：石斛性味甘淡微寒，善入肺、胃、肾经，功专益胃生津，养阴清热。温热之邪，最易伤津耗液，凡热病后期，胃阴灼伤，余热未清，可见有口燥咽干，虚热不退。胃痛干呕，舌光苔少者，以石斛与粳米煮粥食之，最为适宜。粥中粳米冰糖，养胃调中，扶助胃气，同煮为粥，既可增滋阴清热，又可促进养胃生津，三者合而为粥，颇有疗效，对热病后肺、胃阴伤者石斛粥为 之药。
6、现代研究：
本品含有多量的粘液质和石斛碱，药理证实，能促进胃肠蠕动，胃液分泌，可助消化，并有解热镇痛作用。现常有人把石斛用于降血压。
［注意事项］
(1)凡津液未伤者不宜用；
(2)煮粥时，使用石斛鲜品煮较为理想。
二、石斛倒扣草炖猪瘦肉汤
1、材料：铁皮石斛25克、倒扣草30克、猪瘦肉克、生姜3片。
2、烹制：石斛稍浸泡；倒扣草反复洗净；猪瘦肉洗净，整块不刀切。与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水1毫升（约6碗水量）盖上盅盖，隔火炖3小时，调入适量盐、油便可。此量可供3~4人用，猪瘦肉可捞起切片拌酱油佐餐用。
三、石斛冰糖茶治低热
临床常遇到一些小儿低热不退而来寻中医治疗，其中，有些是经过西医治疗不效者，其临床表现为不规则的发热，或潮热，或朝热暮退，或夜重昼轻等，常伴有头汗多，手足心发热，口干口臭，夜间睡眠不安宁，胃纳不振，或腹痛多啼，或腹胀喘急，面颊绯红，小便短*，大便时干时溏，气味酸臭等。此有以下两种情况：
1、伤食、伤乳：
此类患儿多因乳食不节，如乳食过量，或饥饱不匀等，导致小儿胃肠积滞不化。小儿稍有不慎极易被积滞损伤，积滞不化还可引起痰湿阻滞，湿热互结，久之而致脾肺气虚，卫表不固，抗病能力减弱，又很容易引起反复感冒而使发热加重。这类患儿平时多表现为厌食、挑食或偏食。若食积停滞，蕴结化热，常出现低热不退，所以治疗时应以调理脾胃，消积除滞为主。
方剂可选用保和丸加减：山楂、神曲、半夏、茯苓、陈皮、连翘、炒莱菔子、白术等。若腹痛夜啼甚者加槟榔、木香；积久化热者加胡*连，*芩；腹满者加川朴，炒枳实；肝旺脾弱症见烦躁，目赤等者加菊花、桑叶、栀子、丹皮、夏枯草等疏泄肝火之品；如外兼风热表证者可合银翘散加减；大便溏薄者可合参苓白术散加减等。另外，调节饮食也是治疗本证的重要方法，故应诱导患儿多食水果、新鲜蔬菜，以保持胃肠通畅。
2、病后或汗泻太过：
此类患儿因血气未平或津液耗损，或余热未尽而致低热不退。其临床表现除低热不退外，常伴见身体羸弱，困倦乏力，面色青白，虚汗自出等。治疗宜调气补虚，养阴退热。
方剂可选用钱乙七味白术散加减：太子参、白术、茯苓、木香、藿香、葛根、甘草。若虚热甚者可加*芩、知母、胡*连；虚烦少眠者加麦冬、五味子、夜交藤、茯神；虚汗多者加生龙骨、生牡蛎，或配合*芪散（牡蛎、*芪、生地）加减；若属痨热潮作者可合地骨皮散（地骨皮、知母、银柴胡、半夏、人参、茯苓）加减。
四、驻颜美食---石斛瓜卷
1、材料：
*瓜克，石斛10克，姜10片，糖1/8杯，辣椒10克，醋1匙。
2、功效：
适用于热病伤津，口干烦渴，病后虚弱等。
3、本食方提示：
（1）养生功效
石斛具有养胃生津、滋阴清热、补肾益精、强壮筋骨的功效。可解除口渴唇燥、病后虚热、胃痛呕吐、肺燥咳嗽的症状，对肾虚、眼目昏花、遗精滑泄也有一定的功效。
（2）使用事宜
石斛有川石斛、金钗石斛、枫斗、鲜石斛等种类，因品种不同，功效略有差异，一般金钗石斛养阴清热力较强，而鲜石斛偏于生津，应用时要加以选择。石斛直接用开水泡饮，可生津养胃；还可煎剂口服，有助消化之效。但津液未伤者不宜用本品。
五、清炖石斛螺
1、主料：
青螺(石螺)1克，猪脊肉9克，石斛6克。
2、配料：
盐少许。
3、做法：
（1）青螺吐泥、洗净，用沸水烫熟，捞起。汤汁滤清后留用。（2）挑出螺肉，用淡盐水洗净，沥干，装入炖盅。猪脊肉切成连块，用沸水飞去血秽。（3）螺汁同石斛先用一小锅约煲20分钟后，除去药渣，滤清药汁，待用。（4）将药汁倒入炖盅内，再将猪脊肉放于盅内的螺肉面上，约炖1小时后，调入盐，即可食用。
5、特点：味鲜微甘。
6、药用价值：石斛味基，性微寒，可滋阴养胃、生津除热。与青螺、猪肉合炖，能滋阴润燥，通利小便，解渴利水，对消渴瘦弱、便秘、燥咳、酒醉不醒、目赤肿痛等病症均有较好疗效。
六、石斛参地酒
1、材料：石斛30克，麦冬24克，生地*、玄参各50克，天花粉30克，生山药、*芪各60克，苍术、葛根各20克，盐知母、盐*柏各15克，低度白酒1毫升。
2、泡制方法：
将11味中药捣碎，置容器中，加入白酒，密封，经常摇动，浸泡5～7天后，过滤去渣即成。每次取30～60毫升，按1：1的比例加入蜂蜜糖水混匀服用，日服2～3次。
3、功效：
该酒能滋阴清热，生津润燥。适用于燥热伤阴型糖尿病患者，用于气阴两虚型糖尿病患者亦有一定疗效。
七、西洋参石斛茶
1、原料：西洋参5克，石斛3克。
2、制法：先将西洋参拣杂，洗净，晒干或烘干，切成饮片，放入较大容器内，备用。将石斛拣杂，洗净，晾干后切成片，放入沙锅，加足量水，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，用洁净纱布过滤，去渣，收集滤汁盛入入有西洋参饮片的容器中，加盖闷15分钟，即可饮用。（或将西洋参、石斛碾成细粉冲开水代茶饮用，每次3~5克，每日1~2次。）
3、吃法：当茶，可分上、下午2次，频频饮用，代茶饮服，当日吃完。
4、功效：滋阴养胃，生津止咳。本食疗方适用于胃阴虚实热型白血病并发口腔炎患者。
注意事项：
西洋参性凉，味甘、微苦，擅长补气滋阴，清火生津。现代药理研究证明，西洋参可提高机体的抗病能力，抑制癌细胞的生长。
八、红参石斛竹丝鸡
1、用料：
红参3克、石斛3克、竹丝鸡克、姜片适量。
2、汤方分析：
红参能大补元气、补脾益肺、生津安神。石斛味甘性平，养胃阴、生津液、滋肾阴、润肺补脾除虚热。乌鸡治虚劳、消渴、滑泄、下利、崩中、带下等症。
3、制作要点：
将竹丝鸡去毛洗净切块，再与洗净的药材放进炖盅内，加清水毫升，武火隔水炖2小时即可。
4、适用人群：
气阴两虚之人而见神疲乏力、虚劳烦热、口干舌燥、失眠多梦、崩中带下等症。
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