12月20日，上饶味道·乡村旅游美食大赛在上饶市西园生态园正式开赛。龙头山乡选送的“乡愁味道”宴，作为德兴代表团的“招牌特色”在本次大赛中大放异彩，引起参赛嘉宾们一致好评，最终斩获大赛称号——“银牌宴”，其中宴席菜肴“德兴砂锅鱼头“被评为大赛“金牌菜”，龙头山特色小吃——乌佬粿更是喜获“十佳旅游名点”称号。
很多小伙伴对乌佬粿还不是很熟悉，它的皮是什么做的？馅料又有哪些.......不要急，接下来为你揭开乌佬粿的神秘面纱！
德兴Snacks美食记忆乌佬果
乌佬粿是龙头山乡富有特色的一种点心。原先乌佬粿是由一种山中蕨箕草的根茎挖回来，舂成粉末，晒干，漂白成白粉，再经调制扭成果皮。但由于蕨根粉的挖制比较麻烦，所以后来人们又改用红薯粉，但相对要讲究一些，必须是刨皮洗净并经过三次沉淀才行。
来历
由于*歇长年躲在深山老林风餐露宿。不明其身份的当地山民便给他取绰号为“乌佬”。这就是后来“乌佬粿”大致的来历。
乌佬果
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德兴市龙头山乡有一样小吃叫乌佬粿，名字很土，就像一位乡下老农的绰号，充满乡土气息。你知道吗？这个小吃可是一位贵族发明的，这位贵族叫*歇，说*歇可能有些人不知道，他就是楚国的春申君，春秋战国时期，他可是名振天下的四大公子之一。
制作过程
制作乌佬粿时要先把冬笋、豆腐、香菇和肉这些馅料切成细细的小丁，加少许调味品并下锅过油备用，然后再将红薯粉蒸热到80度左右，倒入开水搅拌，加水之后揉成一个个大小适当的小粉团，趁粉团未冷之时擀成皮，皮要薄。这时再加入馅料包成小茏包形状，倒扣在蒸笼中洒少许水，再用旺火蒸20分钟左右即熟。蒸熟后取出装盘，洒上葱，淋上适量的食用油、酱油即可食用。因蒸熟后，透明有如水晶，所以乌佬果又被称为“透明粿”、“水晶粿”。
揉面擀皮
配料
将新鲜猪肉切块，剁成肉馅；
冬笋、豆腐分别切碎；
按比例将辅料与熟肉馅搅拌均匀备用。
荤
素
搭
配
现在不像春申君那样艰苦了，豆腐馅，腌菜馅、猪肉馅、虾仁馅，荤的素的，荤素搭配的都有，你喜欢吃啥馅都行。
倒扣在蒸笼中洒少许水，再用旺火蒸20分钟左右即熟
蒸熟
蒸熟
蒸熟后取出装盘，洒上葱，淋上适量的食用油、酱油即可食用。因蒸熟后，透明有如水晶，所以乌佬果又被称为“透明粿”、“水晶粿”。
看着如此晶莹剔透的乌佬粿
是不是想赶紧吃上一口
来啊，反正周末有大把的时间
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家门口的美味
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监制：敖翔
编辑：祝圭飞
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