北京中科医院亲身经历 http://finance.sina.com.cn/chanjing/b/20091014/11153079059.shtml

时间过得真快呀，转眼就五一假期了，这个小长假，大家都去哪里玩了呢？估计有不少人趁着这个假期回老家了吧，小编也是其中之一，趁着小长假，回老家看看父母，拜访下亲戚朋友，谈笑间仿佛又回到了无拘无束的小时候。像小编这种农村长大的孩子，总觉得城市里的冷冰冰的钢筋泥土，缺少了一丝烟火气，回到农村老家，看见绿草萋萋，流水潺潺，呼吸着带着泥土芬芳的空气，整个人都放松了下来。带着孩子在小溪中捉小鱼，田野里挖野菜，比在游乐场更加开心惬意。

在农村，有一样美食一定不要错过，5月，在农村碰见这菜摘点带回家，铁含量比菠菜高，蒸一蒸特别香，它就是榆树钱了，榆树钱在我们小时候，可是一种非常好的零食呢！榆树钱在春末夏初的季节最为鲜嫩，生吃鲜甜，熟吃绵软，特别香，小时候跟小伙伴玩累了，找一颗榆树，躺在树杈上，吹着暖暖的春风，摘上一把榆树钱吃，别提多美了，榆树钱拿回家，用水细细的筛上几遍，裹上面粉一蒸，又是一道美味。营养师大乔告诉大家，榆树钱的营养可是十分丰富的，榆树钱中含铁量比菠菜还高，铁元素可以促进血液循环再生，女性朋友多吃，可以活血养血；榆树钱中还含有大量的烟酸，多吃可以清热安神。今天就教大家做一道榆树钱发糕，暄软香甜，特别好吃，感兴趣的朋友快来看看吧！

榆树钱发糕

By雨润海棠

配料：

面粉克、榆树钱适量、酵母(干)3克、白糖20克

烹饪步骤：

1.酵母中放入少量水，然后用筷子搅拌使之化开，这时放入白糖

2.将处理干净的榆树钱放入酵母水中，榆树钱的用量随意

3.然后放入少量凉开水，先少放一些；

4.用筷子搅拌几下

5.放入面粉，面粉不要一次性放入，要分几次放入；

6.然后用筷子搅拌，使面粉和榆树钱充分混合在一起，面不能和得太稀，太稀蒸好后口感会发粘，太干的话蒸好后松软度不够，尺度衡量的标准是你用筷子搅拌时稍微有一点阻力就可以了

7.然后将和好的面糊用刮刀刮平整

8.锅中放入适量水，将水烧至有温度，大约30度左右，然后关闭火源，将小盆放入蒸锅中

9.盖上锅盖，进行发酵

10.过一段时间打开锅盖，面已经发至原来的2.5倍左右

11.盖上锅盖，然后蒸，上气后大约蒸15分钟，如果面糊较厚就适当延长时间，蒸好后打开锅盖

12.将小盆拿出，倒扣，发糕就很容易的扣出来了

13.发糕稍微凉些时用刀分成小块，然后就可以食用了，很美味哟，喜欢你就试一试吧！

烹饪小贴士：

榆钱的功效与作用榆钱性平、味甘、微辛，入肺、脾、心经，具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清热利水、杀虫消肿的功效。主治失眠、食欲不振、带下、小便不利、水肿、小儿疳热羸瘦、烫火伤、疮癣等病症。1、健脾益胃。榆钱中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时，还含有大量的无机盐，可健牌和胃，治食欲不振。2、清热安神。榆钱中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。3、杀虫消肿。榆钱中的烟酸、种子油有清热解*，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。4、止咳化痰。榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。

大家学会了吗？

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