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春天，遇到这菜别手软！一次多囤点，焯水后存冰箱，从春天吃到秋天，真省事！煮汤鲜美不上火

不知不觉来到了春分节气，也意味着春天过半，用不了多久就会迎来炎热的夏季，有些大自然赠与我们的春季美味可要抓紧时间吃了，比如韭菜、莴笋、春笋、菠菜等蔬菜，还有荠菜、小根蒜、婆婆丁、蕨菜、马兰头等这些野菜，都是春天的滋味。

在众多野菜当中，我家是最偏爱荠菜的，荠菜味道鲜美，营养价值也高，自古以来就深受大家喜爱，“三月三，荠菜赛灵丹”这个季节的荠菜最为鲜嫩营养，等荠菜开花口感就老了，所以要抓紧时间吃！

荠菜也被叫做“护生草”，一点都不矫情，能随遇而安，也就是说对环境要求不高，什么山坡上、小溪边、田地里、公园里、马路边到处都能看见荠菜的身影，若是去郊外游玩，可以顺便采摘点荠菜回家，当然没时间自己采摘的话，现在菜市场也有卖的，价格也不贵，遇到别手软，可一次多囤点。

荠菜的保存，和其它野菜差不多，通常都要先焯水后，再将其冷冻保存，这样保存好的荠菜，可以一直吃到秋天、冬天，随吃随取真方便，用来煮汤加一点特鲜美。

所用食材：荠菜，食盐

制作步骤：

1、野外采摘回家的荠菜，或是买回家的荠菜，先把干*的叶子摘掉，再去掉根部，反复冲洗干净。

2、锅内加入足够的清水，加一点食盐，分次加入荠菜进行焯水，大约焯水半分钟后捞出，蔬菜焯水的时候，加点食盐颜色会更鲜绿。

3、把所有荠菜都焯水好，都放入冷水里浸泡一会，让其冷却下来。

4、然后取一些荠菜，用手把水分攥干。

5、再用保鲜膜将其包好，依次把所有荠菜都处理好， 放入冰箱冷冻保存，想吃的时候取一团，事先化冻再烹饪即可。

所用食材：荠菜，内酯豆腐

所用调料：盐，生抽，淀粉，植物油，小葱

制作步骤：

1、荠菜焯水后过冷水，把荠菜攥一下水分，再切碎备用。

2、内酯豆腐盒子底部用剪刀剪4个小口，把表面的塑料纸撕掉，倒扣到菜板上切成小块。

3、炒锅烧热加少许植物油，下入葱花爆香，加一些清水和适量盐、1汤匙生抽搅拌均匀。

4、放入豆腐大火烧开煮几分钟。

5、 加入荠菜，再用水淀粉勾芡就可以了。

这道荠菜豆腐汤，荠菜和豆腐都是含钙比较高的蔬菜，用来煮汤清爽鲜美，有很好的补钙效果，还不上火，特别适合老人和孩子食用，春天不妨常给家人做来吃。

烹饪小贴士：

1、自己采摘荠菜，需要注意采摘的场地，有环境污染的地方就不要采摘了，这样的荠菜食用不健康。

2、荠菜含有大量的 ，食用会容易形成 钙，事先焯水能去除80%以上，这样食用更健康放心。

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