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-----今晚美味开餐啦，请好好享用哦-----

最近编辑部刮起了怀旧风，讨论起冰粥、炒酸奶、杏仁茶、崔记米线...他们个个都有20年以上的店龄了吧。虽然编辑部里的90后、80后、70后年龄相差还蛮大的，哦对不起没有70后，但好像还有这么点共同的回忆。

即使是20年老店又怎样，它们并不能倚老卖老。出得厅堂下得厨房，守住寂寞才能再创辉煌。比如，最近复盘的这家20年老店*牛莊，打个响指，耳目一新。

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福利一

35份价值元*牛莊三人餐，

带娃吃刷脸价元！

福利二

“带娃吃”粉丝进店可享

99元碗

牛肉糊汤面

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本期福利详情见文末

*牛莊

老店新貌

老郑州都知道的这家*牛莊，也能算得上郑州的名片了。它有着近20年的历史，喂投了我们无数个日夜。如今经过沉淀，在东风南路重新开业，再次带给我们很多惊喜。

相比老店，这家*牛莊相当于整了个容。餐厅的设计就像一个建在水上的村庄，还原了一些少数民族村庄的场景。带有台阶的微挑高空间，让餐厅打破了中规中矩的设计，就餐也变得有趣起来。

抬高的空间有四组桌椅，工业风吊灯是餐厅为数不多的时尚元素。

这些带着仙气儿的景观，竟然就在我们的脚下。水从这里穿过一直到“村庄”的另一边。

就是这里了，石板路在水上，有一种行走在苏州庄园里的赶脚。加上耳边的潺潺水声，心里特别的平静。上善若水，水善利万物而不争。

大厅更为接地气而一些，四方老榆木柱子伫立在中央，柱子上贴着大红对子，面前堆放着稻草和公鸡。它带来的浓浓的民俗气息，算是聒噪城市中的一点静谧吧。

*牛莊主吃牛肉，店里到处可见牛的装饰，牛气冲天。

*牛莊共有三个包间，以简洁的“叁”“柒”“玖”为包间命名。其中“玖”最豪气。

包间里自带长桌茶台，以木板做区域分割，四榆木柱子立在四方，古朴典雅。一茶一饭，一粥一菜，皆生欢喜。

在大厅一侧，是明档操作台。牛筋、牛腱、牛舌、牛肚等卤味系列都是在这里新鲜现出，出锅时间分别是上午11:30和晚上8:00，这浓浓的烟火气里满是肉香。

所有的卤味均不隔夜，既减少了盐分的渗入，又保证了肉的口感。大厨直接在这里现场分切、称重上桌。

店内提供真空包装及礼盒，过节出游或走亲访友，都是实实在在的能量供给，不玩虚的。

旁边的扣碗都已蒸好冒着热气，点完餐迅速就能吃上。

花式吃牛肉

吃牛肉补能量

*牛莊主吃牛肉，牛身上任何能吃的部位，几乎都能在*牛莊吃到。之所有他们这么任性，是因为人家在南阳有养殖场啊，所有牛肉都是来自南阳天然牧场的*牛。

相比西餐，我们中国料理的牛肉吃起来，那可是花样百出， 值得。

金牌牛窝骨

牛窝骨，也就是牛膝盖。但是你一定不知道的是，一头牛四条腿，却只有两个不老盖儿！！重点划起来要考！这么一算，我们吃了五个，四舍五入就等于吃掉了三头牛的膝盖。

牛窝骨含有丰富的胶原蛋白、钙和蛋白质，以及丰富的卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原，说人话的意思就是能预防骨质疏松和抗衰老。

上手撕稍微有些费劲，因为它筋膜比较多，直接上嘴啃就好。吃起来倒是很轻松，牛筋已经卤得软烂，但贴近骨头的那层膜却软脆有嚼劲。因为当天现卤，酱汁入味却并不咸，香而不腻，能啃到灵*出窍。

凉拌热牛肉

大骨汤煮出的牛肋条肉，用最传统的凉拌手法调味，装盘之后还是温热的，所以它既是凉菜也是热菜。牛肉软烂不塞牙，大葱与香油的味道渗入其中，不吃意难平。

椒麻金钱肚

隔着屏幕都仿佛闻到了麻辣的气息，是本桌“味道最突出”的一盘菜，率先被它勾起了食欲。

金钱肚虽大却不厚，口感很劲道有韧性。它自带“海绵孔”充分吸收了麻辣的味道，吃一片就能打通任督二脉。

牛百叶

凉调牛百叶加入的麻椒油是口感上的惊喜，吃起来既嫩且弹，浅尝一口就回味无穷。

泉水云纹牛腱

相对清淡的一道菜，汤如泉水一般清澈见底，牛腱仿佛飘在水上。

牛腱纹理分明，薄到透光。因为薄，反而没有了牛腱本身的纤维感。它没有特殊调味，只是以泉水打底，更多的是体验牛肉的本味。

各类炒菜

普通却不平凡

*牛莊有很多接地气儿的食材，比如白菜、雪里红、荆芥。虽然都是些家常做法，但味道却一点也不家常。

酸辣白菜

老板极力推荐的酸辣白菜，真的是团宠了。白菜都是大叶子，没有白菜帮，叶子里没有筋。虽然不能说入口即化但也很好嚼。

最常见的酸辣白菜，最简单也最困难。纯白菜叶在炒的过程中也讲究七上八下，然后迅速调味出锅，才能保证白菜脆嫩的口感，酸辣的味道沁人心脾。

冬瓜汤

只有冬瓜的冬瓜汤，那叫一个鲜。这一餐饭肉太多，真的需要这样寡淡又清新的味道。

主食

口口都是童年

20年老店里的20年味道，就在这一口口主食，更有店主童年同款包子，一起来常常这回忆的味道。

薄皮包子

薄皮包子，是*牛莊首次把它们引进郑州，渐渐全城风靡。包子皮不是特别白，有着面粉的正常色儿，却泛着透明，里面的馅儿呼之欲出。

度无死角，皮是真的薄，咬一口馅就要掉出来。柴鸡蛋与韭菜粉条的经典搭配，就是老式的鲜。

牛肉糊汤面

虽然面是 上的，但我还是吃完了。牛骨汤打底，特别的鲜。手擀面虽然形状不一，却非常有人情味。

牛肉胡辣汤

看上去没什么特别，口味却超越了郑州本土某大牌。小小的一碗里，我就发现了牛肉、牛鞭、牛宝，内容相当丰富。

南阳小油条

本来我是不打算推荐的，但是手工炸的油条真的是我小时候的味道。它膨胀起来的不规则模样，是自己炸的没错了。配个牛肉胡辣汤，好想回家找妈妈。

写在

美食是什么？它代表着一方文化，是一个城市的名片、座右铭。它既是一段历史，也是一个标签。它可以是早上大妈手里的鸡蛋灌饼，也可以是晚上主厨手里的战斧牛排。但归根结底，它就是一日三餐。

要知道，把我们喂的白白胖胖的，不正是包子、炒菜、汤这些最日常的美食吗？最简单的菜却最困难，把一日三餐做的普通而不平凡，才能显示出这家店的真正实力。

本期福利由*牛莊友情提供

福利内容

福利一

35份价值元三人餐

带娃吃刷脸价元！

套餐内容

土番茄烧地锅牛腩*1（68元）

金牌牛窝骨*3（元）

酸辣白菜*1（38元）

牛肉糊汤面大碗*3（48元）

福利一使用期限：

年5月18日-6月18日

（端午节、父亲节可用）

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