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CHEFMADE-中文译作学厨，
在欧美日韩拥有优良口碑的烘焙品牌，
凭借出色的品质赢得市场份额，
并得到消费者的认可，
销售网络遍布世界许多国家，
时尚的设计与优质的产品结合，
为消费者打造全新的厨房形象。
如云朵般轻盈的香草戚风蛋糕
CHEFMADE
特别声明：该食谱由蓝胖子不素胖纸授权，在学厨烘焙食谱平台发布（该配方参考自
小嶋老师，略有改动）-准备材料-
Ingredients
蛋*45g、细砂糖A（加入蛋*）40g、色拉油28g、热水48g、低筋面粉65g、香草膏3g、蛋清95g、细砂糖B（加入蛋清）30g
（我把小嶋老师方子里面的泡打粉省略了，增加了5g的蛋清。）
-制作步骤-
Actionsteps
1.蛋*蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。蛋清先放入冰箱冷冻大约10分钟，直到周围结冰的状态。.蛋*加入细砂糖A，搅拌均匀，不要打发哦。拌匀即可。
2.热水和色拉油大致混合，加入蛋*中，一样拌匀。因为热水加入，细砂糖也就融化了。
3.筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字拌匀。这时候可预热烤箱，℃。
4.加入香草膏，拌匀。
5.蛋清先加入1小勺细砂糖B，开动电动打蛋器，高速打发，一直打发到蛋白纹路清晰，泡沫不消失。我用了3分钟。
6.接着加入剩余细砂糖的一半。继续高速打发，让蛋白霜更加坚挺，蛋白霜更加有光泽感，大约1分钟。
7. 加入剩余的细砂糖，先高速搅打15秒之后，换成中低速，整理大气泡。总用时1分钟。这时候的打蛋器时 是短而小的尖峰。
8.取1/4的蛋白霜加入到蛋*糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
9.再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
10.将面糊用刮刀刮进模具中，再震两下，注意蛋糕糊不是流动的状态。
11.送入预热好的烤箱，上下火℃，烤26分钟。
12.出炉后震两下，倒扣放凉。
13.戚风蛋糕膨胀得非常好，高度满意。.成品很细腻，切一块，享受下午茶时光吧。
小贴士
“香草戚风蛋糕”
1.我这次打发蛋白的方法是用小嶋老师的，和平时做法不一样，要认真看文字说明哦。
2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。
3.混合蛋*糊和蛋白霜的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。
4.烘烤的温度也是 次尝试用度的高温，时间比平常缩短了特别多。当然烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
-成品鉴赏-
Appreciationoffinishedproducts
-店长推荐-
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