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看看汇汇的爆料，什么也不想说了，能做的就自己做起来！各种香肠的做法，请收藏。

自制香肠

图文作者

百味鱼

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原料：

猪肉适量、白酒适量、盐适量、糖适量。

做法步骤：

1.猪肉温水洗干净，沥干水分。肥瘦分开切，28比例。肥肉切丁瘦肉切片。

2.肥肉瘦肉伴一起，加入高度白酒，盐，糖，充分拌匀，腌制一小时。

3.肠衣清洗干净。

4.买肠衣送的小漏斗，肠衣套在漏斗上，底部打结。

5.猪肉塞进漏斗，慢慢挤入肠衣里，寄到8/9分满。

6.灌好的香肠用棉线打结分段，牙签戳洞排气。

7.挂起来晾晒10天左右，摸上去发硬微微弹性即可，冰箱速冻保存。

8.整根蒸熟，再切片，味道咸甜微微酒香。

自制牛肉香肠

图文作者

万山红

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原料：

牛肉g、猪肉g、鸡腿肉50g、水淀粉50g、胡椒粉2g、老抽10g、生抽10g、*酒20g、盐2g、五香粉2g。

做法步骤：

1.牛肉切块。

2.纯牛肉的话口感会偏柴，所以还搭配了点猪肉和鸡腿肉。

3.放入破壁机中，加入调味料。

4.用绞肉功能稍微搅拌几秒钟，加入80克的水。

5.浓稠的水淀粉提前泡好。

6.倒入水淀粉再搅拌到上劲儿。

7.挤到模具里。

8.盖上盖子，开水上笼蒸20分钟。

9.蒸好的香肠。晚上蒸的拍照光线不好。

10.白天再补一张产品图。

小窍门：

这个量我的模具是做了2盘。

自制鸡肉肠

图文作者

胡椒

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原料：

鸡胸肉1块、生粉20g、姜少许、盐适量、料酒少许、胡椒粉适量。

做法步骤：

1.鸡胸洗净去掉筋膜。

2.切成小块。

3.放到料理机里。

4.放入少许生姜，搅打成肉糜。

5.搅打好的肉糜取出放入盘里，加入20g淀粉，少许盐和胡椒粉。

6.用筷子搅打上劲。

7.把搅打好的肉糜放入裱花袋里。

8.挤到蒸肉肠的模具中，抹平表面。多余的可以挤到锡纸上卷起来就可以了！

9.盖上盖子，放到ACA北美电器小白蒸烤箱从下往上第二格，diy蒸模式度蒸30分钟左右就可以了，没有蒸烤箱的用蒸锅也一样。

10.时间到了取出来就可以了！自制的肉肠简单安全，还健康，大家赶紧试试吧！

自制鱼肠

图文作者

万山红

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原料：

草鱼肉g、鸡蛋清1个、玉米淀粉40g、盐3g、胡椒粉2g、蚝油10g、生抽5g、花椒水50g。

做法步骤：

1.新鲜草鱼去骨去皮，取鱼肉克。

2.水里放适量白醋，把鱼肉浸泡15分钟，这样可以去腥。

3.泡好的鱼肉切小块，放入破壁机里,放入花椒水。

4.破壁机搅打约20秒，肉就成泥了。我家的破壁机功能比较强，即使有少许鱼刺，也可以搅打成泥。如果不是这种破壁机，那么一定要提前把鱼刺剔除干净。

5.加入盐，胡椒粉，生抽和蚝油和。

6.放入一个蛋清。

7.搅打好的鱼泥放入盆里，放入干淀粉。

8.充分搅拌均匀。

9.用裱花袋挤入模具。

10.模具盖盖开水上笼蒸20分钟，蒸好后拿出来。

11.倒扣即可脱模。

12.那朵小花就是香肠摆的，切开的面可以看到，香肠是很细腻的。

小窍门：

我家的破壁机功能比较强，即使有少许鱼刺，也可以搅打成泥。如果不是这种破壁机，那么一定要提前把鱼刺剔除干净。

厨师机香肠

图文作者

美味喵咪

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原料：

新鲜去皮猪腿肉g（3分肥）、鸡胸肉0g、小葱适量、盐渍猪肠衣袋、盐g、糖适量、玉米淀粉适量、辣椒适量。

做法步骤：

1.准备好食材，肠衣反复清洗后浸泡半小时至柔软弹性。

2.肉切4cm小块或长条连同葱段一起丢入厨师机灌肠器。使用粗研磨盘+四叶刀片绞肉馅。没有厨师机的可以淘宝够买手动旋转式灌肠器，旋转出肠，也很方便。

3. 次绞好的肉馅。

4.左边分别为猪肉馅和鸡肉陷。

5.撒入香肠调味料简单拌匀。???这次用的香辣香肠调料，味道很诱人。??

6.肉馅充分搅拌，口感更筋道。用手反复顺时针搅拌抓匀到肉馅拉丝也可以。

7.灌肠器重新组装，使用三孔研磨盘+粗香肠嘴，可以不装刀片。肠衣找到头，全部套在香肠嘴上。

8.盛放肉馅，机器罐装尽量多加点，肉馅不要间断。手动灌肠器肉馅量随意。

9.开启机器到4档，看到肉馅出来后，暂停机器，刮掉露在外面的肉馅。肠衣一端拉出来，在末梢打个结，再把肠衣调整到合适的位置。这样肉馅和肠衣就同步起来了。

10.再次开机肠衣会自己填充起来，用手托住。及时检查粗细，七八分满即可。灌的太粗会涨破，这时轻轻拉动肠衣，加快肠衣行进速度，香肠就会瘦下来。

11.遇到肠衣胀气等情况，用牙签及时戳破即可。

12.给灌好的肠打个结，尾端留一定的空间。

13.盘踞在碗中的香肠。

14.用牙签在香肠上扎孔。扎孔，香肠不会破，如果不扎，那才会。

15.在合适的位置上，旋转几周，香肠段紧实起来，就分好段了。也可以用棉线在分段处扎起来。做好的香肠在通风凉爽的地方晾晒3小时以上，或者放到干果机烘干。

小窍门：

1.分段前注意多扎孔。2.遇到胀气时，用牙签扎破排出即可。

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