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春夏时节的田间地头你肯定看见过它的身影，这样看是不是眼熟多了呢，这就是我们今天要讲的植物——马齿苋

马齿苋

PortulacaoleraceaL.

又名马苋，五行草，长命菜，五方草，瓜子菜，麻绳菜，马齿菜，蚂蚱菜

为石竹目、马齿苋科一年生草本，全株无毛

生长分布

我国南北各地均产。广布全世界温带和热带地区。

性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。

1

营养

马齿苋含有丰富的二羟 、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于任何植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。

2

食用

马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋*酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。

3

药用

全草供药用，有清热利湿、解*消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；还可作兽药和农药。《滇南本草》中记载：“益气，清暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛。”《本草经疏》中则写了它的食用禁忌：凡脾胃虚寒，肠滑作泄者勿用；煎饵方中不得与鳖甲同入。

马齿苋是老一辈人更喜欢吃的一种野菜。前几年和家人一同在山上采过马齿苋，采了很久终于是够炒一盘菜的了。晚餐时终于尝了味道，并没有想象中的好吃。因其药用价值与营养价值，家人都很喜欢，奈何平时买不到。

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图片均出自网络

参考文献：中国植物志、百度百科

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