泡茶，制酱，炒菜
看看ROSE三姐妹能玩出什么“花”样！
场地鸣谢：北京纳波湾
玫瑰提供鸣谢：超达花卉
刻画花园之Rose三姊妹文｜蔡丸子月季（Rosachinensis）、玫瑰（Rosarugosa）和蔷薇（Rosamultiflora）都是蔷薇属（Rosa）的植物，春天的花园就是它们的舞台，从早春三月一直开放到十一月初雪的来临。在英文中，它们统称为Rose，在中文语境中，玫瑰和蔷薇听起来更有浪漫的诗意，只有“月季”二字略显平庸，不过它月月开花的特性则受到全世界园丁们的欢迎。哪一座花园会没有Rose呢？有了玫瑰，不仅让花园更美丽，而且它们用处良多：玫瑰茶、玫瑰花酱、玫瑰饼、甚至玫瑰花水都可以开始做起来了！我国本土的玫瑰品种有山东的平阴玫瑰、紫枝玫瑰、还有甘肃的苦水玫瑰；它们是真正的“玫瑰”，枝条刺多，花朵有浓郁的香气。玫瑰的花朵可以直接泡茶喝，也可以采摘未开的花苞冷冻保存。不过在私家花园中，我最推荐的是芳香的藤本月季。无论你的花园是大是小，藤本月季都是不可或缺的植物素材。选择其中可以反复开花、花型古典、花瓣重叠、而且香气浓郁的品种不仅让花园总开着漂亮的花朵，而且还为你的居室源源不断地提供鲜切花。比如杏色的“炼金术师Alchymist”，粉色的“瑞典女王QueenofSweden”、“自由精神spiritoffreedom”，橙色的“利亚图图LeahTutu”……而这类有着古典气质的月季鲜切花也只有自己的花园才能出产——花市中是买不到的。
为什么在鲜切花的世界中通常只能买到“月季”，而不是真正的“玫瑰”呢？这是因为相比花瓣柔弱单薄，花期短暂的玫瑰而言，月季的瓶插期长、花瓣厚实易于包装运输、茎杆刺少光滑易于插花、而且植株本身反复开花易于商业生产。
如果你特别喜欢玫瑰，又希望它能在花园中反复开花，而且易于塑形，那么我推荐英国奥斯丁玫瑰公司于年培育而成的福斯塔夫Falstaff，它杯型的花朵为深玫红色，花瓣数在40~50片左右，香型为老玫瑰香。乐观的福斯塔夫能长至cm左右，在庭院中可以作为攀援藤本月季栽培。很适合斜依在庭院的花架、篱笆上生长。它的花朵很香，所以不仅适合插花，也很适合做玫瑰果酱呢！通常我们用玫瑰花瓣来腌制成玫瑰酱，或者用花苞晒干泡茶，但很容易丢失了玫瑰本身的优雅、或者失去了那份花朵应有的水灵。现在我们来尝试做一款秘制的玫瑰果酱，这是一种不仅香甜、而且有着超级美丽色泽的玫瑰酱——不过关于原材料你不必拘泥于一定是“玫瑰”，芳香的月季也一样可以，而且它们的花瓣更为厚实，制作出来的玫瑰酱不仅不会花容失色，而且色香味五感俱全呢。玫瑰酱做法材料玫瑰花朵、黑莓、白砂糖、红葡萄酒、水步骤1）玫瑰花瓣摘下，去除花蕊花蒂，用水清洗，轻轻将水分吸去2）将清洗后的花瓣和水一起下锅用中火煮。为防止煮焦，需用木勺一边搅一边煮3）花瓣和水完全混合后，汤色变成粉红色，加入一半的白糖4）煮沸后加入黑莓，换成大火煮5）再次沸腾后加入剩余的白糖，糖融化后盖上锅盖6）煮到锅盖冒气后，拿掉锅盖继续边搅边熬煮7）熬到有光泽并且呈粘稠状态时，加入红葡萄酒，搅拌2~3分钟后关火8）将果酱趁热倒入事先煮沸消过*的耐热玻璃瓶中，盖上瓶盖倒扣形成真空保存即可这幅图片中是真正的玫瑰*刺玫煎蛋如果你住在北京，5月的首都俨然成为了一座月季之城，三环四环中间的月季绿篱绽放着热烈的欢颜，月季是北京的市花呀！郊外的花丛中你还会看到金灿灿的*刺玫，这种超级皮实的蔷薇虽不如玫瑰那么香，但一样也可以成为花馔的好素材。比如用*刺玫的花瓣煎蛋！材料重瓣或单瓣的*刺玫、鸡蛋、食用油步骤1）将*刺玫花瓣摘下，不用太多，清水漂洗后沥干水分2）将鸡蛋打入花瓣中，调入盐、鸡精，打散蛋液3）蛋液倒入热油中，煎成两面金*即可延伸阅读1蔷薇、玫瑰和月季的辨别在我们真实的花园中，Rose们各有各的美丽。蔷薇、玫瑰和月季，它们有很多共同点，但在花型、果实、叶片和枝条、还有开花次数等很多方面，其实都是不一样的。茎杆：月季和玫瑰都是直立型灌木，不过其中藤本月季会有非常修长、相对柔韧的枝条，经过牵引，它们也可以和蔷薇一样攀援到很高的墙。而蔷薇多半是蔓生或攀援，枝条细长而且柔软。刺：月季枝干上的刺通常稀疏粗大，玫瑰上则有着特别密集的刺毛，蔷薇上的刺则稍小。有的玫瑰或蔷薇则以刺的观赏闻名呢！叶片：蔷薇通常有5~9片小叶，叶片平展；而玫瑰叶片最醒目的特质在于多而密的褶皱——这也是区分它和月季蔷薇最重要的特征。月季通常每一复叶有3~5片，小叶相对较大，叶片很平，有光泽，没有褶皱。果实：月季和玫瑰的花朵谢去之后萼片不脱落，而蔷薇的萼片大多会脱落，所以它的果实是很光滑的圆球状，也有纺锤形。玫瑰的果实则成扁圆形、萼片留存。月季的果实比蔷薇和玫瑰都要大些，萼片留存，但我们很少用月季的种子来种植，多数是扦插和嫁接。花朵：单看花朵则不容易辨别，人们习惯把花朵直径大、单生的品种称为月季，小朵丛生的称为蔷薇；而玫瑰，除了在花园中，很少有拿来做鲜切花的——因为它的花瓣过于单薄，很容易就凋落。香气：玫瑰的香气最为浓郁隽永，它们也是提炼精油的 原材料；月季则有着更细腻、更丰富的香型，比如茶香、果香、没药香，当然，也有没有香味或香气很淡的品种；蔷薇则香气最弱。花季：玫瑰和蔷薇通常只开一季；月季则常多季开花，也有一年只开一季的品种——但三姊妹通常可以在春季竞相开放！2玫瑰、月季和蔷薇在花园中的运用正因为这三姊妹各有千秋，所以它们在花园中的表现形式也不一样，主人可以充分利用它们的特性来设计出不同的效果。花篱花墙：蔷薇和藤本月季可以攀援栏杆，所以它们可以种在栏杆或墙旁，待它们慢慢丰满，则可形成壮观的花篱——这需要年份，你要学会等待。如果选择好适宜的品种，这个等待有时并不漫长，两三个春天就可以了。此外，要达到理想的效果，每年的修剪必不可少。如果为迅速形成花篱而密密麻麻种上月季或蔷薇，则反倒不容易有好的效果，它们之间过于密集，既不容易伸展开，而且互相争夺养分和阳光，彼此都不容易长好。所以，记得要给它们留够足够的空间。花瀑：花瀑的效果通常至上而下，所以如果你有露台，或者将花境抬高，那些柔软的蔷薇枝条会自然垂下，它们的花朵小而密集，很容易就开成瀑流的形式。有很多嫁接的月季树也可以形成花瀑的样子，春天的时候去花市就可以看到——这种呈花瀑形式的花树很适合盆栽，用以点缀你的露台或阳台。花境：月季和玫瑰都非常适用于混合花境，东方园艺中通常为传统的单独种植，而在欧洲园艺中，月季和玫瑰经常搭配在自然的花境中，尤其是备受中国花友推崇的英国古典月季。它们在植株方面一般表现为极为理想的灌木丛，配合多年生草本植物如老鹳草、鼠尾草等非常合适。它们有着丰富的颜色、繁茂的花朵，还有浓郁的香味，所以很容易种出典雅的气质。切花花圃：在国外的很多大型庄园中，因为有足够的地方，所以主人通常会开辟出来一座苗圃专门用以“出产”鲜切花——这里生长的花草非常适合主人清晨采撷来，插在花瓶中妆点室内空间。如果你很喜欢采摘新鲜的花朵，那么月季是不错的选择，因为很多品种几乎能月月开放，而且它们有着不错的花型、和 鲜最美好的芳香——你可能知道：花店中的鲜切花通常来自大规模生产，生产者为了花朵生长的数量而极力压抑花朵原有的芳香。3种植和养护蔷薇属这三姊妹的种植和养护几乎相同，它们都需要充足的全日照环境，比如每天保证5~8小时的阳光直射；它们喜欢肥沃疏松的土壤、不耐水涝；很多玫瑰非常耐干旱；当它们开花的时候希望有适宜的温度，比如15~28摄氏度。玫瑰的枝叶很繁茂，因此它们需要通风透气的环境——有了这些生长要素，无论是玫瑰还是蔷薇、月季，它们都会很茂盛。至于它们的病虫害，无外乎蚜虫、红蜘蛛、白粉病、黑斑病等，这些在花市都可以买到相应的杀菌或灭虫的药剂。4本土玫瑰的品种推荐我国 的玫瑰品种：紫枝玫瑰因当年抽生枝条霜降后呈亮紫红色而得名，其母本为山刺玫，父本为平阴玫瑰，年育成。盛产于甘肃兰州市永登县苦水镇的苦水玫瑰，是兰州市市花，历经多年的栽培，形成了闻名遐迩的“苦水玫瑰”品牌，其特点是花朵繁茂，花瓣汁多、清香纯正。
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