北京白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/
大家好这里是帆帆厨房～今天给大家做一道颜值高、名字甜美、味道更甜美的日式点心——雪媚娘～名字是不是很惹人遐想呀外层软糯Q弹，内馅像水果冰淇淋，清甜可口，而且聚会或者送礼物拿出手可是会羡煞旁人噢～这个方子可以做18个雪媚娘，绝对够分原材料：雪媚娘皮：水磨糯米粉g玉米淀粉40g纯牛奶g糖粉90g*油30g手粉：水磨糯米粉50g内陷：淡奶油g～g细砂糖20g～30g芒果、草莓适量水磨糯米粉g、玉米淀粉40g、糖粉90g混合，加入g纯牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。静置3分钟后过滤，滤去没有溶解的面疙瘩，静置时取蒸锅加适量水烧开。将过滤好的糯米糊放入锅中大火蒸30分钟～有条件的可以用布把锅盖包起来，避免水蒸气回滴到糯米糊中。蒸糯米糊的过程中可以制作手粉啦～手粉的用途是在擀面皮、包内馅的时候防止粘黏。将水磨糯米粉50g在炒锅内小火炒熟，注意用勺子不断翻炒，闻到糯米的香气就可以关火了，盛出备用。千万不要炒焦啦～糯米团蒸熟后端出，放入30g*油，这时候的糯米团是非常烫的，先静置让糯米团的温度融化一部分*油，用刮刀将二者搅拌。然后带上一次性手套，练铁砂掌的时候到了！不断用手去试探糯米团的温度，将*油慢慢揉进去，等到手的皮肤感觉到虽然烫但是可以接受的程度，就把整碗糯米团倒在硅胶垫上，不断揉捏直到*油被糯米团全部吸收。这个过程要耐心耐烫，让*油充分渗透进糯米团，揉捏的时候空气会进入面团，让雪媚娘皮更软糯～正确的糯米团状态是微微有黏滑感，但是完全不粘手噢～静置糯米团让温度慢慢降下来后，团成圆放入碗中，盖上保鲜膜，放进冰箱；冷藏30分钟以上。我是冷藏过夜的，不着急的同学也可以这么做，按上面的方子做出来的糯米团过夜了依然Q弹软糯～取出冷藏好的面团，在硅胶垫上均匀撒上熟糯米粉，双手也抓上适量熟糯米粉，注意擀面杖上一定要多粘熟糯米粉！！！不然面团会因为作用力粘到擀面杖上。把糯米团擀成大约3毫米厚度，用4.5英寸的小碗（折合碗口直径11.4厘米）倒扣在面皮上，分割出一个个均匀圆润的圆形薄片，亲测这个方法比分成剂子再擀成面皮好用哦～而且这个尺寸的碗沿做出来的雪媚娘大小适中，如果想做更大或更小的雪媚娘可以自行调整面皮尺寸～剩下的面团重新揉匀，擀成薄片，再次分割～这个方子可以分割出18个雪媚娘皮～全部分割好后取一个圆盘，撒上熟糯米粉，放上一层雪媚娘皮，再撒上熟糯米粉，叠加一张雪媚娘皮，以此类推，让每一层雪媚娘皮的两面都被熟糯米粉隔开，防止面皮粘黏～盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用～开始来制作内馅～淡奶油与细砂糖按照10:1的比例倒入一个无水无油的盆，这里的用量是g～g淡奶油，大家根据自己的口味调整～使用电动打蛋器低速打发至出现清晰纹路，提起出现小尖角即可。这里淡奶油建议打硬一点，一来防止融化，二来给雪媚娘皮一个支撑的力，让雪媚娘看起来圆润饱满～淡奶油装入裱花袋，芒果核草莓切丁（切小一点方便包裹），将冷藏备用的雪媚娘皮取出，还是那个4.5英寸的小碗用作模具～（也可以去买专门的雪媚娘模具）取一片雪媚娘皮扫去浮粉放入小碗中，挤上适量奶油，放入切好的水果。大家可以根据自己的口味选择自己喜欢的水果，建议选择软性的水果噢，这样和软糯的雪媚娘口感才搭嘛～再挤上一圈奶油，将雪媚娘皮对角提起，黏紧收口，粘上一点点熟糯米粉防粘黏，放上纸托倒扣出来～完成～这个方子一共可以做18个白白胖胖的雪媚娘噢～咬一口软糯香甜～清新的水果配上甜而不腻的淡奶油～感觉超满足～～吃不完的雪媚娘可以放在保鲜盒里，盖上保鲜膜和保鲜盖，密封保存一天一夜，这个方子做出来的雪媚娘皮隔天也是软软糯糯的，但是因为淡奶油会回缩消泡所以口感不如刚做出来的，所以还是尽快吃完噢～好了以上就是雪媚娘的制作方法啦～喜欢的朋友赶紧自己动手试试吧～记得转发