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进入冬天后，菠菜是我们最常见的时令蔬菜，不管是炖汤，还是炒菜又或者是凉拌都是美味，菠菜含有丰富的维生素，钙铁等营养元素，多吃菠菜有补气血，补铁的作用，可以增强身体免疫力。

买菠菜时我们应该注意到了一个问题，菠菜有两种，一种是圆叶的，一种是尖叶的，那么这两种的区别是什么？怎么正确挑选菠菜呢？跟着小编一起来学习一下吧！学会后再也不担心买回家的菠菜不好吃了。同是菠菜，圆叶和尖叶的区别

①：外观不同

秋季末，农村小院里，地里都会提前种上菠菜，等进入冬季就可以吃了，最常见的菠菜就是尖叶菠菜，两种菠菜的最大区别在于叶子的不同。

尖叶的菠菜，叶子比较薄。圆叶的菠菜比较厚，颜色比较深，比较耐热，适合种植在南方地区。尖叶菠菜比较耐寒，即使在寒冷的冬季也不容易被冻死，大多种植在北方。两种菠菜从外观上也是很容易区分的。

②：口感不同

圆叶菠菜的含水量比较少，草酸含量比较多。所以，圆叶菠菜在吃之前一定要焯水，去除草酸，圆叶菠菜吃多了会发涩，吃起来口感比较粗糙，没有尖叶菠菜吃起来口感清甜细腻。

尖叶菠菜耐寒性比较强，含水量多，草酸含量比较少，吃得少的话，不焯水也可以吃，吃起来比较清甜细腻。由此对比，圆叶吃起来口感比较涩，尖叶菠菜吃起来口感发甜。

③：烹饪方法不同

圆叶菠菜适合做汤，圆叶菠菜叶子比较厚，烹饪时间比较长，时间煮得久一点也可以很好地去除里边的草酸。尖叶菠菜适合炒菜，凉拌。烹饪时间相对比较短，不会影响口感。什么样的菠菜不能买？

一，叶子不新鲜的不要买

现在正是菠菜大量上市的时候，有些商贩会把卖剩下不新鲜的菠菜混着新鲜的菠菜一起卖掉，所以我们在买的时候认真看一下叶子，尤其是带有*叶的，我们就不要买了。

新鲜的菠菜叶都是完整肥厚的，软塌不新鲜的我们就不要买了，这样的菠菜水分已经流失得差不多了，就算便宜买回家也不好吃，没有营养，还浪费钱。

二，老菠菜不要买

怎么能区分出是老菠菜还是嫩菠菜呢？我们可以选择一颗菠菜的根茎，我们来用手掐断它，如果一掐就断说明是嫩菠菜，如果掐起来很费劲，那就是老菠菜，老菠菜吃起来无论是口感还是营养都比不了嫩菠菜。所以尽量不要购买。

三，没有根的菠菜不要买

菠菜的根能体现出菠菜的好坏，新鲜的菠菜根部是完整的，如果是没有根，或者是根部残缺的，不要购买。菠菜没有根部，水分流失大，营养也会流失掉，口感不好，也没营养。所以我们买菠菜要买带跟的，如果是带点泥巴的就更好了。

提到菠菜，我们来了解一句俗语：“长吃菠菜老吃韭菜，一年到头吃饺子”，“长吃”菠菜的意思是以前比较穷，菠菜只有长长了才能吃，韭菜长老了才能吃。

一年中只有过年的时候才能吃上一次饺子。现在生活条件好了，不用等到菠菜长长再吃了，推荐几道菠菜美食，一起来试试吧！

推荐食谱：

1洗净的菠菜一把，用刀切成段，一份*豆芽备用,红椒半个切成红椒粒，用来配色。

2.锅中加入适量清水，水开后加入一勺食盐入底味，加入少许植物油，再下入*豆芽，焯水3分钟左右，把豆芽煮熟用漏勺捞出，放入凉水盆中过凉。

3.接着下入菠菜，焯水一分钟，去除里面的草酸，用漏勺捞出和豆芽放在一起，再倒入漏勺中控水，用勺子挤一下多余的水分。

4.准备一个拌菜盆，倒入红椒粒，加入一勺食盐，半勺味精，一勺陈醋，半勺红油，适量的芝麻香油，用勺子搅拌化开调料。

5.倒入控水后的豆芽和菠菜，用筷子搅拌，颠盆拌匀，使食材和调料充分地融合，然后装入盘中就可以上桌食用了。

推荐食谱：

1，准备铁锅山药两根，削去外皮，用刀拍成山药泥，再用刀剁碎一些，放入盆中备用，洗净的菠菜两根，切成小段，放入大碗里面。

取一个小盆，打入两个鸡蛋，加入几滴白醋，少许胡椒粉去腥，用筷子搅匀打散，准备一小把枸杞子，用清水浸泡5分钟。

2，起锅添入适量的清水，下入剁碎的山药，水开后下入菠菜，用勺子搅拌几下，加入一勺食盐，半勺鸡精，改小火淋入鸡蛋液，静置10秒钟。

3，等鸡蛋花定型后，用勺子轻轻推动，撒上泡好的枸杞，淋入少许芝麻香油，就可以关火盛出，倒入汤盆里，好喝有营养的菠菜鸡蛋汤就做好了。

推荐食谱：

1，准备洗净的菠菜一把，4个鸡蛋备用。

2，取一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐1克入底味，鸡粉1克，料酒几滴去腥，然后用筷子搅匀，加入一勺清水，清水和鸡蛋的比例为一比一，再次搅散备用。

3，另外取一个小盆，刷上一层植物油，这样更利于蒸好的鸡蛋羹脱模，把搅好的鸡蛋液用漏勺滤出泡沫，这样可以使蒸出的鸡蛋更加滑嫩。

4，起锅烧水，加入少许植物油，这一步是为了增加食材的亮度，水开后，下入菠菜，用勺子翻动几下，焯水一分钟，去除菠菜里面的草酸，捞出控水，再过一下凉水，放在干净的菜板上，用刀切成小段，放入小盆中。

5，准备大蒜几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中，红椒半个去瓤，切成红椒粒，和蒜末放在一起,盆里加入生抽5克，香油3克，用筷子搅拌均匀备用。

6，把切好的菠菜，倒入鸡蛋盆里面，搅拌均匀，封上保鲜膜，用牙签扎上几个透气孔。

避免鸡蛋羹蒸制的时候过于膨胀，蒸锅中烧水，等水烧开后，盖上锅盖，放入菠菜和鸡蛋，开大火连续蒸8分钟。

7，8分钟过后，取出蒸好的菠菜鸡蛋羹，用刀尖在小盆的边上划上一圈，再倒扣在干净的菜板上，切成小块，放入盘里，把料汁泼在菠菜鸡蛋羹上面，就可以上桌食用了，营养又美味的菠菜鸡蛋羹好吃的很。

（小郑）