*据悉，一些小伙伴看到

的标题，误以为这个栏目是教怎么做螺蛳粉的？（挠头）为了避免误会，即日起『螺狮小当家』栏目标题正式更名为『英国小当家』啦~*

载着礼物的麋鹿

透着灯光的橱窗

挂满彩灯的圣诞树

自己做的圣诞蛋糕

今晚的平安夜大餐上

除了烤鸡红酒

还得有好看好吃的蛋糕呀

『芝士奶油戚风蛋糕』

（懒得戳视频的小可爱们可以跳过直至下文图文详解↓）

（不过内容有点多还是建议看视频啦）

需要准备的食材和工具

「蛋糕食材」

鸡蛋5颗

大概就是超市里的Large的鸡蛋，

请不要用鸭蛋鹅蛋！

低筋面粉克

牛奶70克

没有牛奶用奶粉兑也可以哦~

色拉油60克

味道小颜色淡的油都！

细砂糖（蛋*用）15克

细砂糖（蛋白用）50克

柠檬小半个

以上材料混合成的面糊稍微多了一点（可能是买的鸡蛋太大了），倒完大蛋糕模具后，剩下的还够再做六七个小cupcake，如果只想正好做一个8寸大蛋糕的话大概只需要4/5的材料用量！

「装饰食材」

BritishDoubleCreamml

浓稠的鲜奶油ml

SoftVanillaCheeseml

香草淡芝士ml

少许蓝莓、草莓、树莓和黑莓

根据自己的喜爱放任何水果

冰淇淋脆皮筒1个

就是甜筒的那个脆皮

少许IcingSugar糖霜

54%黑巧克力75克

蓝色可食用色素

绿色可食用色素

翻糖雪人1个、

少许金色的颗粒糖

「烘焙工具」

蛋糕托盘1个

保证能放8寸蛋糕即可

电动打蛋器、食物电子秤1个

搅拌盆大小各1个

小号的用于打发蛋*，

大号的用于打发蛋白

裱花袋3个、裱花嘴1个

刮刀1个、手动打蛋器1个

8寸蛋糕磨具1个

记得用可以脱底的磨具，

不能用有不沾涂层的哦~

第①步：

用鸡蛋壳分离蛋*和蛋清。

将蛋清放入大号搅拌盆中，蛋*放入小号搅拌盆中。

一定要保证蛋清中不能混入蛋*哦~这样会影响后期的蛋白霜打发！如果小伙伴觉得自己没法掌握用鸡蛋壳分离蛋*蛋清，可以借助分离蛋清的专用工具！

接着，在蛋*液中，依次加入15克细砂糖、70克牛奶、60克葵花油和克低精面粉。

放入细砂糖后，用手动打蛋器搅拌均匀。

接着放入70克牛奶。

倒入60克葵花油。

放入克低筋面粉。

放入面粉的时候，记得要将面粉过筛，这样做出来的蛋*面糊才够细腻。

搅拌面糊的时候，不能画圈，这样面糊会起筋（就变成面包了）！搅拌面糊的手法为画“一”字型，边画边转动搅拌盆。搅拌至面糊细腻、没有颗粒即可。

第②步：

打发蛋清（戚风蛋糕是否成功的关键就在于蛋清的打发）。

细砂糖分3次加入蛋清中。

打蛋器调制低速，打发蛋清直到出现大体积气泡时，放入1/3的细砂糖。

继续打发蛋清，打蛋器调制中速打发，直到蛋清表面变得细腻，挤入柠檬汁，加入1/3的细砂糖。

打蛋器转至高速，打发蛋清，直到蛋白霜的表面出现纹路，加入剩余1/3的细砂糖。

继续高速打发，直到蛋白霜打发至“硬（干）性打发”。千万不能过度打发！

什么是硬性打发呢？蛋白霜会在末端出现一个短短的倒钩，倒钩直立不倒，并且即使把搅拌盆倒扣过来，盆中的蛋白霜也不会掉下来！

第③步：

混合蛋*和蛋白。

取1/3的蛋白霜，放入蛋*面糊中，用手画“之”字形切拌，从盆底往上翻，一边搅拌一边转动搅拌盆。

这里也不能以画圈的方式搅拌面糊哦。因为画圈的方式会让面糊消泡，这样蛋糕就“长”不起来啦~

切拌混合均匀后，将蛋*面糊倒入大号搅拌盆里的蛋白霜中，继续“之”字形切拌，混合均匀。

面糊混合均匀后，倒入8寸蛋糕磨具中，大约7-8分满即可。

用刮刀将面糊表面稍微刮平。

将磨具举到距台面约10CM的高度，松手摔下，震出面糊中的大气泡。

烤箱提前预热，调制上下火度。

蛋糕就可以进烤箱啦~大约烤60分钟！

第④步：

时间到后，不要急着打开烤箱。关闭烤箱电源后，让蛋糕在烤箱中休息5分钟。

拿出烤好的蛋糕，从高空中摔下，震出蛋糕中的热空气。

拿出蛋糕架，将蛋糕倒扣，架起来，直到蛋糕完全冷却。

待蛋糕完全冷却，用小刀在边缘划一圈，给蛋糕脱模。

记得要紧贴着磨具哦~

然后，手放在磨具底部，慢慢向上顶，蛋糕就成功脱模啦~

底部脱模同理，用小刀沿着边缘切割。

第⑤步：

蛋糕准备好，放置一旁。开始准备装饰蛋糕啦~

将鲜奶油和淡芝士混合，留一小部分在小碗中，用于装饰裱花。

在小号搅拌盆里放入绿色和蓝色的食用色素，可以自行发挥调色。

打蛋器低速打发至淡奶油逐渐变稠，出现明显纹路。

用于裱花的绿色奶油，可以稍微打发久一点，这样容易定型~

第⑥步：

白色奶油抹面，直到表面规整。

接下来，找一个杯子，将裱花袋套在里面，用刮刀把绿色的奶油放到裱花袋中（裱花袋①号）。

再准备另一个干净的裱花袋，在末端减去一小段，放入裱花嘴（裱花袋②号）。

将裱花袋②号，放入裱花袋①号里。

裱花奶油准备好后，放置一旁备用。

接着，隔热水融化黑巧克力，巧克力与水1:1，制成巧克力淋面。

融化至巧克力变成有流动性的液体。

再将融化好的巧克力酱，趁热放入一个干净的裱花袋中，用于制作巧克力裙边淋面。

第⑦步：

现在开始装饰我们的奶油蛋糕啦~

将装有巧克力酱的裱花袋，底部剪开一个小口。悬空于蛋糕边缘的上部，双手慢慢用力将巧克力酱挤出。

接下来，将准备好的水果洗干净，按照自己的喜爱摆在巧克力酱上！

水果摆好啦~接着来制作Mini“圣诞树”。

准备好的脆皮甜筒，切去上面多余部分，放在蛋糕的任意位置，用准备好的绿色奶油裱花袋裱花。

当裱花袋中的奶油与甜筒接触后，立刻拎起，就可以得到短短尖尖的奶油啦~

绕着甜筒裱花一圈，最后再在圣诞树的顶端放一小块树莓，Mini圣诞树大功告成！

然后，把准备好的翻糖雪人放在圣诞树的旁边，再在蛋糕上撒上少许的金色颗粒糖。

最后，取一点糖粉放在筛子里，在蛋糕上筛少许的糖粉，营造雪花的感觉~

终于啰嗦完了。

制作蛋糕步骤虽然看起来多到要命，但其实技术含量并没有想象中那么高，还是很好学哒。

这个蛋糕拿出手还是很唬人的，绝对成为聚餐上最耀眼的压轴料理！

制作：南希

拍摄：南希

今天的『螺狮小当家』就到这啦，

赶紧马住，

在聚餐上秀出厨艺吧！

下期预告

『*焖Jimmy饭』