民间有句俗语说：“春食野，病不沾”。春天是一年当中吃野菜的最佳季节，随着雨水的增多和气温的回升，田野里的各种花草植物都开始铆足了劲儿生长，此时田间地头的野菜也是最鲜嫩的时候。

春天里的野菜不仅种类繁多，而且也是最鲜嫩有营养的时候，这些野菜食用以后对我们的人体还有很多的保健作用，那么今天，我们就来给大家介绍一种营养价值很高的野菜，遇见可千万别错过了!

野菠菜，别名土大*、牛舌头、金不换，有的地区还根据它的叶子形状将它称作羊蹄草。它的外形跟菠菜长得非常相像，不过，虽然它的名字叫野菠菜，但是跟我们平常吃的菠菜可是完全不一样的植物噢。野菠菜在叶片呈嫩绿色的时候也是其口感最好的时候，它既可以熟食又可以凉拌，而当野菠菜老了以后就不好吃了。

很多人会误以为野菠菜有*，其实，野菠菜是没有*性的，只是它的味道略微带有一些苦，而且伴有淡淡的涩味，这种苦涩味可以通过焯水去除。吃野菠菜的时候先将其用沸水焯烫一下，然后再加一些蒜蓉、葱姜凉拌着吃，此外，除了凉拌的吃法外，它还可以炒熟以后吃或者是用它煲汤喝。

无论是炒着吃还是煲汤，这些吃法都能够让它的苦涩味变淡，而且能够让其中的营养变得更容易让人体吸收。

在日常生活中，我们吃菠菜的做法也有很多种，常见的比如菠菜粉丝汤、菠菜炒鸡蛋、蒜香菠菜梗等等，这些做法都是比较简单的，而且做出来的味道也很香。这些菠菜的烹饪方法对于烹饪野菠菜也同样适用。同时，也可利用榨汁机把野菠菜榨出菜汁，然后将菜汁液过滤以后和面包饺子、包子等都可以。

下面就来给大家分享两种野菠菜的简便美味的烹饪方法，有空时可以学习一番，珍惜这道时令美味。

推荐食谱一——凉拌野菠菜

需要准备的食材有:克新鲜的野菠菜、生抽、蚝油、香醋、葱姜蒜末。

制作步骤:

1.把野菠菜洗净以后切成段，葱姜蒜切成末，备用。

2.起锅烧水，水开以后把野菠菜放在沸水中焯水20分钟，然后把它从热水中捞出，再放入冷水中降温片刻，再次捞出控干水分。

3.控干水分的野菠菜放入盘中，然后放上葱姜蒜末。

4.起锅烧油，油热以后把热油淋到蒜末上激发出香味来。

5.依次往盘中加入生抽、蚝油和香醋等调味料，最后再加适量的食用盐，把它们搅拌均匀即可食用。

推荐食谱二——蒜蓉野菠菜

蒜蓉炒野菠菜的做法也是十分简单的。

1.提前把野菠菜洗净，然后焯水捞出切小段。

2.再准备一头大蒜，去皮以后把蒜瓣剁成蒜蓉。

3.在炒锅中放油加热，油热以后先把蒜蓉入锅炒香，然后再放入野菠菜入锅一起翻炒。

4.待野菠菜炒至变软后往锅中加入适量的食盐、蚝油和鸡粉等调味料，把它们翻炒炒匀以后就可以出锅了。