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随着社会的发展，人们的物质生活已变得越来越好。在这个食物资源充足且丰富的年代，依然还有许多人保留着吃野菜的习惯，甚至在许多火锅店，野菜反而成为人们必点的特色菜。今天，就向大家介绍一种名为“鸡翅根”的野菜，这种野菜用来炖土鸡味道可是不一般呢！

鸡翅根，叫法很多，不同的地区有着不一样的叫法。在永胜，就有诸多名称，譬如：马扎扣、报母鸡、鸡翅根等等。小编以其外形搜集了它的学名叫贡山蓟、牛口刺；在云南腾冲、龙陵一带还叫“两面刺”；中药名叫大蓟。由于名称众多且不统一，就姑且叫它“鸡翅根”吧。

鸡翅根多生于山坡灌丛中、丛缘、山坡草地、草甸、河滩地或水边。每到夏秋季节，就可以在山坳荒野见到这看似平常却颇受欢迎的野菜。对于小编而言，见到这样的野菜只会认为是一般的野草野花并不会引起注意，但对于认识鸡翅根的人来说，必然不会放过这样的天赐美味。

鸡翅根主要是采挖它的根茎用来煮食，一般的做法就是煮排骨或炖土鸡，味道鲜美，且有股淡淡的中药味，据说还有滋补身体虚弱的功效。前几日，小编一行外出时，采得一些鸡翅根，便亲手烹制了这难得的舌尖美味。

鸡翅根的外形跟人工种植的朝鲜蓟颇有几分相似，只不过鸡翅根的叶面带有较为尖锐的刺，很容易扎到手。采挖时只需清除叶子后，用锄头挖出它的根茎即可，根茎尽量不要挖断。挖出的根茎用水清洗后，就可以备用。

准备好鸡翅根后，就去逮一只家里养了土鸡，宰杀打理后与鸡翅根一起用柴火灶炖煮，其味鲜美无比。据了解，鸡翅根味甘、苦，微寒，还有凉血止血，清热解*的功效。

小编是第一次吃鸡翅根，并没有太多对鸡翅根的味蕾记忆。只是从长辈们的生活经验里了解到，过去的人们生活条件比较艰苦，没有那么多的菜品，所以像鸡翅根这样的野菜也就成为了人们果腹充饥的最佳选择。时至今日，人们见到这样的野菜也仍然忘不了采摘一些带回家吃。

其实如今餐桌上的野菜，种类也很多，例如香椿、蒲公英、车前草、灰条菜、马齿苋、蕨菜、鱼腥草、荠菜等等，有的野菜还有人专门种植了提供于市场。或许这些野菜在当代，只不过是人们吃腻了大鱼大肉的调味食物，但在过去却是人们果腹活命的重要食材。对于新时代的人们，吃一顿野菜，只是尝鲜而已，而对于艰苦时代的过来人，都是满满的回忆与岁月滋味的悠长。一入口，就唤醒了整个味觉记忆……

图文/编辑：华子

审核：熊锦江