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草莓从春节前就开始小批量上市，价格几十块钱一斤，随着天气逐渐转暖，草莓的价格也是直线下降，到现在收尾的季节，价格能相差10倍；早市上的草莓十元二斤了，对于爱捯饬美食的小编来说，是绝对不会错过的哦，立刻买了6斤，挑大的洗洗吃掉，其余的全部熬成草莓果酱；自己熬制的草莓果酱是无任何添加的，纯草莓纯果肉，一周有3天要吃吐司配果酱，外加自制的鲜奶酪，全家人也是超级爱吃。

草莓果酱在家熬制并不难，只要做好这简单的三步就够了，第一步是腌渍，第二步是熬煮，第三步是装罐密封保存，只要保证装草莓酱的容器提前消*，且无油无水，自己熬煮的草莓酱存放一个月也不会变质，赶紧动手试试吧！

自制草莓果酱

草莓克，白糖克，麦芽糖克，*柠檬1个

1、准备新鲜的草莓和白糖，麦芽糖忘记摆上了，用普通的麦芽糖，某宝一搜一大把，价格也不贵。

2、草莓先用清水浸泡5~10分钟，流水下冲洗干净，手法要轻柔，草莓很娇嫩，表皮一碰很容易坏掉。

3、洗净的草莓控掉水分，切掉根部，再对切4瓣，一层草莓一层白糖码在容器中，余下的白糖撒在表面，放冰箱冷藏2~3个小时。草莓控水很简单，放在带网眼的洗菜篮子中，静置15分钟左右就差不多。

4、静置后的草莓貌似少了很多，容器倾斜一下能看到很多汤汁，这是腌渍了差不多3个小时，如果有时间的话放置一晚，汤汁会更多。

5、把草莓全部导入不粘锅中，一定不要用炒菜的铁锅，可以用不锈钢锅、珐琅锅；酸和铁凑在一起会发生反应的，这个你懂得。

6、一个*柠檬用盐搓干净表面，清洗干净后对切榨汁，去掉柠檬核，果肉果汁都要保留，柠檬皮用擦刀擦出柠檬屑，一点都不要浪费。

7、刚开始的时候可以大火加热，会看到汤汁越来越多，放入麦芽糖；勺子沾水去挖麦芽糖，不会粘的非常狼狈。

8、继续煮会看到一层浮沫，这是把火转为中火，用一个网筛将浮沫捞出来；这一步要耐心一定，一定要把浮沫撇出来，不一定撇的非常干净哈。

9、看到锅中的汤汁开始减少变浓稠的时候，要转为小火熬煮，要经常用锅铲搅拌，切记糊锅，同时把柠檬汁、皮屑一起放入锅中煮，4斤草莓一个柠檬酸甜口感正合适。一直煮到草莓颜色变深，而且非常浓稠的时候，关火。

10、装草莓酱的玻璃容器一定要消*，开水烫、热水煮都可以，消*后的容器要倒扣控水，刚煮好的草莓酱要立刻装入容器中，拧紧盖子，立刻倒扣容器，直至放凉；若容器外面有滴落的草莓酱，放凉后用抹布擦掉，放冰箱冷藏保存，保存一个月绝对没有问题。

草莓果酱是不是很简单哦，赶快动手保存一罐春天的莓好时光吧！

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