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包菜含丰富的维生素A，钙和磷，能促进骨质的发育，防止骨质疏松，非常有利于儿童生长发育和老年人骨骼保健。而且包菜含有的氨基酸中的赖氨酸和色氨酸，对小儿的发育和预防老年性痴呆有良好的作用。包菜日常食用多炝、炒。炒包菜也有窍门哦，最好是用橄榄油，因为在这种不饱和油脂的帮助下，包菜所含的各种脂溶性维生素才能被人体充分吸收利用；而且包菜含有硫化物，做菜时不要盖锅盖，这样可以使挥发性分子大量释放出去。
今天我来做个鸡心包菜，但不是就炒炒那么简单，我要加点瘦肉末熬个汁进去，保管你吃了还想要。
肉汁鸡心包肉汁鸡心包：
主料：鸡心包菜g、猪瘦肉50g
辅料：红线椒1个、蒜蓉酱1/2勺、芝麻酱1/2勺、1勺半生抽、1/2勺老抽、1/2勺醋、1勺蚝油、1/3勺白糖、1/2蒸鱼豉鱼、淀粉少许
制作：
1、猪瘦肉剁成末，入碗加1/2勺生抽、1/2醋抓匀；红线椒洗净切成圆圈；用少许淀粉加水搅拌均匀备用；包菜去蒂后用手撕成小块入盆洗净。
2、调一个味水：1/2勺芝麻酱、1勺蚝油、1勺生抽、1/2勺老抽、1/2蒸鱼豉鱼、1/3勺白糖和1碗清水搅拌均匀后备用。
辅料和味水3、起锅大火加清水，水烧开后加少许盐和清油，下包菜汆水，汆熟后捞出沥干水装入碗中备用。
4、起锅小火烧热入油，下肉末煸香，再下蒜蓉和红椒圈一起煸香，煸香后转大火加入调好的味水烧开熬煮1分钟，使肉和味水相融合。1分钟后一边淋入淀粉水一边搅拌勾芡至浓稠，关火。
5、用比装有包菜碗大的盘子盖住包菜碗，倒扣过来，后将肉末汁淋在包菜上，即可享用了。
特写1特写2成品肉汁鸡心包这个小菜加入了比较多的调味料使得包菜色泽靓丽、味道特别鲜美，绝对是拿得出手宴请客人的一款小菜。
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