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一说到补钙，首先我们想到的就是鸡蛋和牛奶，而你们知道吗？有一种食物，比鸡蛋牛奶还要厉害，它就是芸豆。芸豆又被称为“四季豆”“菜豆”“豆角”，它的钙含量非常高，每一百克可达毫克，比吃牛奶（毫克）、鸡蛋（56毫克）更划算。而且芸豆还是一种高钾高镁低钠的蔬菜，常吃能够增强免疫，强壮身体，非常的适合老人孩子吃。
每年的夏天，我家的餐桌上必不能少，随手一做，大人小孩都爱吃！芸豆的钙含量是土豆和鸡肉的7倍，是番茄的12倍，更是牛肉的几十倍，吃它胜过吃肉，建议中老年人要多吃，腿脚有劲身体棒。下面分享给大家6种芸豆的做法，一起看看吧。
一、凉拌四季豆这是一道让你拿起筷子就停不下来的凉拌菜，遗传了妈妈爱吃凉拌菜也擅长凉拌菜的基因我，也是一名凉拌菜爱好者，如果你也单纯的喜欢吃凉拌菜，或者你在减脂期，又或者想学一道惊艳的下酒菜，请你一定拿下这道菜，惊艳你的味蕾
食材：新鲜比较嫩的四季豆、紫皮洋葱，大蒜、盐，味极鲜，陈醋，粗辣椒面，食用油
做法：
1、四季豆用手掐掉头尾，洗干净，锅里放凉水，烧开后放入四季豆，四季豆一定要烫熟，但要把握时间，不能烫的时间太久而变得太软烂，大概四五分钟即可，中间用筷子搅拌让每个四季豆都能雨露均沾
2、烫好后的四季豆捞出来过凉水，然后用手掰成四五公分长的段，控掉多余水分，这个过程中要处理掉四季豆的茎
3、洋葱对半切再对半，然后切成丝备用，大蒜籽拍一下再切几刀，不用切太碎
4、将准备好的洋葱丝铺在四季豆顶部，再将切好的蒜末铺在洋葱丝顶部，取适量粗辣椒面继续铺在大蒜末顶部（配菜铺在顶部是为了最后集中泼热油提香）
5、倒入适量盐，不用太多，倒入一勺或适量味极鲜提鲜，再倒入适量陈醋，爱吃酸辣味浓郁点的就多倒点（注意调味料倒入周边，不要倒在配料顶部）
6、起锅热油待油烧热后稍微放凉一点再泼在配菜上（注意油量不用太多，能覆盖顶部配菜即可）
7、最后建议带只一次性手套来手拌，用手拌的凉拌菜才能拌均匀，更入味，凉拌四季豆完成，请君享用
二、砂锅芸豆砂锅芸豆，往往最简单的菜也就最考验厨艺，下饭巨香。烹饪简单的家常菜快学起来
食材：芸豆、小米椒、*干椒粉、五花肉丝，大蒜
做法：
1、将芸豆切成条并把切成条的芸豆再切成段
2、油热6成下芸豆，至起虎皮捞出备用
3、锅留底油下入五花肉、大蒜和小米椒炒香，再放芸豆翻炒均匀，加少许蒸鱼豉油少许盐、干椒粉。翻炒均匀后出锅装盘即可
三、香菇炒芸豆香菇搭配膳食纤维含量高的芸豆一起炒制，清爽下饭，还可以帮助吸收、促进消化~青椒给这道菜带来了辣味，真的太香太下饭了，连吃三碗还不够！
食材：芸豆克、香菇6朵、红椒30克、葱5克、姜5克、蒜5克、盐、生抽、蚝油、糖各1茶匙
做法：
1、准备食材。芸豆去两头去筋膜，洗净切成菱形；香菇洗净去蒂切成片；红椒也切成菱形；葱姜蒜切末；
2、锅中倒入清水，加少许盐油，煮沸后放芸豆焯水2-3分钟捞出备用；
3、加入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，放入香菇和芸豆中火翻炒；
4、加入1茶匙糖、1茶匙盐调味，翻炒均匀后再加入1汤匙生抽、1汤匙蚝油，翻炒上色；
5、放入红椒翻炒至断生，出锅前淋少许明油提亮菜色。香菇炒芸豆就做好了，五分钟快手菜，小白做也超好吃！芸豆焯烫后可去除一些有害*素，还能缩短炒制的时间哦~
四、东北素乱炖食材：芸豆、土豆、绿茄子、西红柿、青椒、姜片、香叶、大料、桂皮、生抽、老抽、素耗油、松茸鲜、五香粉、盐
做法：
1、芸豆洗净，中间掰断。土豆切块，茄子掰开成块。西红柿切块，青椒切滚刀块。
2、锅中热油，姜一片，大料一粒，香叶三四片，桂皮一小块倒入爆香。加生抽，老抽少许，然后倒入芸豆，土豆，茄子翻炒。（让茄子炒的自然变软是好吃的关键）
3、加入五香粉，加水没过食材烧开，中火炖煮7到8分钟，炖煮中间加入西红柿，青椒和素耗油。最后撒上松茸鲜，盐调味。
4、茄子一定用手掰成小块，不用刀切。这样入味儿~（这可是诀窍），素食的食材虽然朴素，但只要会用心，同样能健康又有品位。
五、蒜香芸豆你别看这道菜平平无奇，真就比肉还好吃。
食材：芸豆克、蒜7瓣
做法：
1、锅中烧水，水开放适量油和盐，下入刀豆焯水四分钟捞出备用
2、芸豆沥干水分，用厨房纸吸一吸也可以。起锅稍微多放点油，放入刀豆，中大火煸炒
3、大约煸炒三分钟，表面微微呈虎皮状，加入适量盐（不要太频繁地翻动，不然虎皮不容易出来，让它们一面稍微煸炒一会再翻面）
4、继续煸炒约6分钟，炒至表面基本上都呈虎皮状（中间怕糊锅可以中小火交替炒）
5、放入蒜未，转小火炒蒜末断生，散发出香味（多放蒜末）加1勺生抽，1勺蚝油，小半碗清水，翻炒均匀，大火收汁即可
6、煸炒三分钟的时候就要放盐，不然不入味！多放蒜末多放蒜末多放蒜末，蒜末切碎点，特别香！！
六、干煸芸豆食材：
1、四季豆泡盐水浸泡然后就清洗干净，摘掉老筋，摘成4、5厘米的长段，一定要沥干再炒，或者用厨房纸擦干水分；
2、大蒜拍一拍切碎，干辣椒剪长条，去掉大部分辣椒籽，然后和花椒一起用水泡一会再捞出，泡过的辣椒和花椒不容易炒糊；
3、起油锅，油可以适当多一点，中小火，倒入四季豆慢慢煸炒，等到四季豆颜色变绿加一勺盐，可以帮助它更快煸出虎皮，煸四季豆就是比较考耐心，大概要炒十来分钟吧，煸炒好盛出备用
4、重新倒油，加入泡过水的干辣椒花椒，中火炒出香味，倒入大蒜粒、2大勺勺盐菜/雪菜/橄榄菜/外婆菜（任选），继续翻炒出香味
5、倒入煸好的四季豆，加适当盐、一小勺糖、一点锅边醋提味，扒拉几下，出锅吧
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种芸豆的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，
