双胞胎放学回家告诉我，今天在幼儿园亲手做了美味的青团。我问：“什么馅料？”双胞胎描述：“咸甜都有，咸的馅料是一种绿色的菜，还有颗颗小丁。”我猜：“咸菜、笋尖、豆腐干丁、肉末。”双胞胎说：“不是咸菜，叫什么来着......我们自己摘的。”还是新鲜摘下来的，是啥呢？（幼儿园里种着马兰头）夜里，老师将照片发上了群。我一看，原来是马兰头。所谓“不时不食”，野菜便是 站。幼儿园很赶“春天”的时髦啊，前两天就给孩子们吃过“香椿炒蛋”。“春菜中的爱马仕”——香椿，现在每斤上百元。听到价格，我都觉得不香了。还是马兰头实惠些，幼儿园的菜园子里就有。孩子们一起摘、一起洗，还做成了青团馅料，当场包起来蒸蒸吃了。（孩子们自己摘马兰头）（还做成了这么文艺的摆盘）马兰头入馔，可能是咱们江南人独有的。大地回暖，春雨淅沥，野菜们的高光时刻来了，仿佛灰姑娘穿上了水晶鞋。周作人在《故乡的野菜》中写到绍兴人的儿歌：“荠菜马兰头，姊妹嫁在后门头。”春天的马兰头，就跟姐姐妹妹一样亲。我小时候住在管墅，老家的后门的田塍陌头，每当清明前后的一个月，多的是这些野菜。马兰头是群居的，所以成片成片生长。阿姨们一会儿功夫就能剪满满一篮子，她们把这个采摘动作叫做“挑”。拿回家洗干净，氽熟了，剁碎，加上同样切细的豆腐干丁，撒盐，淋上麻油，拌拌就能吃了。要是讲究点，可以先把拌好的马兰头装在小碗里，再倒扣到盘子里。《随园食单》中马兰头的做法是和笋、醋凉拌，一看就是个开胃解腻的菜。马兰头的清新，用《蔬食斋随笔》里引用的诗句来说，是“洵美草木滋，可以废粱肉”。除了做成凉拌菜，马兰头剁碎了和猪肉泥拌匀用来做包子、馄饨、青团的馅料，也是特别合适。陆游有首写马兰头的诗：“离离幽草自成丛，过眼儿童采撷空。不知马兰入晨俎，何似燕麦摇春风。”说的就是孩子们采摘马兰头去做早饭的情景。马兰头做早饭，莫非就是做成包子馅料？拿马兰头做成鸡蛋饼，味道脆香，倒也很适合当早饭吃的。（孩子们把马兰头和豆腐干拌拌，做成馅料）（这只黑乎乎的小手，一定不是娜娜的）马兰头作为野菜，在古代身价卑贱。汉代东方朔的《七谏·怨世》诗云：“枭鸮既以成群兮，玄鹤弭翼而屏移。蓬艾亲人御于床第兮，马兰踸踔而日加。”为屈原打抱不平，把蓬蒿、艾草、马兰都喻为小人，在君王身边邀宠献媚。楚辞当中多的是兰芷，就是找不到马兰头。也许，没有惊艳的颜值，一场春雨便能蓬勃生长的马兰头，实在不够娇贵。但我相信，物资匮乏的年代，它能救命，可比兰花管用。 个真正把野菜作为一门学问来研究的，竟是皇宫贵胄——朱元璋的第五个儿子朱橚。他在宫廷中建了个植物园，种了几百种野菜，不但观察其习性、还钻研怎么烹饪它们，简直“明代神农氏”。然后他主持编撰了一本野菜专著《救荒本草》，还图文并茂的，精美程度胜过现代很多植物谱。当时市面上那些记录本草的书，收录的都是药用植物，很少涉及食用的。朱橚编纂这本野菜大全的目的，就是告诉老百姓如何利用自然界的野生植物充饥保命。到了当代，吃野菜不再是饥荒的代名词，而成了时尚与养生。饭店里甚至一年四季都能有马兰头，许多草莽出身的野菜，早就走进了蔬菜大棚种植基地。而春天里野生的马兰头，竟成了比肉还贵的稀罕味道。（蒸盘里的青团长这样）（双胞胎在洗菜）（自己做的青团，一定要怀着最美好的心情去吃）（可祺祺似乎不太爱吃呢）胖胖潘洁晶