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草

莓

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本期嘉宾：草莓Strawberry

简介：Mr.草莓，凭借着它的高颜值与好味道久久屹立于水果江湖，俘获了一颗又一颗的少女心。那么今天，我们就来把它宰了用它做一款美味又简单的甜点——草莓班戟！

准备材料

鸡蛋1个、白砂糖10g、*油10g、低筋面粉30g、纯牛奶ml、柠檬汁2-3滴、奶油ml、炼乳（炼奶）10g

以及最！重！要！的！草！莓！

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商品价格以门店实物为准

制作步骤

1、鸡蛋中加入2-3滴的柠檬、白砂糖，搅拌至糖融化

2、*油隔水融化，倒入蛋液中，搅拌均匀

3、低筋面粉过筛，搅拌均匀

4、在调好的蛋糊中加入纯牛奶，混合均匀

5、放入适量的食用色素，调成粉红色（可不加），混合均匀后的面糊过筛，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟

6、冷藏好的面糊用盛汤的大勺，一勺可以摊一个班戟皮，要先把面糊摊平到平底锅中，再开小火，大概90秒就可以摊一张，不用翻面，直接倒扣出锅，做好的班戟皮需要用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏30分钟

7、奶油和炼乳打发，室内温度过高时要在打发盆下垫一个冰袋

8、草莓去蒂

9、取出冷藏好的饼皮，一层奶油，适量草莓，再铺上一层奶油，然后两边对折，稍作调整，包好后的班戟放入冰箱冷藏30分钟就可以食用了， 是现做现吃

成果展示

小贴士

1、用糖粉或者白砂糖都可以，甜度根据自己的口感来增加或者减少糖的用量2、*油可以换成食用油，但是不要用菜籽油那种本身味道就很大的油，不过用食用油做出来的班戟皮一是闻着不是很香，二是口感会有些油腻3、面糊凝固，有小泡微微凸起就可以，千万不要等到整个班戟皮起大泡，那样会糊掉的4、每次摊班戟皮的时候一定要等到锅的温度降下来后再接着摊，不然饼皮还没有变圆面糊就会先凝固住了，把锅离火降温是比较有效的方法5、每张班戟皮出锅后就要用手把它们放平，如果能倒扣过来一次成型是 的，千万不要带有褶皱的放入冰箱冷藏，出来效果也是不好的6、每张班戟皮之间不用放保鲜膜隔开，只要往开撕两张饼皮的时候小心一点就可以了，当然，如果愿意您也可以在每张班戟皮之间放一张保鲜膜隔开

7、如果没有低筋面粉，可用常用面粉和玉米淀粉按4:1的比例进行调和使用也是OK的

（文字图片部分转自「好这口儿」）