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春节将至，美食自然成为回家过年不可错过的“年味”。这不，食客在福州各大活鲜市场如永辉、超级物种、盒马鲜生等地方，瞧见前世曾被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”的鲍鱼挤满了水产成列区，也成为消费者们争相抢购的海鲜产品。在福建，鲍鱼早已经成为普通老百姓日常哄抢的海鲜菜品之一。鲍鱼到底如何游进寻常百姓家的？这来源于中国鲍鱼之乡——连江县大规模成功养殖鲍鱼。据介绍，如今在鲍鱼市场上流行这么一句话：“中国鲍鱼看福建，福建鲍鱼看连江。”连江既是福建鲍鱼养殖的发源地，也是全国鲍鱼的主产区之一。在30多年前，福州没有鲍鱼养殖。30多年后，连江鲍鱼产量占据全国市场的1/3、福建鲍鱼市场的半壁江山，而福建鲍鱼占据全国市场的65%以上。寻找连江鲍鱼的前世之旅在离福州市区公里的苔菉镇后湾村中新永丰的鲍鱼基地，这里，培育了福州的第一粒鲍鱼。在30多年前，福州并无鲍鱼养殖。年，福州市与日本长崎市缔结友好城市，开展水产苗种交流。5年后，长崎盘鲍幼鲍作为珍贵礼物，漂洋过海，运抵福州。当时，福州市水产科学研究所在苔菉建立了后湾海珍品基地，进行鲍鱼育苗工作。据原福州市水产科学研究所所长王素平回忆，年，福州实现盘鲍人工育苗；次年，北方皱纹盘鲍南移养殖成功。年，福州利用长崎的盘鲍和北方的皱纹盘鲍杂交育苗，培育出本地新品种——黑鲍。”原先鲍鱼都是陆上养殖，连江在年创新海上试验，将塑料桶围上渔网，倒扣着，吊在海带浮绳上，这也是最初鲍鱼养殖笼的雏形。年改良为现有的鲍鱼网箱，海上养殖大规模铺开。”连江县海洋与渔业局副局长董毅见证了这段历史。之后，连江鲍鱼养殖规模逐年扩大，成就“中国鲍鱼之乡”的美誉。如今，连江已成为中国鲍鱼养殖第一大县，年鲍鱼年产量4.6万吨，约占全国鲍鱼产量30%，产值56亿元。自古以来，鲍鱼是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠”，是极为珍贵的海产品。不仅如此，鲍鱼营养丰富，具有极高的药用价值。《本草纲目》中记载，鲍鱼性平，味甘，咸，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。《药典》中记载，鲍壳又称石决明，是著名的中药材，可平肝潜阳、除热明目，对头痛眩晕、目赤翳障、视物昏花、青盲雀目等症具治疗功效。《黄帝内经》中记载，以鲍鱼汁治血枯。翻开历史书籍，也曾有皇帝才有吃鲍鱼的史书记载。这些鲍鱼的前世实在是让美食客们更加欲罢不能。现如今，鲍鱼仍然是海味之冠，但随着连江鲍鱼的大规模养殖成功,它早已成为美食客们的养生秘笈。揭秘连江鲍鱼的今生再造鲍鱼是海味之王，十分娇气，对海域水温要求极为苛刻，极易死亡。在连江鲍鱼大规模成功养殖的背后，不得不提到“南鲍北养”的对养模式。据连江县鲍鱼协会会长吴永寿介绍，“南鲍北养”已成为近年的新潮流，具有四大优势：一是鲍鱼生长速度更快，二是成活率更高，三是产量更高，四可以规避南方台风、赤潮带来的风险和污染。经过10多年的“南征北战”，连江已成为福建最大规模的“南鲍北养”养殖基地，其产量占到整个“南鲍北养”市场的半壁江山。不仅如此，连江鲍鱼的今生再造的故事还在继续上演。您瞧！在连江县苔菉镇东洛岛海域，全国首台深海鲍鱼机械化养殖平台——振鲍1号即将投用，鲍鱼养殖将向外海迈进，同时借助物联网、大数据，鲍鱼养殖也迈向智能化。“养鲍鱼是个很累的体力活，不体面，年轻人都不愿意干。现在，渔民可以抱团以租赁或资金入股方式使用平台，甚至可选择成为产业工人。”吴永寿介绍说。中国连江鲍，不光有先进的养殖技术，还配以海带、龙须菜等珍贵的海产品作为饵料让连江鲍鱼品质上乘。同时，在连江，一粒鲍鱼，在连江还带出一条产业链：从制成冷冻鲍鱼、鲍鱼罐头，到从鲍鱼内脏提取天然牛磺酸、从鲍鱼壳中提取珍珠粉，中药材、通过加工，一粒鲍鱼全身是宝。不仅如此，如今的连江鲍鱼已成为食客们必点必吃的“养颜减肥”菜品，在福州鲍匠活鲍体验店，鲍鱼的吃法可“亮瞎”了美食客们的双眼。连江鲍刺身，薄如纸片，爽脆弹牙；鲍鱼波龙鸡锅，山珍与海味的结合；鲍鱼红烧肉，让您吃肉都不怕长胖。等等，连江鲍鱼还可以采用烧烤、椒盐、藤椒、蒜蓉等烹饪手法让鲍鱼的口感、肉质都到达最佳的美味！这也让食客留恋往返！话不多说，一张鲍鱼美食的长图足以表达食客们的“宠爱之心”！编辑/林凌核发/娟娟来源：连江鲍鱼协会、中国连江鲍