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辣子鸡

步骤

、鸡腿去骨，切成丁，放到碗中加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、蛋*、淀粉抓匀

、锅中烧油，油热鸡肉下锅，炸熟捞出

、再起锅热油下入葱蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱翻炒

、下入炸好的鸡丁翻炒均匀，下入适量的盐、白糖、芝麻翻炒均匀即可出锅

糖醋藕丁

食材：藕片、葱花、番茄酱、白糖、白醋、食盐、蚝油、生抽

步骤

、将藕片切成丁，将藕丁放入煮沸焯水

、锅内放入底油，将葱花放入炒香，依次放入白糖、白醋、生抽、蚝油、番茄酱炒香

、期间可以加一些清水进去使得汤汁变多，炒至粘稠

、将着把藕丁放入，加入食盐翻炒均匀即可装盘

香辣砂锅鱼

原料：草鱼肉克、*瓜60克、红椒15克、泡小米椒10克、花椒、姜片、葱段、蒜末、香菜末各少许

调料：盐2克、鸡粉3克、生抽8毫升、老抽1毫升、豆瓣酱6克、生粉、食用油各适量

步骤

、泡小米椒切碎，红辣椒切成块，*瓜切成丁，草鱼块用生抽、盐、鸡粉、生粉腌渍；

、锅中热油倒入草鱼块，炸熟后捞出，用油起锅，爆香葱段、姜片、蒜末、花椒；

、放入*瓜、红椒、泡小米椒、豆瓣酱、炒匀，注入清水，加入生抽、老抽、鸡粉；

、放入盐、草鱼块、水淀粉，炒匀，装入砂锅中，煮至沸，撒上香菜即可。

梅菜扣肉

材料：猪五花肉、梅干菜

做法：

1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；

2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；

3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金*，肉皮起皱捞出；

4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）

5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；

6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；

7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗； 将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。

蒜蓉蒸丝瓜

食材：丝瓜、大蒜给、姜、生抽、白糖、辣椒酱、食用油

步骤

、丝瓜去皮，洗干净切成小段，加入少许盐腌3分钟左右（加盐腌制一会可以让颜色更鲜绿）

、大蒜去皮，切一片生姜，一起剁成末

、锅中加入少许油烧成五分熟，下姜蒜末翻炒出香味

、加入一勺生抽。少许白糖，少许辣椒酱，翻炒均匀（调味根据自己的口味）

、腌好丝瓜冲洗干净，摆入盘中，一头用勺子掉一点，把炒好的姜蒜汁盛到丝瓜上

、开水入锅，中火蒸5-6分钟即可。取出蒸好的丝瓜，喜欢吃辣的可以在上面放蒜蓉辣椒酱，味道会更香浓

凉拌海带丝

食材：海带丝、葱、蒜、青椒、红椒、怪味拌面酱

步骤

、锅中开水煮开，放海带丝煮1分钟左右断生，捞出控水装盘

、蒜末、葱、辣椒切段，一起放入海带丝碗

、加两勺怪味酱、一勺醋、少许香油翻拌均匀

鱼香豆腐

步骤

、豆腐切成块，锅中倒入清水待水开倒入锅中，加盐焯2分钟，捞出

、调汁碗中加入3勺生抽、2勺醋、老抽、盐、白糖、淀粉、水搅拌均匀

、锅中热油下入葱蒜末翻炒、再下入青椒、木耳、胡萝卜翻炒，再下入豆腐轻轻翻炒均匀，倒入调好的汁大火煮开转中火煮至汤汁浓稠就可以起锅了

番茄烧排骨

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主料：排骨克番茄2个

辅料：生姜5克大葱25克白皮蒜20克食盐4克食用油30毫升生抽10克老抽适量白糖20克料酒10毫升

做法

1.食材准备

2.先将排骨、番茄、大葱、蒜头、生姜分别处理好

3.排骨先煎至两面金*

4.待排骨煎好后，加入生抽、料酒、白糖、食盐、老抽和蒜头炒匀

5.兑入浸过排骨的开水，大火烧开转中小火焖煮

6.焖煮至汤汁收半干时，把番茄块加入

7.继续焖煮至汤汁浓稠

8.放上葱段翻炒几下

9.然后再出锅即可