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水果奶油花篮裱花蛋糕

主料：鸡蛋3个　　色拉油21g牛奶45g　　细砂糖（用于蛋糕胚）30g低筋面粉60g　　淡奶油g细砂糖（用于淡奶油）35g　　红心火龙果1个杨桃1个　　木瓜

1.蛋*蛋清分离，蛋*中加入20g细砂糖，21g色拉油，搅拌均匀。

在蛋*糊上加入45g纯奶，搅拌均匀，在蛋*中筛入60g低筋面粉，搅拌至无颗粒状。蛋清中加入10g白糖，几滴柠檬汁（可用白醋替代），打发至硬性发泡，打蛋头提起呈至三角无弯钩状态。蛋清分两次和蛋*糊搅拌均匀，炒菜手法翻拌切勿打圈，将面糊倒入模具，震荡几下，把蛋糕糊中的气泡震出，烤箱上下火预热度，模具放入烤箱中下层，烘焙时间45分钟。不同品牌烤箱温度有差异，大家需根据自家烤箱温度调整时间。要保证表面不开裂，可采用曲线温度烘焙方法。中下层度烘焙30分钟，然后度20分钟，用这个方法烤出的蛋糕可以保证表面平整，烤制完成取出蛋糕，倒扣晾凉再脱模。

脱模成功，非常完美。如果蛋糕塌腰，说明蛋清未打至硬性发泡，多打几分钟即可，将准备好的水果洗洗切切，用挖球器挖出球状造型。罐头水果含色素和防腐剂，建议使用新鲜水果，挑不同色系的，便于搭配出效果来，淡奶油事先冰箱冷藏12小时以上，我使用的是法国总统淡奶油，6寸蛋糕，淡奶油g足矣，加入35g细砂糖，柠檬汁数滴，口感更清新。无柠檬汁也可不加。

打发淡奶油，出现明显纹路，倒扣不流动即可。将蛋糕胚一分为二。在其中半片蛋糕抹上淡奶油，排入水果块。盖上另外半片蛋糕，并用奶油将蛋糕整体抹均匀。使用小号排花花嘴，侧面裱上花篮纹路。在顶部一圈，用小号菊花花嘴裱出一圈装饰花朵。

排入准备好的水果，大功告成。怎么样，相当貌美吧，不会逊色蛋糕房的成品哦！最重要的是，健康无添加，口感相当棒！冷藏半天后，奶油的味道会微渗入蛋糕胚中，那时再品尝口感最佳。

草莓奶油蛋糕

主料：鸡蛋3个　　低筋粉50克玉米油30克　　纯牛奶35克细砂糖60克　　

辅料：细砂糖50克　　淡奶油克草莓巧克力80克　　草莓适量蜜豆适量　　

蛋*蛋清分离，蛋*加入纯牛奶和玉米油

打蛋器搅打均匀，筛入低粉

翻拌均匀至无干粉状态，60克细砂糖分三次加入蛋清中打发，搅打至干性发泡，出现短小的尖角，取1/3的蛋白加入蛋*糊里拌匀，此时烤箱度预热，拌好的蛋*糊倒回蛋白里，翻拌均匀，倒入一个六寸和一个四寸的模具中，垂直摔下几次震出大气泡，放入烤箱中下层度烤制45分钟

45分钟后取出震出热气倒扣在晾架上，手工脱模出戚风蛋糕胚，6寸的切成3片，4寸的切成2片，克淡奶油加入50克细砂糖打发，裱花台上放上一块蛋糕纸垫，放上6寸的一片蛋糕抹上适量奶油放上蜜豆，盖上一片蛋糕，以此类推，把6寸的三片都做好，4寸的蛋糕放在6寸的中间处，抹上奶油放蜜豆，全部抹好。

把剩余的奶油均匀的抹上蛋糕胚，用抹刀尽量抹平，抹好奶油的蛋糕，放入冰箱冷藏30分钟以上，80克淡奶油小火加热至边边冒小泡，加入草莓巧克力搅拌融化即成巧克力干那许，用勺子勺出巧克力干那许淋在蛋糕边缘上，让巧克力干那许自然流下，再装饰上草莓即可。

草莓奶油蛋糕

主料:鸡蛋5个　　低筋面粉克牛奶50克　　玉米油50克细沙糖（蛋清）75克　　柠檬汁适量细沙糖（蛋*）25克　　

辅料:奶油毫升　　细沙糖30克草莓适量　　糖粉适量

将蛋清和蛋*分离。蛋*中加入细沙糖，搅拌至糖融化，分三次加入玉米油。搅拌匀均。分三次加入牛奶。搅拌匀均，筛入低筋面粉，翻拌匀均。

烤箱上下火度预热。然后往蛋清中滴入几滴柠檬汁，打至粗泡后，加入三分之一的细沙糖。继续打至蛋白开始变浓稠，再加入三分之一的细砂糖，再继续搅打，打至表面出现纹路的时候，加入剩下的三分之一细砂糖，打至湿性发泡的程度。取三分之一的蛋清放入蛋*中，翻拌匀均。

再取三分之一的蛋清放入蛋*中翻拌匀均。将剩下的蛋清放入蛋*中，所有蛋糊混合好的样子。将面糊倒入模具中，大力振几下，振出气泡。上下火度烤60分钟。烤好后的蛋糕拿出后迅速倒扣冷却。将冷却好的蛋糕切成三片备用。

将奶油打发。取一片蛋糕，抹一层奶油。再放适量的*桃。用同样的方法再做一层，然后将最后一片蛋糕盖在顶部。蛋糕表面平整的抹一层奶油。然后在顶部四周挤上奶油，中间放适量的草莓。再撒上糖粉点缀即可。

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