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由百家号作者《渔儿的美食小家》发布

宫廷香酥牛肉饼，虫草花炒鸡蛋，酥酥脆脆美味极了！又到了每日分享美食的时候了，今天小编给大家带来的是一道宫廷香酥牛肉饼，香酥牛肉饼是西安的特色小吃，他也叫牛肉酥饼，或者是牛肉饼，千层牛肉饼，传说是宫内传出来的，西安牛肉酥饼有三大层，最外层酥酥脆脆的壳中间是一层是，柔韧薄面皮，里面是鲜香滑嫩的牛肉大葱馅儿，真的是口口吃得很开心，这酥饼西安人最爱，搭配胡辣汤当早餐，我简单的做了一道西红柿鸡蛋汤，一样吃得很满足，自己做的八九不离十，接下来小编就给大家详细介绍一下这道宫廷香酥牛肉饼的制作方法。

首先我们需要是在煮牛肉末克面粉，克酵母粉，一克。面粉中的盐，三克，植物油45克。辅料，油适量，盐适量，鸡蛋一个，生姜五克，生抽十克，白砂糖五克，香油十克，油酥中的姜*粉少许，大葱克，老抽三克，蚝油五克，花椒油十克，13香少许，所有食材准备好之后放在旁边备用，接着把面粉克，盐两克和酵母粉两克拌匀，倒入温水，约克，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟，注意温度，不要让面团过度发起，只要变得柔韧就可以了。

然后在牛肉泥中加入一个鸡蛋，生姜末五克，老抽三克，生抽十克，蚝油五克，糖五克，适量的13香搅拌均匀，然后再加入切碎的大葱，拌匀，最后根据馅料的湿度少许打一些水进去，放入花椒油和香油各十克，搅拌均匀，馅料就已经做好了，接着把案板上抹乳液，抹上一些油，把型号的面团分成十个小剂子，每份搓成长条，继续醒一个小时，由45克烧热以后拌入40克的面粉，一点点的盐和少许的姜粉，或者是其他的香料粉，比如五香粉，孜然粉，花椒粉，这就是香料油素。

然后在案板上抹一些油，取一个小剂子，再抹一些油，按扁抻长，再将其擀宽擀薄，均匀的抹上，调好的油塑，在面片的一头放上牛肉馅，陈开对角折过来盖住肉馅，然后再对角折过去，反复左右3到5次，把馅儿完全的包在面片中间，然后再慢慢卷起来，变成面片边卷，真的越长层数越多，再将小卷立着，放在案板上，再次醒上十多分钟，然后再轻松的岸边，如果按不动就再醒一会儿，请不要硬按，然后再起锅，锅里多倒入一些油油，烧热以后，把做好的饼胚放到油锅里面。

用中火煎到两面金*就可以了，这样，我们这倒钩铁的像素牛肉饼就已经制作完成了，最后小编再给大家分享一下这道牛肉香酥饼的制作小窍门，面团里面加入发酵粉和盐，是为了让面团有韧性，并且柔软，面团醒到位才会特别的软，而且比较有韧性，轻易的就可以撑场撑饱，而且还不会断，卷饼的时候，边卷边拉伸，这样做出来的饼皮会被拉的，非常不好，做出来的饼层次也非常多，选好的牛肉饼先不要按压，因为这个时候饼皮非常的紧，强行按压会露馅，写上十多分钟，然后再轻松的按扁。

虫草花一般都是用来炖汤，但其实它爽脆的口感，用来炒鸡蛋也是非常不错的，小编就自己尝试了一下，结果味道意外的好，接下来小编就给大家详细介绍一下这套虫草花炒鸡蛋的制作方法，首先我们需要食材主料，虫草花，一把，鸡蛋三个辅料，葱花，一把油，适量，盐一小勺，糖一小勺，鸡精半勺，所有食材准备好之后放在旁边备用，然后把虫草花清洗2到3遍，捞出来沥干水分，接着取一个碗，把鸡蛋打散，蛋液搅拌均匀，然后起锅放入油油。

烧热以后倒入清洗干净的虫草花爆香，然后再倒入一点水，稍微的烫熟，捞起来沥干水分备用，接着把蛋液里面加入糖，盐，鸡精，搅拌均匀，然后把沥干的虫草花放入到蛋液里面浸泡搅拌均匀，再次起锅，放入适量的油油，烧热以后倒入虫草花一起的单页，把蛋炒熟，就可以了，然后最后再把葱切成葱花，撒在虫草鸡蛋花上面，就可以享用了，你知道虫草花炒鸡蛋就已经制作完成了，最后小编再给大家分享一下这道虫草花炒鸡蛋的制作小窍门，洗虫草花的时候不要浸泡。

不然口感会没有那么的爽脆，好啦，今天的美食分享就到这里就结束了，如果大家感兴趣的话就可以跟着小编分享的做法一起来制作啦。非常感谢大家阅读小编的美食文章。小编的这个号是专注于美食的分享做法和技巧。还有一些简单的营养价值和禁忌。每天都会为大家更新。喜欢美食的朋友可以