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春天在孩子们的期盼中如期而至。春姑娘提着百花篮，伴着春风，悄悄地来到了 。一场春雨过后，田野里的野菜也偷偷冒出了头。有细心的宝贝在田野里玩耍时，发现了它们的踪迹~

春天在孩子们的期盼中如期而至。春姑娘提着百花篮，伴着春风，悄悄地来到了 。一场春雨过后，田野里的野菜也偷偷冒出了头。有细心的宝贝在田野里玩耍时，发现了它们的踪迹······

妈妈，你快看！这儿有好多这样的草诶！

这可不是一般的草哦。它是一种野菜。

野菜？那它可以烧来吃吗？

当然可以，它叫马兰头，可以凉拌着吃，营养价值很高呢！

它的味道怎么样？好吃吗？

不如我们摘一些回家，做一道凉拌马兰头，你尝一下就知道啦。

制作方法

1、将新鲜的马兰头去除老根，洗净沥干。

2、锅中放水烧开后，放入香干煮1到2分钟，去除豆腥味。

3、捞出的豆干过一下凉水，再切成小碎丁备用。

4、将新鲜的马兰头下开水锅，加少许的盐和食作油，焯水2分钟左右捞出。

5、焯了水的马兰头，过凉开水降温后，挤干水分，切碎备用。

6、将适量的盐和白糖放到一起，加适量的温水搅拌至完全融化。

7、将切碎的马兰头放到碎香干中，倒入调好的盐水和香油充分翻拌均匀。

8、拌好的马兰头先装入一个圆形的碗中，再将碗倒扣在盘子中，这样取下碗后，一盘漂亮的凉拌马兰头就制作完成啦！

马兰头的营养价值很高，它含有丰富的矿质元素、维生素以及17种以上的 酸。其中的钙、磷、钾等矿质元素含量，均超过被视为营养丰富的菠菜；其维生素A的含量超过了番茄，维生素C含量也超过柑橘类水果哦！

宝贝们在家期间，不妨在爸爸妈妈的带领下到田间摘挑些新鲜的马兰头，一起试着动手做一做这道好吃又营养丰富的时令蔬菜吧！

野菜的营养价值

小朋友们，你们还认识什么其他的野菜吗？

俗话有云：“春天的野菜赛过肉”。其实在这个时节，除了马兰头，还有不少营养价值高的野菜呢。我们一起来了解下吧！

车前草性寒味苦，富含车前甙，具有清热利水、通淋消肿、祛痰明目之功用，还有治疗痛风的效果。车前草可凉拌、清炒、做馅包饺子。晒干的车前草还可以泡茶喝。

蒲公英性寒、味苦，归肝、胃经，具清热解*、利尿散结之功用。春天吃点儿蒲公英，可以防治春天的常见病，如上火喉咙痛等。

荠菜性寒、味甘，可和脾利水、止血明目，对高血压、心脏病有食养辅助作用。荠菜富含钙、胡萝卜素、维C等多种营养成分。旧时，人们把荠菜捣碎了，和淀粉一起，做成荠菜羹，很受老人和孩子的喜欢，这种汤羹又名“百岁羹”。

雪里红含有大量抗坏血酸，能增加大脑中氧含量，有醒脑提神，解除疲劳的作用。它的组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用 ，故有明目与宽肠通便的作用，尤宜适宜老年人及习惯性便秘者食用。雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，可用来增进食欲，帮助消化。

吃野菜的注意点

?不认识的野菜不要吃春季踏青采摘野菜的时候，一定要注意容易发生误认的野菜不要采来吃，以免中*。?注意采摘的地点野菜的生长环境与品质也息息相关，工厂、污染的河流等周边生长的野菜也常含有*素，不宜食用。?野菜 是现采现吃久放的野菜不能吃。野菜的烹饪要根据野菜本身的特点来选择。许多野菜食用前必须用开水烫过，再用清水漂洗几次，沥去苦水，方可烧煮食用。?谨防过敏部分野菜含有可导致过敏的物质，特殊体质的人食用后易引起过敏反应。过敏体质不宜食用野菜，平常服药或吃某些食物、接触某些物质易发生过敏者，采食野菜应慎重。首次应少量食用，食后如出现全身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等过敏或中*症状，应停食野菜，医院诊治，以免引起对肝、肾功能的损害。

结语

小朋友们，快趁着这春日好时光，和爸爸妈妈一起到大自然中寻找野菜吧！

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编辑：朱梦佳