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自从情人节那天何炅老师晒出了一份蛋糕，民间纷纷兴起一阵做蛋糕潮。不用烤箱，不用打发，不用高压锅，只要将材料搅拌均匀，隔水蒸二十分钟就行，堪称所有厨房小白都能上手的蛋糕教材。有人成功也有人失败，因为何老师的教材，很多都用到“适量”，适量啊，就是看着办啊，没经验的小白有苦说不出。

我也心血来潮照着何老师的食谱做了，还挺成功的，我觉得我可以完美毕业了。但我觉得，叫蛋饼还更贴切些，因为没经打发，跟一般的蛋糕比起来没那么松软，就像蒸米糕一样，但蛋味十足，也十分软糯香甜。

紧跟何老师的步骤，制作超级甜酸小蛋糕，用同样的材料，同样的方法，至于何老师说的用量“适量”，我就按我的经验，具体比例来放，想要成功跟着我做吧，准没错。

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：鸡蛋2颗、浓稠酸奶1杯克、面粉60克、盐2克、白砂糖30克、橘子1个、葡萄干20粒。

：25分钟。

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1、把两颗鸡蛋打到碗里

准备个大点的容器，选择超市里卖的最普通的鸡蛋，可以帮助蛋糕蓬松，土鸡蛋水分小，吃起来香，但是不适合做蛋糕。

2、倒入适量酸奶

酸奶，选用浓稠的酸奶，一杯克，何老师视频看到到的，不是酸奶饮料哈，他用杯子倒了一些适量，我用了克。

3、加入适量面粉

具体没说是啥面粉，有低筋面粉就用低筋面粉，没有就用普通面粉，至于用量，老师说适量，量是看天分的啊，然后老师掏了四勺，我用了60克。

3、加入少量食盐

食盐可以提鲜，少量放1到2克那样。

4、加入适量白糖

喜欢甜点的可以多放些，何老师放了三勺，估计有20到30克，我用了30克。

6、加入橙汁或柠檬汁

加柠檬汁可以去除蛋糕腥味，何老师用的橙子汁，我用的橘子汁，切开，挤一些汁进碗里。家里都没有的可以放两滴白醋，也是可以去腥的。

7、搅拌均匀

把所有材料搅拌均匀，有搅拌器可以用搅拌器，没有就用筷子，何老师用筷子，我也用筷子。搅拌到材料完全触合，没有颗粒。

8、在另一个容器里放入一些果干

找一个圆形的器具，在底下放一些自己喜欢的干果，葡萄干、蔓越莓干、红枣干等。最好先在底下垫一层吸油纸，没有就不用了，何老师教材也没说要放。

9、倒入混合好的蛋糕液，晃荡几下

倒入一些蛋糕液，再放一些果干，整个过程是底下、中间和面上都放了果干，然后每放一层果干都晃荡几下，把气泡震出来。

10、盖上一层保鲜膜，在上面扎几个洞

完成以上操作后就盖上一层保鲜膜，再在上面用牙签扎几个小孔，何老师说了，蛋糕需要呼吸，也预防蒸的过程中蒸气滴下。

11、可以上锅蒸了，注意你的锅里得有水有支架

蒸锅里放入水和支架，何老师的操作是先把蛋糕液放入蒸锅再开火，这样用的时间可能要久一些，用15-20分钟，我怕不熟。保险点，我的操作是蒸锅里放入适量水，并烧开，将蛋糕液放入蒸锅内大火蒸25分钟。

最后我的超级甜酸小蛋糕就出炉了，浓浓的蛋香味。用刮刀把蛋糕脱模，把它倒扣出来。最后是这样的，算非常成功，可以毕业了。

切成四块，酸甜软糯，蛋香味十足，我也彻底飘了。

最后装饰，中间倒些酸奶，配上草莓和蓝莓，完美，我是优等生了吧。最后可以发朋友圈咯。

你们跟何炅老师学做蛋糕了吗？都成功了没呢？

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