世人个个学长年，不悟长年在目前。
我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。
吃食是一种幸福，品味是一种情趣。
有些真正好吃的美食馆，
不管开在多么难找的小巷，
总是食客迎门，
这奥秘只有老餮才独具慧心。
今天我们则把镜头转向那些隐藏在
云霄老街深巷中的“土”美味解馋味蕾，
和小编一起去云霄当个幸福的小吃货吧。
绿豆粉粿这是一道晶晶亮亮、赏心悦目的美食，外表朴素却温柔味蕾，一入口就能够扣动多巴胺的旋转按钮，快乐油然而生。泡软的绿豆加水磨细滤渣，静置沉淀，一斤绿豆七两糖，加两大碗水熬煮，投入十足耐心不停搅拌，在不懈努力之下，绿豆粉粿慢慢褪去外表妆容，露出透白无暇的本真，分盛小碗，自然冷却成型即可食用，口感Q软、柔韧而富有弹性。夏日的午后冰镇食用更是别有一番滋味在舌尖之上。
洗（过滤）淀粉
熬制粉浆
成糊状并通透时即可出锅装盘
晶莹剔透的绿豆粉粿（也可以随自己爱好加入各种水果）
水晶粿最有爱美之心的云霄美食非水晶粿莫属。上等地瓜粉制作成皮，鱼露、猪油、油炸葱头等汁料调拌切碎的萝卜丝、虾米、竹笋等主料，翻炒入味裹入皮中，捏制成三角形状，故民间又称它为“三角楼”，大概是位不服气自己霸气小名的姑娘，取了留着尾巴的虾仁倒扣在自己的头上装饰，整齐摆放至蒸屉中笼蒸至熟，掀盖雾气起，朦胧中水晶粿姑娘们头戴金*帽子，摆着最舒服的姿势，明艳动人。入口，皮薄却带着韧性，质地柔软、内陷丰富、味鲜可口。
老街小店
加了虾的水晶粿更让人垂涎欲滴
米梭闽南人常言道“好吃不过水晶饺子”，说的便是米梭了。作为云霄历史悠久的民间小吃，深受老少喜爱，形似却又区别于福州小吃金包银，其晶莹剔透的外皮由木薯粉、地瓜粉做成，软中带着嚼劲，舒适爽口，包着虾仁、猪肉、萝卜、卷心菜等馅料，一口下去，香气溢满整个口腔，整个胃顿时得到了安抚。刚出锅的米梭是极烫手却也是 吃的，用保鲜袋装着热腾腾的米梭，个头正好地镶进大茶杯中，撑开袋子，加入喜欢的调料，就可以“哧溜——哧溜——”开吃咯！
晶莹剔透，看着好有食欲
让人忍不住偷咬了一口
菜头粿它是萝卜与米粉浆舞了一曲探戈的结晶。萝卜去皮洗净刨丝，切碎的香菇、瘦肉、虾肉和匀胡椒粉、味精、盐等佐料一起，于锅中翻炒，香气起，倒入米粉浆中水乳相融，这番功夫活儿，稀稠度至关重要。蒸笼早已铺好白蒸布等候许久，稳稳地兜住它们，吹着蒸汽哄其入睡，待粿发硬成块状颜色乳白便可起锅，切块置于锅中油炸金*，沾醋或番茄酱、甜辣酱即可食用，外焦里嫩、油而不腻、香而不甜，令人回味。
蒸菜头粿
煎过的菜头粿更美味
蘸点辣酱更上口
O煎（蚝煎）云霄人喜欢接地气地叫它“O煎”，新鲜的蚝仔与鸭蛋君情投意合、心心相印，共谱美食神曲。饱满的鲜蚝肉与切碎的包菜、精瘦肉混合配以地瓜粉和打散的鸭蛋，调和酱油、盐、胡椒粉等酱汁，加水均匀搅拌，铺于油滋滋作响的平底锅中，时机成熟来个完美后空翻，待两面色泽金*，起锅装盘，蚝肉恰到好处地夹杂在柔软的蛋花之中，一口下去，外酥内软、油而不腻、鲜嫩多汁、美味无比。
O煎
陈岱浮枣由陈岱人首创的浮枣历史可以追溯到六十年前，也叫它“陈岱蚝哆”。循着浓浓的香气来到小摊前，映入眼帘的可不就是这圆鼓鼓、*澄澄的家伙，十足的配料让你大饱眼福，鲜蚝、猪肉搭配葱、尖米粉等调料混合均匀，舀起调好的料填进磨具放入油锅之中，如枣般在油锅里上下沉浮、翻滚人生，待色泽金*便可捞起沥干，酥脆可口，合理的荤素搭配令其肉香中透着一抹清香，味蕾大呼过瘾。
配料十足
吃一口回味无穷
薄饼“调羹汤饼佐春色，春到 一卷之。”时值立夏，薄饼摊旁排起了长长的队伍，等着刚“甩”出炉的薄饼皮。上等面粉制成的面浆烙成圆状的薄饼皮，透着质朴的香气，一张一张地层叠在一起。买回家后，取饼皮平铺桌上，然后添加喜欢的馅料，或是捣碎的花生酥加白糖，或是将肉丝、蛋丝、韭*等混搭。取适量堆在面皮上理成一畦土垅，两段收口，如卷纸一般卷起即可稳稳地兜住馅料拿在手上享受美食，形似春卷却不油炸，犹如书卷的薄饼给人们带来了餐桌上美的享受。
煎薄饼
可包蔬菜也可包花生酥糖
石花生长于海底的天然植物石花草，是一种红藻类植物，采摘不易，实属难得。凭借不起眼的样貌在美食届闯出属于自己的一片天地。用水熬制、纱布过滤，冷却后自然凝固即可食用，内含丰富的藻胶，呈透明状，似果冻，色泽清澈透亮，切成小块加入蜂蜜、酸梅、冰块更是别具风味，唐宋年间早已有石花冻的记载，没有冰箱，便将其常吊在井中冷却，清热降火，是炎炎夏日里的解暑圣品。
生长在海边的石花草
经过熬制加工好冷却后的石花（图/陈宝莲）
切成小块加入蜂蜜、酸梅、冰块更美味
其它“土”美味云霄“土”美味，何止于上，煮熟的水饺放入油锅中煎至金*沾着白醋，便是好吃到停不下来的煎饺；虾、猪肉条调以配料裹上面粉在油锅中滚炸即成酥脆可口的虾嗲、猪肉嗲，而以萝卜丝为主角，混匀面粉浆装入梅花形状的模具油炸便成了美味的梅花嗲，至于由苎麻捣成泥蒸出的长寿粿，更是藏着白石村老人长寿的秘密。
外酥内嫩的煎饺
猪肉嗲
虾嗲
梅花嗲
做长寿粿的原料——苎麻
把苎麻捣成泥状（图/何梅玉）
蒸长寿粿
看日剧《深夜食堂》，
深深感动于蛋包饭与咖喱饭温暖白天黑夜
美食之路漫漫其修远兮，
吾将上下而求索。
饿了，
我们就 一遭吧
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