明天就到了二伏，也就是一年中最热的大暑节气了。每到这时候，就特别惦记吃凉粉，小时候也总爱坐在街边捧着碗大吃特吃。
凉粉可以说是消暑必不可少的食物了，无论甜的、咸的，吃起来都凉弹爽口，顺着嘴巴滑进胃里，别提多凉快了！难怪古人还形容它“晶莹沁齿有余寒”！
用绿豆粉、仙草粉或冰籽粉做成的凉粉，在夏天吃可以清热祛暑、开胃解腻。
凉粉爽口，但因为其淀粉性质，一次不能吃太多哦。
辣爽凉拌绿豆凉粉
川北夏天必吃的拌凉粉，一咬弹牙爽口，咸鲜酸辣，倍儿解馋，当做餐前凉菜再开胃解腻不过啦！
?用料还可以是豌豆淀粉、红薯淀粉，而绿豆淀粉具凉性，最适合夏天。在超市的淀粉区就可以买到。
/用料/
绿豆淀粉1碗/水6碗/花生60g/香菜10g/小香葱5g/蒜5g/酱油5ml/醋10ml/盐1g/糖2g/香油几滴/辣椒油2勺
/做法/
1、将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀均后过筛。将剩下的五碗水倒入锅中烧开。
2、将淀粉糊边搅动边倒入开水锅中，烧开后转小火，搅到透明为止。
3、盛到保鲜盒中。冷却后冷藏2小时。
4、蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用配料表其他调料混合备用。
5、将凝固好的凉粉切条，然后撒上混合调料，花生碎等等即可食用。
1、刚与水混合完的绿豆淀粉一定要过筛，否则凝固的凉粉会有结块。
2、如果不想开火，可以将过筛后的凉粉糊与开水混合，然后放进微波炉高火加热，每半分钟左右搅拌一下，直至变得透明。
还能怎么吃？
如果绿豆凉粉做一次吃不完，可以做成炒凉粉，起锅烧油，葱花辣椒爆香锅底，再放入六月鲜特级酱油、五香粉、孜然粉翻炒至焦香即可！
清甜
蜜豆黑凉粉
清爽又甜蜜的仙草凉粉，混合着红糖不会伤胃，吃在嘴里滑溜溜的，再放点水果、蜜豆点缀味道，太过瘾啦！
?仙草粉由天然草本植物“仙人草”加工而成，其枝叶加水煎汁也可制凉粉，家庭制作可直接在超市、粮油市场购买粉制原料。
/用料/
黑凉粉（仙草粉）50g/水ml/蜜豆适量/红糖三块
/做法/
1、将仙草粉倒在容器内，加入适量冷开水搅拌成糊状。锅内加入清水煮开。
2、将搅拌好的凉粉糊倒入锅内不断搅拌，小火煮2-3分钟，关火冷却后成型，切块。取少许开水，浸泡红糖制成红糖水,，倒在凉粉里，撒上蜜豆开吃。
1、粉与水的比例很重要，直接影响口感。2、煮的时候要不断拌均，煮沸即可关火并把锅拿开。
3、凝固的凉粉可以倒扣在手上脱模、切块，不容易散。
还能怎么吃？
黑凉粉很适合倒在椰汁、牛奶里，和水果一起吃。或者放进奶茶里吸着吃也很不错~
高颜值
樱花白凉粉
源自日本的樱花凉粉，又称“水信玄饼”，剔透晶莹似水滴，还有小花绽放其中，看着就清凉感十足！
?白凉粉的主要制作原料是魔芋，而魔芋富含钾和蛋白质，具有降血脂的功能。和仙草粉一样能在粮油市场购买到。
/用料/
渍樱花每个2朵/白凉粉16g/幼砂糖10g/热水ml/黑糖60g/水（黑糖用）45g/*豆粉适量
/做法/
1、樱花泡开，白凉粉与幼砂糖在大碗中混合。
2、先倒入大概1/3的热水。搅拌至粉状混合物完成溶解于水，剩下的水分两次倒入搅拌。
3、立刻倒入圆形模中，先倒半个圆模的量。将泡开花的樱花倒着夹入混合液中。
4、盖上盖子，室温静置大约1小时，如果你喜欢吃冷的，可以放入冰箱冷藏30分钟。
5、 搭配一点熟*豆粉，还有熬制的黑糖浆就可以吃了。
Elle的制作Tips
1、如果更追求口感，选择买蜜渍樱花，如果想让花凝固得更好看，用盐渍樱花。
2、如果想要球形的凉粉，模具盖盖后再倒入凉粉液直至灌满。
还能怎么吃？
白凉粉里面可以在凝固前放入喜欢的水果，味道更清甜，也更好看哦！
或者放进菊花、薄荷，有了更多中式的凉爽。
做白凉粉时，加入一些抹茶粉，就可以做出翠绿欲滴的抹茶凉粉啦~或者加入咖啡粉，做出提神醒脑的咖啡凉粉！
切块的白凉粉还可以拌着糖桂花、果干吃，
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