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科技越来越发达，大棚技术也越来越成熟，现在的我们冬天也能吃到夏天的菜。但是古语有云：“不时不食”，意思是吃东西最好按照季节和时令来吃。反季节的菜再漂亮，也没有当季的时令果蔬新鲜。春天春季来临，各种新鲜的食材都从土里冒了出来，韭菜、荠菜、春笋……这些春日美食不仅新鲜可口，还可以调理受寒了一个冬天的身体，特别是一些新鲜的野菜，绿色、营养高且味道好，对身体健康更有好处，下面这几种春天能吃到的野菜，很有养生保健的作用哟~荠菜荠菜又名地菜，俗称“百岁羹”。南方有“三月三，荠菜当灵丹”之说，说明春季新生的荠菜具有很高的营养价值。荠菜的耐寒力和生命力极强，初春时节，荠菜就已在大江南北的田埂、草地、溪边露出了头。荠菜里的粗纤维含量丰富，可以促进肠道的蠕动，排泄通畅，把身体中的垃圾*素排除体外。做法也非常简单丰富，比如荠菜饺子、荠菜豆腐羹都是非常爽口的美食！荠菜豆腐羹荠菜豆腐羹的做法菜择去*叶，洗净，去根，切成末内酯豆腐切小块坐锅热油，放肉丝煸炒加水，煮开后加豆腐再次煮开后，转小火，加盐转大火放荠菜末，搅拌均匀加生粉勾芡，加少许味精即可蒲公英蒲公英自古以来，经常被作为野菜食用，也是养生保健的“日常之品”,蒲公英爱好者还将它晒干保存，四季都可以吃。蒲公英可入药，药食兼用，其含有的主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英素、果胶、菊糖、胆碱等，具有清热解*、消肿利尿的作用。做法也非常丰富简单，比如麻酱蒲公英塔、蒲公英拌粉丝都很好吃！蒲公英麻酱蒲公英塔的做法蒲公英摘洗干净，放入水中焯熟捞出再放入凉开水中浸泡，捞出挤干水分切成几段，放入小碗中压实倒扣入盘中，大蒜加入盐、鸡精捣成蒜泥加入芝麻酱，再用纯净水调开淋在蒲公英塔上，淋上麻油，撒上熟花生碎即可柳树芽柳树芽阳春三春，柳树是这个季节的标志性植物，每年天气转暖，柳芽钻出头来，抽出新绿。《本草纲目》也记载了柳树叶的功效，柳叶味苦、性凉、无*，可清热解*、治疗多种炎症，春天采摘食用，无论是凉拌还是热炒，都别具风味。不过还是要提醒一下，马路边上的柳树污染比较严重，如果要吃的话，还是选择乡村小路边的柳树采摘比较安全哦！凉拌柳树芽柳芽有苦味，要经过洗、泡、焯、泡、洗几个步骤来处理，才能去掉苦味。将柳芽洗净，去掉硬梗，放入盐水中浸泡10分钟后捞出冲洗干净锅中烧开水，水开后将柳芽放入焯2－3分钟后捞出冲洗，再放入大碗中用清水浸泡，泡10分钟后换水，这样浸泡换水三次（这样处理可以去掉大部分苦味，吃起来鲜嫩可口）蒜切碎，小红椒切小段焯好的柳芽倒入碗中，撒上蒜蓉、红椒圈，倒入盐、醋、生抽、味精、鸡精调料拌匀即可每天油水丰富、大鱼大肉的都市人，偶尔换换口味，清清肠胃，吃点野菜也不错。需要注意的是，吃什么东西都是因人而异，适合自己才是关键。另外，挖野菜的时候也要注意区域，绿化带、田埂上的野菜挖回家要仔细清洗，这些地方都会喷洒农药进行病虫害防治哦。