掌上美食小课堂又开课喽！

虽然立秋已过，但炎炎夏日丝毫没有要走的意思，掌上美食小课堂决定，依旧带你制作夏日凉爽美食，一款自制烧仙草，多种水果、芋圆搭配，让你一口沁心凉！

一碗冰冰凉凉的烧仙草，是炎热消暑的佳品，有清凉降火，美容养颜的功效，深受当下消费者的青睐。自己做的烧仙草，实惠又吃得放心，快点学起来！

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自制烧仙草食材

仙草干：50g

木薯淀粉：60g

食用碱：3g

清水：g

搭配食材

（可根据自己喜好选择）

牛奶：适量

*桃：适量

芋圆：适量

西米露：适量

提醒：制作耗时两小时左右；小孩请在大人照看下食用，避免噎到；对以上食材过敏者慎食。

1、将仙草干洗净，在清水中浸没，泡20分钟。再用流动的清水冲洗干净。

2、沥干后倒入汤锅中，加入3g食用碱和g清水。（仙草胶属于酸性多糖，在碱性溶液中更容易溶解，所以在熬煮时加一点食用碱有助于胶质释放。）

3、大火烧开后，转小火继续焖煮1个半小时。（记得期间需要多次用勺子按压，让胶质充分析出。）

4、然后滤去草渣，盛出仙草汁。

5、再将60g木薯淀粉和g清水拌匀。（淀粉勾芡可以进一步让胶质凝固，形成Q弹爽滑的仙草冻。）再把仙草汁倒入汤锅中，小火煮至沸腾后，分次倒入淀粉水并不断搅拌，快速打圈搅拌至汤汁变得浓稠。

6、倒入模具当中，稍放凉后放入冰箱冷藏室冷藏2小时以上。

7、倒扣脱模，切成小块。

8、然后倒入碗中，可根据自己的喜好加入适量的牛奶、*桃、芋圆、西米露等配料。

9、一份美味又健康的自制烧仙草就完成啦！

文字：陈昶蕊

视频：阮胜

美食制作：王卫、吾献红、毛利霞