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每天下午六点半左右的时间，邻居刘师傅家的厨房总会定时将油烟香味，隔着两座围墙一条小巷准确地推送过来，时不时撩拨我的神经元。在撩拨了几周后，通过我对油烟味道的摸索，认定邻居家的荤菜大概率以双椒炒肉为主。这道菜不难做，关键是看火候。将主料猪瘦肉上芡炒熟后和配料干辣椒、青红椒、油、盐、酱油等食材炒制堆叠就可以完成。而素菜，许是我馋猫鼻子尖的缘故，不用几次，我竟通过半猜半闻的方式得知邻居家喜欢烹饪豆腐，最终也得到了刘师傅的印证。我喜欢食用豆腐。豆腐这种食材素净寡淡，意境留白，经过精进百变的创意和时间的参与，流变出无数形态与风味。《菜根谭》一书中有句名言：“持身不可太皎洁，一切侮辱垢秽要茹纳得；与人不可太分明，一切贤愚好丑要包容得。”用它来形容豆腐很是合适不过。腾冲的农贸市场很热闹。在市场上，最常听到的是吆喝叫卖声，比如——“修沙发、修旧沙发！”一听就是外省声调，“冰棒，冰淇淋！”那周围肯定围了不少小朋友，“豆腐，卖草帽豆腐！”卖豆腐的老人声音雄浑厚实中带着亲切，听起来周身全部是烟火味道。我的儿时，大家的日子都不宽裕，再加上自家家庭寒苦，长远不见荤腥。至今仍记得用一颗豆豉下一碗包谷糙饭，用一筷头油煮一罗锅青菜的日子。以至于后期自家的糕点生意都曾经被人调侃过。听长辈说，“高客周”家（客：腾冲方言，石阶）所制作糕点远销梁河、盈江等德宏地区。有人觉得之所以畅销，恐是因为当时油料紧缺，做糕点时都放不了几点油。几乎全是各种杂面的糕点，不容易饧，即使经历漫长的雨季，仍旧可以保存很长时间。正因为这样的环境，让我对豆腐有了特殊的感情。在大家都很不容易吃到肉的时期，一旦家里有了肉，比如过年过节，一斤两斤肉是不会用来炒菜的。那样，肉片让谁吃，是很为难的事，就像孔融让梨，年轻的将肉夹进老人的碗里，长辈又将肉扒进孙辈的碗里，孙辈又将肉搛到父母的碗里。如此循环，家庭亲人间的谦让或多或少充满了苦涩的温馨。于是，妈妈想到了最简单直接的吃肉方法：剁肉圆！将肉剁碎后，再将买来的豆腐用开水汆烫去腥，再用刀背舂碎混入肉末中，放上盐及少许草果，这样就将仅有的肉圆扩展得一粗盘，足够一家人放放心心地吃。豆腐很接地气，它的发明是个意外。相传淮南王刘安在淮南八公山炼丹时不经意间以石膏点豆浆，从此有了豆腐。如今，我家仍是三代同堂，衣食住行已不用过多考虑。但我还是喜欢用豆腐做菜，用豆腐做出来的菜，不仅营养丰富，而且容易吸收。在商场的冷鲜区，我看到了海鲜店里的内脂豆腐，这种豆腐相较与传统豆腐，改变了制作工艺，减少了蛋白质流失，且质地更加细嫩有光泽。“新鲜的全脂豆腐，三块一盒，五块两盒！”这是一个年轻的施甸口音热情的招呼我。我付了钱，买办结束，匆匆地赶回了家里。在厨房里，我将豆腐盒子倒扣，用刀在四个对角各切一个小口，轻拍盒底，使豆腐和盒子分离，将松花蛋切小和豆腐摆好盘后，将早已准备好的剁树番茄、生抽、味精、蒜泥、姜米、剁小米辣、盐巴，油浸鸡枞，调匀后均匀铺于豆腐上面，撒上葱花或者芫荽就大功告成，当天不爱吃主食的小囡总算扒拉了三小碗米饭。在吃饭的时候，小囡问我：“爸，我在回家的路上听见小食摊上家长跟小孩说馋皮鼓，什么是馋皮鼓？”我被问住了。所谓的馋皮鼓从字面意思理解其实很简单，在物质匮乏的年代，嘴很馋的人就被称为馋皮鼓。现在这样物质丰厚的条件下，我竟然觉得馋皮鼓是对老饕的一个戏称。于是我微笑不言，轻轻地拿起勺子，舀了满满一勺豆腐送进了“神兽”的嘴里，眼里满是父爱。就在这谈论着张家长、李家短的饭桌上，我们手里拿着生活，怀里抱着未来，眼神坚定地走着。来源：腾冲文创