自制爆油咸鸭蛋

图文

小大暧寐十

原料：

鸭蛋14颗、盐克、腌制用容器1个、高度白酒适量、锡纸适量

1.生鸭蛋洗干净擦干

2.要50度以上的白酒，我这个是56度二锅头。盐倒进大碗里。

3.白酒倒进盆子或大碗里，把洗干净的鸭蛋放进去泡3分钟。

4.鸭蛋在酒里泡过拿出来不用擦，连着酒水滚上一层盐，越湿盐越滚的厚，盐厚咸的也比较快。

5.锡纸提前剪裁成可以把鸭蛋完全包裹好的方块状。滚好盐的鸭蛋用锡纸裹严实。

6.全部包好装进容器里，没有容器塑料袋也可以，装好扎紧袋口多包两层塑料袋密封会严实些。我这瓶子没装下，剩下几个用两层塑料袋密封的一样好。封好放在阴凉处不用管了就等待。

7.一个月以后可以先拿出两个试试，如果没有出油继续再腌，我这一下就是38天打开的，已经爆足了油我这鸭蛋个头不大，大个的时间也得久一点，小个的可以早几天就可以了。

8.将盐冲洗掉，放到锅里蒸15分钟。个人觉得蒸比煮好，有时腌制完会有小裂纹煮的话会影响出油。

9.蒸好后用凉水冲一下很容易剥皮。

10.哇咔咔，个个都有油

11.就这么简单。

12.富得流油

自制咸鸭蛋

图文

youhaha

原料：

鸭蛋20个、盐g、水ml、花椒5g、高度白酒80g。

1.鸭蛋一定要清洗干净。

2.晾干水分。

3.锅中放水，放入盐。

4.放入花椒。

5.大火烧开至盐全部融化，彻底放凉。

6.晾干的鸭蛋放入干净的容器中。

7.倒入花椒盐水直至没过鸭蛋，靠近盖子的地方倒扣一个塑料盘子，避免鸭蛋浮起来， 倒入白酒80g，放置阴凉的地方。

8.30天后的鸭蛋，表皮已被花椒水染色。

9.捞出鸭蛋冲洗一下，放入蒸锅中，大火蒸20分钟。

10.已经出油啦。

小窍门：

鸭蛋有大小，皮有青、白色，有厚薄之分，腌出的鸭蛋饼不是每个都出油，白心的也有。

白酒腌制咸鸭蛋

图文

小草根家庭美食

原料：

淡鸭蛋5斤、盐克、白酒克。

1.准备高度白酒，和精盐。我用了将近1包半的盐。

2.鸭蛋洗净擦干。

3.将白酒倒碗中，鸭蛋放里面滚一圈。

4.将盐放碗中，如图滚盐。

5.放保鲜袋密封，阴凉处存放。

6.15天后，洗净鸭蛋上面的盐。

7.冷水下锅，水开煮10分钟左右。

8.如图，剥开。想吃冒油的，还要再腌制几天。

小窍门：

精盐的量自己掌握，阴凉处存放。

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