食之无味的热夏

超级需要酸酸甜甜的果酱来解味

碰巧这热夏正是水果泛滥之季

种类多且便宜

但保存不好的话就很容易腐烂

今天小王哥就教你留住水果的香甜

一起把它们熬制成果酱

好几款，选你最爱的做起来吧~

四种果酱

莓果酱

材料

蓝莓g、树莓75g、柠檬汁25g、糖60g

步骤

1、将所有材料冷藏2小时后直接熬煮；

2、酱汁冒泡后转小火熬，熬至可挂在刮刀上，放凉装罐即可。

草莓果酱

材料

草莓果泥80g、砂糖a30g、NH果胶4g、砂糖b20g、柠檬汁25g、草莓果肉g

步骤

1、将草莓果泥、砂糖a倒入锅中加热到40度，全程不停搅拌；

2、加入NH果胶、砂糖b煮开后，再加入柠檬汁、草莓果肉煮开，全程不停放凉装罐即可。

柑橘果酱

材料

柑橘g、橙子75g、苹果60g、柠檬汁12g、冰糖25g、苹果胶4g、白糖5g、橙子皮1个

步骤

1、将柑橘、橙子、苹果、柠檬汁、冰糖加入锅中搅拌煮开；

2、撇去泡沫后加入苹果胶、白糖煮至浓稠，加入橙子皮拌匀煮开，放凉装罐即可。

玫瑰花酱

材料

食用玫瑰花瓣g、水75g、砂糖ag、车厘子果泥g、砂糖b10g、苹果胶5g

步骤

1、将玫瑰花瓣洗净，与水倒入搅拌机中粉碎成泥状。

2、加入砂糖a、果泥拌匀，中火煮开；（持续搅拌，避免糊底）

3、砂糖10克、苹果胶搅匀，倒入快速搅匀，煮开；

4、放凉后，装入玻璃罐子。可冷藏15天。

TIPS

请注意哟！

提示

1、在制作果酱时，比起熟透的果实，稍微有些不成熟的水果或者刚刚成熟的水果最好，因为它们含有更多的果胶和有机酸。

2、柠檬汁是做果酱的好帮手，除了增强凝胶作用外，还可以调整酸度和改善果酱风味，另外还可以抗氧化以阻止水果变色。需要注意的是，过量的酸性会使果胶失效。若水果本来就比较酸的话，应适当减少柠檬汁的用量。

3、将浆果和低果胶含量水果混合熬煮达到平衡。

4、制作果酱的首先一个重要步骤是腌渍，即将水果洗净、切块之后，加入砂糖、拌匀后放置几个小时。

5、装果酱的容器最好用玻璃的，先用开水煮过灭菌后晾干或者放入烤箱烤干。

6、装入罐中的果酱不应过满，距离瓶口1cm左右，然后再倒扣约10分钟逼出空气灭菌，接着可以正立放入冰箱冷藏保存既可。当然也可以一直倒扣至常温放冰箱冷藏。

果酱是一个水果生命的延续

将水果的酸、甜、香、软都

保存在一个小小的瓶中

不仅可以保留更长的时间

而且果酱的营养很丰富

果酱可以直接涂抹在面包吐司、调配饮品

尤其适合搭配花草茶

今天教大家几种果酱做法

真正的零添加，小孩子吃也不怕噢~

学烘焙，选甜蜜时光~

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