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近些年来，熔岩蛋糕成为了甜品店中一个招牌新品，相比普通的蛋糕来说，熔岩蛋糕在切开时，往往有着非常诱人的流心酱汁，而在品尝时，无论是视觉上，还是味觉上，都是非常满足的享受。相信所有品尝过熔岩蛋糕的人，应该都知道其味道有多特殊，而在结合了蛋糕本身的香气之后，也能让人有着全新的味蕾体验。

正因如此，每当人们想要品尝下午茶的时候，熔岩蛋糕也会成为大家的首选。但由于熔岩蛋糕相比于其他的甜品的来说，价格较高，所以，对于一些学生*而言，吃熔岩蛋糕也是一个非常奢侈的行为。但只要能够掌握接下来的这个制作过程，你也能在家做出招牌甜点——熔岩蛋糕。

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巧克力、*油、鸡蛋、白糖、低筋面粉、可可粉

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1、将准备好的巧克力放入碗中，并且在碗中盛装和巧克力一比一的*油备用；

2、将巧克力碗放到热水当中隔水融化，并将*油一同放入巧克力碗当中进行熔化，融化的时候要注意：及时对巧克力和*油进行搅拌；

3、在融化巧克力和*油的过程中，水温也不要过高，要保证每一块巧克力都能够完全融化在碗中；

4、在碗中打入三个鸡蛋，并加入一百五十克的白糖，用打蛋器将鸡蛋和白糖搅拌均匀。搅拌的过程当中，可以将鸡蛋液表面的浮沫撇去，做出来的蛋糕口感更加细腻；

5、在鸡蛋液中倒入刚才融化好的巧克力糊，并加入五十克左右的低筋面粉。巧克力酱需要留出一半制作流心，不要完全倒入面糊当中；

6、在加入面粉之后，将巧克力糊蛋*糊和面粉进行充分的搅拌，直至三者完全融合，并呈现图上的状态即可；

7、找一个大小合适的烤碗，在碗中均匀地刷上*油，并将巧克力面糊倒入烤碗当中；

8、巧克力面糊倒入烤碗大约七分满左右即可，稍微震荡一下，将面糊内部的气泡震出表面；

9、烤箱预热之后，将装有巧克力面糊的烤碗放入烤箱当中，上下火烤制十分钟左右即可，烤制的时间根据自家烤箱的火力大小进行确定；

10、将巧克力蛋糕体烤好之后，放到盘中晾凉一段时间。等到巧克力蛋糕表面变凉即可。在晾凉巧克力蛋糕的时候，要注意将其放在通风的地方，避免水蒸气的回流，导致巧克力蛋糕的口感受到影响；

11、将晾凉的巧克力蛋糕到倒扣在一个比较大的盘子上，并将其从烤碗当中取出；

12、将刚才剩下的巧克力糊均匀地淋在蛋糕体表面，要注意：淋巧克力的时候要保持厚度一致，否则会出现流心不均的情况；

13、将准备好的可可粉撒在巧克力蛋糕的表面，将其切开一个小角之后，就会出现流心熔岩的效果。

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1、除了黑色的巧克力酱之外，还可以用白巧克力，并在其中加入抹茶粉、草莓粉等不同颜色的调味粉，来对巧克力的颜色进行调整，用其他颜色的巧克力做出的熔岩蛋糕，也可以搭配其他风味的蛋糕底；

2、如果不喜欢吃甜味过重的蛋糕，也可以在搅打鸡蛋糊时适量减少白糖的用量，或者是将白糖换成蜂蜜；

3、在烤制蛋糕之前，一定要在烤碗内均匀地刷上一层*油，否则在蛋糕晾凉之后，也无法将其从烤碗当中完整取出。如果蛋糕的形状受到破损，也会导致做出的流心熔岩蛋糕不美观；

4、在制作巧克力酱时，一定要注意将巧克力和*油完全融化，最好选用专门的烘焙巧克力，其他巧克力做出的巧克力酱会有不同程度的结块现象，吃起来的口感也不会非常好吃。