文/惜谈农村沟里常见的野草，老农叫它“牛舌头”，好吃还“好用”在农村人的生活当中，最不缺少的就是田间的各种绿色了，虽然自家地里种的庄稼农民们十分了解。但是不少肆意生长的野生植物倒是让农民们多有不解，有些野草虽然不长在自家田地里，影响农作物生长，但是也不知道它究竟有没有什么具体的作用。特别是有些植物还长得格外茂盛。相信有一种植物大家都不陌生，农村老人根据它的外在形象，把它取名叫牛舌头，因为这种野草的叶子十分宽大，确实跟牛吃草时吐出的舌头有一点点相似。有时候到夏天长得茂盛的时候，甚至能跟一些灌木的体量相较。那这些叫牛舌头的野草有什么作用吗？想必许多农民朋友都是不清楚的。首先这种植物是能够食用的，它的学名叫做羊蹄，有些地区还把它叫做土大黄，从食用价值上来说，还是具备一定的营养的。这种植物水分含量较高，据说在古代的时候，人们长时间赶路，在路边如果遇到这种植物，还会将它的叶子摘下来放在口中咀嚼，从而生出水分来解渴。除此之外，这种植物内部还蕴藏着丰富的维生素c和胡萝卜素。大家都知道，现在的人也越来越追求养生了，由于这种植物营养价值相对较高，所以它也渐渐开始走进了人们的食谱。常见的烹饪方法有凉拌和用它烧肉，夏季一盘清爽的凉拌羊蹄叶还是非常舒爽清凉的。而将它跟肉类同煮的时候，不仅能够稀释肉类的油腻感，还能给整盘菜菜来一丝原始的清香。由于口味不错，也越来越受到一些人的欢迎。此之外其实牛舌头本身也是一位中药材，不管是《神农本草经》，还是《滇南本草图》中都有详细的介绍。以前由于大家不知道它的价值，所以通常忽略了这种植物，现如今有我国部分地区已经有人开始大范围的培植牛舌头了，身价确实是越来越高了。不知道大家对这种好吃又好用的草了解的多不多呢？