张仲景是汉代的人，汉代开始我们就用花椒了，可以说花椒陪了我们中国人得有快两千年了。
传说在神农时期人们就吃花椒。花椒是个很有意思的植物。说两件事，花椒五色和椒房殿。
花椒植物具有五种颜色：果红、叶青、花*、膜白、子黑。古人讲五行，五色代表五行，五方，五种性质的精气和能量。张仲景说“人禀五行，以有五脏”，内经讲“天食人以五气，地食人以五味”。这些话的意思都是说，我们的身体，包括我们的生命，身体的活力，需要五方之精。而花椒就具有五种性质的精气和能量，很全面。
古人讲五色、五行、五方都是相对应的所以古人认为：花椒籽汇集了五方之精。
大家看汉朝的电视剧，说皇后嫔妃他们住在哪儿啊，未央宫的椒房殿。这个椒房的椒，就是花椒的椒。花椒粉和在涂料后，刷后宫墙壁。花椒籽多寓意多子，同时花椒气味可以驱虫，在阴气潮湿的屋子里可以避免蚊虫滋生。而且红色喜庆。窦太后、陈阿娇、卫子夫都住椒房。所以之所以用花椒装饰后宫内室，一者红色喜庆，二者多子，寓意儿孙满堂；三气味芬芳；四者性热去阴湿霉变。
张仲景用花椒 有代表性的药方：
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大建中汤
蜀椒，干姜，人参
右三味，以水四升，煮取二升，去滓，内胶饴一升，微火煎取一升半，分温再服。如一炊顷，可饮粥二升，后更服。当一日食糜，温覆之。
大建中汤是医圣用来治疗腹痛的一张药方。
《金匮要略》是这样描述它的特征的：“心胸中大寒痛，呕不能饮食，腹中寒上冲，皮起出，见有头足，上下痛而不可触近。”
“寒”是指腹痛具有寒的特点，患者感到腹中寒冷，可能医生用手触摸患者的胸腹部皮肤，也感到是冷的。
“重”是指疼痛程度严重，腹部、上腹部甚至胸部，上下都痛，而且疼痛的部位连手都不能触及，轻轻触及都会加重疼痛。
“阻”是有胃肠梗阻。何以见得有胃肠梗阻？因为患者呕吐，不能喝水，不能进食，而且腹壁出现了肠形，或者同时还有胃形。皮起出，现有头足，说的就是这种现象。
大建中汤用了蜀椒和干姜二种食物调料。大建中汤关于饮食护理的说明文字还提到“当一日食糜，温覆之”的要求，等到病好了，患者能够进食了，应该吃一天稀饭，并注意身体保暖。这一点也是十分重要的。
注意：此方也有不适人群，请在医生的指导下使用。
花椒的外用方法
足浴盆3个，里面铺满干花椒袋，用不太厚的布做袋子，每袋容量约一千二百毫升，直接用干花椒来踩。可以温经通络，可以缓解手凉脚凉。
花椒的吃法（做法）大全花椒鱼片的做法材料：草鱼1条(约克)、花椒50克、金针菇克、大葱50克、精盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉花生油适量、清汤克。
做法：
1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。
2、炒锅置旺火上，加入花生油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。
3、另锅置旺火上，放花生油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。
花椒油的做法材料：花椒、食用油、生姜。
做法：
1、鲜花椒洗净晾干水分，生姜切片。
2、锅里倒入植物油，放入鲜花椒，姜片。
3、开小火，慢慢炸制。
4、等花椒炸干后即可关火，把锅端离炉灶。
5、等油晾凉后，用器具过滤掉花椒。
6、如想得到纯净的花椒油，可重复过滤几次。
7、 把过滤好的花椒油装瓶即可。
花椒肉的做法材料：五花肉克、花椒30克、红曲粉10克、食盐10克、白糖10克、鸡精15克、酱油20克、料酒20克、葱适量、姜适量。
做法：
1、肉皮刮净，才能确保肉皮熟后红又亮。
2、将铁锅烧热，不用放油，肉皮朝下入锅，反复烙制去毛。
3、将克肉块放入锅中，加入30克花椒;10克红曲米;加入冷水没过肉块2厘米。小火煮1小时。
4、煮好后的肉皮红又亮。
5、将煮好后的肉块，切成方块，码入一个大碗中。
6、将锅中煮过的花椒，装入1-2个大茶袋中。剩余的就不要了。
7、锅中放油，爆香葱姜片;调入酱油;盐;鸡精;白糖;料酒;冲入没过肉块的清水，煮开后即可关火。
8、将汤汁倒入盛放肉块的碗中，并放入花椒袋。
9、将碗放入蒸锅中，小火蒸制2小时。然后拣出花椒;葱姜，倒出汤汁。
10、将肉块倒扣在盘中。
