昨天Vivi在《创作风向标》看到#最正宗的紫薯酸奶杯做法#这个话题就开始“浮想联翩”，立马搜索自己的脑容量，酸奶+紫薯的美味搭配其实真的很多！
酸奶和紫薯都是低脂、低热量的食品，加上合适的搭配能发挥1+12的效果哟。今天分享的甜品都是免烤的，不用烤箱就能制作的美味，伙伴们一起来制作吧！
No.1基础版：紫薯酸奶
难度指数：★★☆☆☆
特色：低脂低卡，最天然最纯粹的吃法，可以吃到紫薯和酸奶本来的味道，回归大自然的美妙滋味。
配料：紫薯泥+自制酸奶（或者市售酸奶）+适量砂糖/蜂蜜调节
升级：可加入各种坚果、果干一起拌在酸奶里，味道更有层次感。
紫薯酸奶制作步骤：
1、紫薯切块，蒸锅、电饭锅蒸熟。
2、紫薯压成泥。
3、取适量酸奶，加入紫薯泥拌匀，可加入糖/蜂蜜调味。紫薯酸奶就做好了，也可以加入坚果、果干拌匀，味道更有层次感哟。
No.2变化版：酸奶紫薯泥
难度指数：★★☆☆☆
特色：紫薯泥上淋上一层酸奶，立刻食欲满满，无论颜值还是口感都upupup！
配料：紫薯泥（主打）+自制酸奶（少量）
与紫薯酸奶的不同之处：这款以紫薯为主打，佐以少量的酸奶浇淋，可以做营养低脂低卡的早餐或下午茶哟。
酸奶紫薯泥No.3进阶版：紫薯酸奶昔
难度指数：★★☆☆☆
特色：紫薯+酸奶打成奶昔，加上冰块，美味又低卡的夏季健康饮品get。
配料：紫薯泥（适量）+酸奶（适量）
制作方法：用料理机打成奶昔。
紫薯酸奶昔No.3甜品基础版：柠檬酸奶慕斯蛋糕（紫薯泥装饰）
难度指数：★★★☆☆
特色：柠檬酸奶慕斯入口即化，口感清爽；配合紫薯泥点缀，颜色和口感上都是一种互补，味道颜值都很小清新，适合夏天哟。
模具：6cm（直径）x5cm（高）慕斯圈4个
柠檬酸奶慕斯蛋糕（4个量）
配料：
A:蛋糕底四片（任何你喜欢的戚风或者海绵配方）
B:柠檬酸奶慕斯：
浓稠酸奶g
淡奶油g
细砂糖30g
吉利丁3片（15g）
柠檬汁5ml(1小勺)
制作步骤：参考下文“低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕”中B戚风蛋糕胚+C柠檬酸奶慕斯的做法。
如图，但是上面换成紫薯泥装饰，想象一下是不是也不错呢。
No.4甜品进阶版本：紫薯酸奶双享慕斯蛋糕
难度指数：★★★★☆
特色：一口下去，三层美妙滋味。从下到上依次是蛋糕底、柠檬酸奶慕斯、紫薯慕斯，适合喜欢有层次感甜品的小伙伴。
模具：6cm直径慕斯圈4个
紫薯酸奶双享慕斯蛋糕
配料：
A:蛋糕底四片（可选择任意你喜欢的戚风或者海绵配方）
B:柠檬酸奶慕斯：
浓稠酸奶75g
淡奶油75g
细砂糖15g
柠檬汁2.5ml（1/2小勺）
盐1小捏
吉利丁1片
C:紫薯慕斯
牛奶90g
紫薯泥g
淡奶油50g
细砂糖15g
盐1小捏
柠檬汁2.5ml（1/2小勺）
吉利丁1片
制作步骤：参考下文“创意紫薯酸奶慕斯蛋糕”中戚风蛋糕胚+柠檬酸奶慕斯+紫薯慕斯的做法。
No.5甜品高阶版本：创意紫薯酸奶慕斯蛋糕
特色：纯紫薯泥的慕斯外圈，独具特色。里面别有洞天，包含了三重滋味。从下往上依次是戚风蛋糕底、酸奶慕斯、紫薯慕斯。先来一个侧面图。是不是看着很诱惑呀。
这款慕斯蛋糕还有一个特点就是：低卡，一块约kcal。健身的伙伴也可以有选择的食用。
其实这款甜品的名字我还没有取好，有缘看到食谱的伙伴们可以发挥你们聪明的大脑，来给它取一个有创意的名字。
创意紫薯酸奶慕斯蛋糕
模具：
1、12cm慕斯圈1个
2、小碗一个（口径比12cm小一圈）
3、合适大小的圆形且切模1个（没有的话直接用2中的小碗。）
4、8寸烤盘1个
配料：
A:紫薯圈
紫薯泥：约g
牛奶：适量（黏合用，看大家紫薯泥的干湿程度，我这次没有加）
B戚风蛋糕胚
所用模具：8寸烤盘
配料：
鸡蛋：2个
葵花籽油：14g
牛奶：27g
低粉：30g
细砂糖：20g
柠檬汁：几滴
烘烤时间：中层，度15-20分钟左右。（烘烤温度和时间供参考）
C酸奶慕斯
浓稠酸奶90g
淡奶油90g
细砂糖18g
柠檬汁3ml
盐1小捏
吉利丁6g
D紫薯慕斯
牛奶g
紫薯泥g
淡奶油60g
细砂糖18g
盐1小捏
柠檬汁3ml
吉利丁6g
制作步骤:
A:紫薯圈
1、紫薯去皮切块，蒸熟。（蒸g，多一点也没关系）
2、趁热装保鲜袋里，用擀面杖擀成细腻的泥状，约细腻越好。分成g（紫薯圈用）、g（紫薯慕斯用）两份备用。
3、（紫薯圈整形）：准备一干净盘子，上面裹好一层保鲜膜，然后把12cm慕斯圈放在盘子正中，在慕斯圈的正中再倒扣上小碗（比慕斯圈直径小一圈）。
4、（紫薯圈整形）：用小刮刀把紫薯泥放进碗和慕斯圈的间隙中，慢慢的填满间隙并压实，注意填紫薯泥的同时，用手把碗固定在慕斯圈的中间位置，不要移动。
5、（紫薯圈整形）：紫薯泥全部填满，表面刮平。
6、（紫薯圈脱模）：先脱模里面的小碗，可以从上方把小碗慢慢拿起，注意轻一点。
7、（紫薯圈脱模）：再脱模慕斯圈，也是从上方拿起慕斯圈。
8、紫薯圈做完放在一旁备用，注意表面盖保鲜膜，防止干燥。
B、戚风蛋糕胚
准备：
1、蛋*、蛋白提前分离备用。
2、低粉提前过筛备用
3、烤箱提前预热。
制作步骤：
1、蛋*、油、牛奶混匀。
2、加入低粉，用蛋抽不规则混匀。
3、蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加糖，打发到7-8分发（大弯钩）。
4、取1/3蛋白霜先与蛋*糊混匀，再倒回剩余的蛋白霜中拌匀。
5、入模，震模几次，放入提前预热的烤箱里，中层度烘烤15-20分钟。（温度时间仅供参考）
6、冷却后，用切模切出比碗口略小的戚风蛋糕片一片。将切好的蛋糕片放入脱模后的紫薯圈中心。
C、柠檬酸奶慕斯
准备：吉利丁片用冰水泡软。
1、酸奶、细砂糖、柠檬汁、盐混匀至糖、盐基本融化。
2、吉利丁片沥干水分，隔水融化（水温不超过60度）
3、吉利丁液加入酸奶糊中拌匀。
4、淡奶油打发到4分发。（刚出现纹路，马上消失）
5、打发好的淡奶油分两次与酸奶糊混合，成酸奶慕斯液。
6、倒入已放有蛋糕片的紫薯圈中。
7、冷藏1小时基本定型。
D、紫薯慕斯
准备：吉利丁片提前用冰水泡软
1、紫薯泥、细砂糖、盐、柠檬汁、牛奶混匀，紫薯泥搅拌的越细越好。
2、过滤紫薯糊，滤出紫薯纤维。
3、吉利丁沥干水分，隔水融化，倒入紫薯糊拌匀。
4、淡奶油打发到6分发（出现纹路，可以流动的状态）
5、将淡奶油分两次加入紫薯糊中混匀，成紫薯慕斯液。（不用完全混匀，我就留了点花纹）
6、将紫薯慕斯液倒入酸奶慕斯已定型的紫薯圈中。
7、继续冷藏4小时定型。
E、切块食用
刀泡一下热水，擦干水分切能切出光滑漂亮的切面哟。每切一刀泡一次热水。大家看这个切面就知道蛋糕很好吃咯。层次感很棒的一款蛋糕，大家可以试试。
Tips：
1、因为这款慕斯用到了大量的紫薯泥，伙伴们做完尽量在2天内食用完，以免变质。
2、紫薯圈经过冷藏会有干燥开裂的情况很正常的，尽快食用即可。
3、Vivi所用烤箱柏翠萌煮烤箱，烘烤温度和时间供参考，大家根据自己烤箱实际情况去调节。
4、夏季天气热，慕斯放在外面容易融化，如果送朋友可以适量增加吉利丁用量，增强凝固力。
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延伸：更多紫薯+酸奶美味创意烘焙灵感
1、更多造型
除了用各种模具，还可以发掘更多生活中常见的容器，如各种透明的美丽玻璃杯，可以做成各种紫薯酸奶慕斯杯，可以做成上下两层的、还可以把杯子倾斜放，做对角线的分割。
2、更多烘烤类配方值得探索
（1）紫薯酸奶冻
（2）酸奶蛋糕+紫薯泥简单裱花
（3）酸奶蛋糕卷+紫薯泥夹馅
3、更多创意等待伙伴们聪明的大脑发掘哟。脑洞越大，世界越大。
欢迎伙伴们在评论区发表你的创意点子或交流烘焙心得。
紫薯+酸奶全家福我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，更多烘焙食谱和烘焙资讯都在Vivi的百度号分享，欢迎
