四季更替

适食而食，不时不食

当春风吹响 声柳笛，田野一片生机

麦苗返青，野菜冒芽

荠菜，折耳根，马齿苋，香椿……

野菜经过寒冬的浸润，鲜嫩的叶子更加葱茏

或三三两两散长着，或一窝窝拥挤在一起

充满春意原野，携着家人踏春出游

顺便挖些野菜回来，是最快乐的收获

弄上一桌，满屋里都是春天的味道

地衣

地衣常常会被叫做“地木耳”和“地皮菜”,它紧贴*土而生,每一片都像大地的耳朵。地衣酷似木耳,只不过没有木耳那样肉质肥厚。只要春雨过后,就会在地上一片片一朵朵地冒出来。

烹调过的地衣，似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但比粉皮为脆，润而不滞，滑而不腻。加盐、酱油、葱花凉拌，再淋上麻油拌匀，清新爽口；加入鸡蛋大火煸炒，淋上米酒，色泽澄亮，鲜味扑鼻；加韭菜焖炒，入口绵软，唇齿留香。

草籽

草籽是江浙一带对苜蓿的俗称，也叫紫云英，在宁波郊区很多见，因为其营养价值高，不但是一种绿肥作物，也可作为家畜的优质青绿饲料和蛋白质补充饲料。草籽根、全草和种子可入药，有祛风明目、健脾益气、解*止痛之效。

选草籽一定要选开花前的嫩芽，一般过了清明草籽就不好吃了，草籽一般用来清炒，或是和笋丝、年糕一起炒。特别是草籽炒笋丝，草籽的香味和笋丝的鲜味完美融合，是很清爽的一道野菜菜肴。

香椿

被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽.每年春季谷雨前后香椿树发的嫩芽，民谚称，“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”。故清代文雅之人唤其为“吃春”。采摘下来做成各种菜肴，它鲜美可口，不过香椿有股特殊的气味，真是让人爱恨交织。食疗作用：香椿是辅助治疗肠炎，痢疾，泌尿系统感染的良药。

香椿营养成分远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴，被列为“小八珍”之一。吃香椿也有讲究，因为香椿中含有亚 盐，所以吃香椿前必须开水烫过。还有香椿为发物，有陈年固疾的，少吃为妙，以免引发旧疾。

荠菜

阳春三月天，荠菜赛灵丹。荠菜，应该算是报春最早的精灵，乍暖还寒之时，它们已经迫不及待地钻出地面，在山间，在田野，郁郁葱葱着，给人无限生机。 是挑选不带花的荠菜，这样的菜比较鲜嫩好吃。食疗作用：凉血止血，补虚健脾，清热利水。

慈溪人的荠菜炒年糕算是一绝，把荠菜洗净，油锅一热，锅里面翻滚着切成薄片而的年糕和荠菜，不一会儿就荠菜清香和年糕的软糯便弥漫在屋子里。夹一筷子入口，每一片炒年糕都和荠菜搭配得那么得当，混合着山野间的灵气，此时此刻，任何山珍海味都比不上这更美好了。

马兰

春天的田间地头，遍地都是马兰头。茅草地、菜园边、小桥流水畔、竹篱茅舍旁……它探头探脑地长在杂草丛中，叶呈椭圆形，颜色深绿；茎长两三寸，带点红色的马兰头是上乘。

新鲜采摘的马兰头只需摘干净，水清洗干净，放入锅里煮开，略晾一晾凉，将马兰头放进去焯水去苦味，再捞起切碎，拌上芝麻油，凉拌马兰头完工。加笋或香干炒，装碗里再倒扣到盘子里，就像是酒店里的模样了。

双休日马要到啦

目测前方又将是春光明媚，微风和煦

阳光灿烂的日子，总是想出门走走

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内容：综合网络

编辑：乡姑*

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