昨天，气温一泻千里，降幅10℃起步，冷得都不想出门了，虽然冬天还要再等等，但餐桌上如果能来盘红烧羊肉暖暖身也是极好的。小布今天带来一份油而不腻、香而不膻、又精又酥的红烧羊肉制法，馋了就做一份吧～
听说湖州南浔练市镇的红烧羊肉就很好吃！
▲烹饪羊肉的佐料主要有辣椒、大蒜、老姜、冰糖、八角、陈皮、*酒、秘制酱料。
▲这个就是秘制酱料，由海鲜酱等调配而成，不过每家羊肉馆的秘方不尽相同。
▲生火开灶，烹饪羊肉使用的都是大锅，可以烹饪一整只湖羊哦。
▲旺火把锅烧开，不过烧火也是有讲究的，用的是湖州特有的桑树，据说能使羊肉更香。（自家做就不用这么讲究了。）
▲水煮沸后将切成块的羊肉倒入锅中。
▲羊肉焯水后，撇去血沫，然后加入啤酒和料酒，去除羊肉的膻味。
▲加入佐料，提升羊肉口感。
▲倒入准备好的秘制酱料。
▲汤汁煮开之后，将一个盘子倒扣在锅中，让羊肉受热均匀，去除羊膻味。
▲烹饪过程中需要不时翻炒羊肉，保持每块羊肉受热均匀。
▲热乎乎的羊肉出锅咯～
▲ 将准备好的辣椒、葱、姜切沫，均匀撒在羊肉上，提色提味。
▲色香味俱全，超级好吃喔～
说起羊肉，不得不提浙江的湖羊，浙江已实施《湖羊、兔、蜜蜂等特色优势畜牧业提升发展三年行动计划（-年）》，更多美味在向我们招手~~推进提质增量行动围绕设施化改造和标准化、生态化养殖场建设，培育发展一批生态循环型家庭农场，全力推进湖羊南扩，到年，湖羊饲养量增加至万头以上，打造布局科学、生态循环的湖羊特色优势产业县10个，争取在全省率先实现湖羊产业的转型提质。
推进秸秆换肉行动结合农作物集中处理中心建设等布局，探索组建企业化经营、社会化服务的农作物秸秆收集、加工、贮运中心30个，年循环利用秸秆、笋壳等农林作物资源万吨以上，实现秸秆资源化利用，并积极扩大牧草种植，发展具有浙江特色的草牧业，推进秸秆牧草饲用产业化。
推进种业提升行动加快构建健康高效、布局合理、监管有力的良种推广繁育体系，初步建立湖羊肉用新品种育种基础群，推动建立面向全国的湖羊产销对接平台和专业化产业联盟，进一步扩大浙江特色畜禽种业技术优势和国内市场占有率。
推进精品培育行动加快特色畜禽规范化屠宰场建设，引导湖羊屠宰向精深加工发展，形成若干个国内有影响的羊肉交易中心，打造湖羊生产、屠宰、加工、销售融合的全产业链1条以上。大力推动畜牧业“三品一标”工作，形成一批竞争力强、附加值高和影响力广的知名品牌。
来源：浙江农业
编辑：李洲媚
责编：沈波
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