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在每天的一日三餐中，早餐占据着非常重要的地位。俗话说“一日之计在于晨”，只有早餐吃得好，才能有足够的精力来完成一天的工作与学习。对于大部分上班族来说，制作早上算得上是一件非常让人头疼的事情了，总习惯在早餐的随便买上一些，草草的就把早餐解决了。这样看起来是比较方便，但外面买的从卫生角度来说良莠不齐，长期下来难免会对身体造成一些影响，所以还是尽可能地亲自做上一顿早餐。

既然是自在早餐，首要一点就是需要制作简单方便一些的食物，所以今天我要和大家分享一款用1块豆腐和3个鸡蛋制作的“豆腐鸡蛋羹”。这款豆腐鸡蛋羹在制作上极为的简单方便，蒸一蒸即可轻松搞定。而且鸡蛋和豆腐都是颇具营养价值的一种食物，鸡蛋含丰富的优质蛋白，而豆腐中钙的含量又极为丰富，每天食用一小块豆腐就可以满足人体一天所需要的钙。当然有条件的也可以再放上一些虾仁，这样在口感上也会更加鲜美一些。早餐，我家经常都会这么做上一次，好吃又营养，全家人都非常喜欢吃。下面我们就来看一下这款豆腐鸡蛋羹的具体做法吧！

豆腐鸡蛋羹

鸡蛋3个，豆腐g，青虾8只，小葱1根，水ml，盐适量，生抽适量，蚝油适量。

第一步，将青虾去掉虾头和虾皮，取出虾仁，然后用牙签挑出虾线，并用清水冲洗干净，装入碗中。接着加入少许的生抽和蚝油，将其抓拌均匀，稍微腌制一会。因为虾仁本身自带咸味，所以调料的用量不宜过多，喜欢清淡一些的话也可以不放。

第二步，将豆腐切成大小均匀的块状，然后将其放入盘中，两两间稍微留出一些距离。

第三步，将3个鸡蛋打到碗中，稍微加入少许食盐，然后加入ml的清水，用筷子或者打蛋器将蛋液打散，最好多大一会，将蛋液打的均匀一些，然后用滤网过滤一下，并用勺子撇去浮沫。鸡蛋羹想要蒸的细腻无蜂窝，首要一点就是水的用量，一般来说鸡蛋和水的比例为1：1.5，每个鸡蛋大约是35g，水量差不多就是50ml左右。

第四步，将过滤好的蛋液均匀地倒在盛豆腐的盘子中。

第五步，将盘子放入蒸锅中，在上面再倒扣一个盘子，防止水蒸气倒流，上气后蒸10分钟左右。

第六步，待蛋液凝固后，在表面放上虾仁，继续再蒸3分钟左右就可以关火了。

好吃又营养的豆腐鸡蛋羹就做好了，喜欢的小伙伴就尝试做起来吧！

“食不厌精，脍不厌细。”大家好我是青葱，敬请