拐芹拐子芹、山芹菜、白根独活、拐芹当归、倒钩芹、紫杆芹、独活。为伞形科植物拐芹的幼苗和嫩茎叶。多生长在山沟、沟塘边、溪流旁、杂木林下、灌丛间及阴湿草丛中。野生。我国东北、华北、华东及江苏等大部分地区均有广泛分布。采摘拐芹的幼苗和嫩茎叶。多年生草本，高达1.5米。根圆锥形，灰棕色，有少数须根。茎细长，中空，有线沟纹，光滑无毛或有稀疏的短糙毛，节处常为紫色。叶二至三回三出式羽状分裂，叶片轮廓为卵形至三角状卵形，长15~30厘米，宽15~25厘米；茎上部叶简化为无叶或带有小叶、略膨大的叶鞘，叶鞘薄膜质，常带紫色。第1回和第2回裂片有长叶柄，小叶柄常膝曲或弧形弯曲；末回裂片有短柄或近无柄、卵形或菱状长圆形，纸质，长3~5厘米，宽2~4厘米，3裂，两侧裂片多为不等的2深裂，基部截形至心形，顶端具长尖，边缘有粗锯齿、或缺刻状深裂，齿端有锐尖头。复伞形花序密生短糙毛；伞辐11~20，开展，上举，长1~3厘米；小苞片狭线形，紫色，有缘毛；萼齿退化，花瓣匙形至倒卵形，白色，花柱短，常反卷。果实长圆形至近长方形。花期8~9月，果期9~10月。拐芹味辛，性温。具有发表祛风，温中散寒，理气止痛作用。治风寒表症，风湿痹痛，脘腹、胸胁疼痛，跌打损伤。食用部位为拐芹的幼苗和嫩茎叶。春季采摘幼苗和嫩茎叶，去杂洗净，用沸水浸烫一下，换冷水浸泡漂洗。可炒食、凉拌、蒸食、做馅、炖食。野生拐芹整体外观拐芹幼苗外观拐芹叶鞘常带紫色拐芹茎叶细节外观拐芹叶子细节放大外观拐芹开出白色的小花拐芹白色小花细节放大外观酱炒拐芹，不知您吃过吗？