午饭过后，我们就离开了深圳，匆匆前往了潮州。潮州市内不仅有一座年历史的古城，还有着风味独特的美食。虽然我们（尤其是我）对潮州可以说是人生地不熟，不过好在有我爸的朋友——阿海叔的接应，使得我们此次潮州之行顺利了许多，也了解了不少关于潮州饮食文化的知识。来到潮州，阿海叔为我们摆了一桌非常具有当地特色的晚宴， 上来的是当地有名的凉菜——潮汕鱼生和虾生。

潮汕鱼生与顺德鱼生，虽然都是将生鱼拌以配菜和佐料食用，但是二者还是有着很大的区别。

首先是不同部位的肉的切法，顺德鱼生将所有部位的肉切成薄如蝉翼的片；而潮汕鱼生则将鱼身上不同部位的肉切成不同的形状：靠近鳍的鱼腩切成正方形的小块、背上的肉切成半透明的大薄片、而鱼腹部的肉则切成厚一点的小薄片。

其次是蘸料，顺德鱼生的蘸料是花生油、盐、酱油、糖等，食客可以根据自己的喜好搭配；而潮汕鱼生的蘸料是花生油、蒜泥、和盐混合，是事先调好的，食客只需要取用便够了，而且味道更具有潮汕特色。

然后是配菜，顺德鱼生的配菜种类更多，更丰富；不过潮汕鱼生的配菜种类里，却有顺德鱼生配菜里所没有的品类，例如酸杨桃、芹菜、白萝卜丝等。

是剩余边角料的处理，顺德鱼生在吃完鱼生后，还要吃鱼皮做的凉菜、炸或蒸的鱼骨、鱼头鱼尾炖的粥；而潮汕鱼生虽然也处理边角料，不过边角料做成别的菜品，而且也不算在整道鱼生里面。

除了鱼生，潮汕还有软嫩爽口的新鲜虾生，食用方法和鱼生一样，取一点（虾生），拌入配菜和佐料，大口爽快食用，还可以和鱼生拌在一起吃，很是过瘾。

吃完了鱼生，再来吃点别的菜，咸鲜醇厚的卤水鹅，蘸点解腻的白米醋。让弹牙有嚼头的鹅肉，吃起来更加适口。

吃完了凉菜，再来吃几道热菜，海蛎煎（又叫蚵仔煎）也是潮州有名的食品，或许是因为曾经做过几年福建的下辖市，潮州菜中融合了不少闽菜的特色，这道海蛎煎保留了闽菜的烹饪方法，又融入了粤菜的调味，蘸上特制的醋汁，让海蛎的鲜味更上一层楼。

这道太极羹，灵感来自林则徐的太极芋泥，是用地瓜苗打碎成糊，配上用鸡汤熬得细嫩的蛋白调和而成。这碗羹里地瓜苗的清爽，和鸡汤蛋白的鲜美如同太极的阴阳两面相辅相成，调和得浑然天成。

当地还有一道有名的凉菜，那就是生腌，是将皮皮虾，海贝等海鲜在特殊的调料中腌制而成，而在吃虾类之前，还要蘸一下辣椒醋。腌料香辣爽口，配上海鲜鲜甜的本味，还有辣椒醋的酸爽，让人越吃越上瘾，欲罢不能。

吃得有些渴了，就再来碗鱼皮馄饨，鱼肉做的馄饨皮弹牙脆口，里面的肉馅也鲜香入味，再配上紫菜馄饨汤，让人十分满足。

接下来是另一位主角——美味的虾粥，海鲜味十足虾粥，配上有嚼劲的豆腐皮，清爽的蔬菜，还有煮的烂糊的米，本就口味鲜香，层次丰富。再加点胡椒粉，更是让鲜味突出，让人喝了以后恨不得一飞冲天。

吃了这么多大鱼大肉，再来盘芥兰，阿海叔说这芥兰是他自家在山上种的，长得慢，很有蔬菜的香味，非常爽口。

吃完了饭， 再来一杯工夫茶溜溜缝，这工夫茶茶香浓郁，入口微苦，饮后回甘，先解鱼肉之腻，后令人回味无穷，甚是美妙。酒足饭饱后，阿海叔还带我们逛了潮州古城，见到了当地独有的古城夜景，若要细说，便又是长篇大论了，请再等我作一篇文章，讲述此事。今日吃得很是满足，又赏了美景，大饱了口福和眼福，却已经词穷，便只能留下一个字:“爽”！预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇