有一种药材长得像疙瘩，有一种药材皮黑心不黑。它是非一般的道地药材，也是不一样的祖宗宝贝，那究竟是什么药材，我们又该如何利用呢？

唐代 诗人李商隐曾有"因汝华阳寻药物，碧松之下茯苓多"的诗句。诗中的茯苓是 的药食同源的中药，自古便有"四时神药"的美誉,因为它功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。

茯苓产地

茯苓来源于多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。寄生于松科植物赤松或马尾松等树根上。产于云南、安徽、湖北、河南、四川等地。其中以云南产的茯苓质量 ，又有"云苓"之称，尊为道地药材。安徽安庆地区产的茯苓以硕大著称，称为"安苓"，其中 的又称"排苓"。有资料记载："茯苓，天下无不推云南，曰云苓，自安庆茯苓行，而云苓愈少，贵不可言。"湖北省罗田县、河南商城县有着"茯苓之乡"的美誉。罗田县在元明时期有人工种植茯苓的历史，出产茯苓历史悠久，尤以罗田县的九资河的茯苓名扬四海。商城茯苓以其优异的品质，精细的加工，形成了自己独到的特色，在国内外市场久负盛名，为茯苓的主产区之一。

茯苓(药)

茯苓首载于《神农本草经》，列为上品。《中药学》："味甘淡，性平。入心、脾、肺经。具有利水渗湿，健脾、宁心安神"的作用。《神农本草经》："主胸胁逆气，……利小便。久服安*、养神、不饥、延年。"现代药理学研究：有利尿、镇静、抗肿瘤、降血糖等作用。茯苓多糖有增强免疫功能的作用。有护肝作用，能降低胃液分泌，对胃溃疡有抑制作用。

茯苓(食)

茯苓不但是健脾利湿的良药，也是养生延寿的佳品。

历代医家和养生学家都很重视茯苓的延年益寿的功效。医圣张仲景在《伤寒杂病论》中有40余个处方用到茯苓。茯苓用作中药时，又分为白茯苓、赤茯苓、茯苓皮、茯神、茯神木等。茯苓的外皮，称茯苓皮，长于利水消肿，主治水肿，小便不利；内部淡红色的部分，称赤茯苓，长于清利湿热，主治湿热泄泻，小便不利等症；切去赤茯苓后的白色部分称白茯苓，长于利水渗湿、健脾补中、宁心安神，主治脾虚湿盛、小便不利、食少脘闷、痰饮咳嗽、心悸失眠等症；白茯苓中心穿有细松木者，称茯神，长于宁心安神，主治心悸失眠；茯神中的木心，称为茯神木。

在两千多年前，茯苓就有养生的记载。在魏晋时期，服用茯苓以求长寿蔚然成风。我国 的医学家陶弘景在辞官隐退时，梁武帝即令"每月赐给茯苓五斤，白蜜二斤，以供服饵"。

宋代的大文学家苏东坡就很做茯苓饼，所著的《东坡杂记》记述了制作茯苓饼的方法以及服食茯苓的功效。"以久蒸胡麻，用去皮茯苓少用白蜜为饼食之，日久气力不衰，百病自去，此乃长寿要诀"。可见茯苓在当时被视为养生延寿的珍品。为了延年增寿，清代的慈禧太后对茯苓饼非常钟爱，常常以此赏赐大臣。由于制作精良，成为宫廷的名点。

现代，北京的名特产就有白可凌雪、薄如棉纸，中间加有蜜饯、松仁的茯苓饼。天津武清的茯苓糕干。

药学部王雅琦供稿

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常泰然

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