湖北特色菜
长命菜，也即是马齿苋，又名长寿菜，全球盛产此野菜，其食用栽培技术盛行于欧美。古籍上早就记载对人类有贡献的野生佳蔬，有“天然绿色佳蔬”的美称。
新鲜的马齿苋烈日爆之不易干，其汁流凝成水银，得汞之不死，故再名为长命草。由于它鲜食干食均可，作草当粮都行，还被医药界和食品界公认的一种“药食同源”的植物。其对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。
特别是含有一种丰富的Y-3脂肪酸，促使血管扩张，可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。
秘制蒸菜粉，姜蒜沫，胡椒粉提味，生粉少许，提升肉的嫩度。
1、将长命菜（干版）用温水泡制2-3小时，中途可以换水2-3次，保证菜的干净，沥干水；
2、用少许精盐和蒸菜粉拌均匀待用；
3、精选五花肉切块用沸水煮5-8分钟，直至变色；
4、五花肉切片，少许生粉、精盐、鸡精、老抽酱油少许、胡椒粉和蒸菜粉，拌均匀待用；
5、将片状五花肉一块一块竖着排在蒸碗（用钢制的，导热快，五花肉非常粉），碗底摸上一点老抽酱油，保证五花肉色泽红润；
6、将拌好（步骤2）的长命菜放于五花肉上；
7、再将肉质最肥腻的五花肉铺在长命菜上，这样肥肉的油能渗入长命菜中；
8、放入蒸锅蒸45分钟以上即可，倒扣蒸碗于盘中，洒葱花即可。
五花肉绰水后祛醒，加上长命菜特有的甘香味与五花肉相融合。每一块五花肉粉烂入味没有油腻，每一根长命菜吸取肥肉油味特鲜。菜与肉，甘香与肉香，堪称完美香味组合， 的享受。粉蒸作为湖北烹饪的特殊方式，配上长命菜，不得不说属于地道鄂菜。
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