让你的味蕾不再冒险

在中国，这个全世界 的造假基地，买到假货是正常的，买到真货反倒稀奇。根据田野君目测，除了驴牌皮包之外，假货最多的大概就是“阳澄湖大闸蟹”了。成为传说的阳澄湖大闸蟹

每一年，举国上下要吃掉50万吨的“阳澄湖大闸蟹”。这个数字看起来是蛮吓人的，要晓得，阳澄湖只有18万亩，假使真的养50万吨大闸蟹，按照一只蟹五两来算，每平方米就要养20只，这种养殖密度，阳澄湖直接改名叫蟹湖就行了，别的鱼虾趁早搬家比较好。

▲吃大闸蟹是江南人民的年度活动

有吃蟹习俗的江南人民，每年蟹季都会驱车前往阳澄湖，但仍不免吃到“汰浴蟹”，真正的阳澄湖大闸蟹，差不多已经成为了一个传说。故而，这几年不少人掉头去买太湖蟹吃，但真正嗜蟹之人，仍执着于阳澄湖。

汰浴蟹，即其他产地的大闸蟹放入阳澄湖里养殖镀金，摇身一变就成了阳澄湖大闸蟹。

他们这样执着，并不是没有道理的。宋人傅肱撰在其品蟹指南《蟹谱》中，就曾说过：“江浙诸郡皆出蟹，而苏尤多。苏之五邑，娄县为美。”这里的娄县，就是现在紧靠阳澄湖的昆山一带。

浙大理工男为阳澄湖正名

国学大家章太炎的夫人汤国梨，曾留下“不是阳澄湖蟹好,人生何必住苏州”。要真是如此，在阳澄湖养蟹的苏州居民张不等，大约是没有理由离开苏州了。

▲爱蟹的张不等

张不等家里世代都是蟹农，吃大闸蟹对他来说是稀松平常之事。读书的时候，他常常带着阳澄湖大闸蟹招待朋友。

可是对于普通人来说，吃上一只正宗的阳澄湖大闸蟹难如登天。产自阳澄湖的大闸蟹一年不过余吨，不到世面“阳澄湖大闸蟹”的1%，再加上饭店的预订，用作零售的寥寥无几。

▲张不等与浙大同学

年，工作两年的张不等与两位浙大同学，决定辞职创立“阳澄不等”，为阳澄湖大闸蟹正名。

??张不等讲述自己与大闸蟹的故事（视频由阳澄不等提供，建议在WiFi环境下收看）吃湖虾的大闸蟹

▲千亩阳澄湖水域

为了养出最正宗的阳澄湖大闸蟹，张不等拉上了家里有着20年以上的养蟹经验叔叔伯伯，与当地 的养蟹大王徐坤元一起，包下近千亩的阳澄湖养殖水域。

“养蟹没什么套路，就是耐着性子养，老老实实地养。

每年开春，张不等三人和蟹农都要去崇明岛挑选蟹苗。和普通蟹农不同，他们不厌其烦地把蟹苗倒扣过来，挑选出那些能够快速翻身的活力蟹苗。

▲活力十足的大闸蟹

春夏秋三季，经验丰富的蟹农会根据时令投放螺蛳水草、玉米南瓜甚至深海带鱼，作为饵料。

▲深海带鱼、玉米等饵料为大闸蟹提供丰富的蛋白质

此外，每一只出产的大闸蟹，都会在捕捞之后进行挑选，淘汰大约在30%。

▲阳澄湖湖虾，大闸蟹的加餐

精选后的大闸蟹，将会送到阳澄湖边上的精养池，用阳澄湖虾进行长达一周的精细喂养，将阳澄湖的鲜甜全数存入大闸蟹之中。

安全与味美同样重要

在食品安全问题严重的当下，他们抗着经营的压力，把养出的 批蟹，送到了中国科学院的水产研究所进行安全检测，结果全数通过。

▲安全检查报告

由于《食疗本草》曾记载：“八月前，每个蟹腹内有稻谷一颗，用输海神。待输芒后，过八月方食即好。未输时为长未成。经霜更美，未经霜时有*。”

所以阳澄不等的大闸蟹都是在寒露之后再发货，不仅味美，而且安全。

精雕细琢， 酒店的选择

▲阳澄不等=正宗阳澄湖大闸蟹

膏*晶莹，肥腴绵润；蟹肉透亮，鲜嫩甜滑，是阳澄不等 的注解。这样一只精雕细琢的好蟹，自然会有懂行的人欣赏。杭州 酒店法云安缦，就选择阳澄不等作为他们的大闸蟹供应商。阳澄不等=正宗阳澄湖大闸蟹，也被成为了杭州生活家们最公开的秘密。

▲国内最 酒店——安缦法云

养育一只阳澄不等大闸蟹需要天的付出，吃一只阳澄不等大闸蟹只需要你一瞬间的决定。

阳澄不等大闸蟹

真正在阳澄湖长大的大闸蟹

精细喂养，膏肥肉甜， 酒店的选择

尝鲜款

公3-3.4两，母2-2.4两

2对价格：

性价比款

公3.5-3.9两，母2.5-2.8两

2对价格：

饕餮款

公4.5-4.9两，母3.2-3.4两

2对价格：

购买方式①

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